インスマート株式会社が広島県で運営する『青柳屋本店』『STICKシャレオ店』など、計18店舗でTABETEを導入。和菓子やスイーツ、お惣菜などの食品ロス削減を目指す。
株式会社コークッキング（以下コークッキング）の展開する食品ロス削減のためのフードシェアリングサービス「TABETE（タベテ）」が、
インスマート株式会社が運営する「青柳屋本店」や「STICKシャレオ店」など計18店舗に導入されました。
各店で取り扱っているスイーツやお惣菜が余ってしまうことがあるため、 TABETEに出品し食品ロス削減を目指します。
■TABETE導入店舗
・青柳屋 本店
・和菓匠 あん寿
・STICKシャレオ店
・STICK SWEET FACTORY 坂店
・自然派ワインとお惣菜 ホリデー食堂
・煮こみや みよし
・月あかり
・笑う門には福喜多る
・炭焼き・煮込み 喜多よし
・精肉加工・精肉小売・肉料理 とみや本館
・焼肉・すき焼・肉料理 とみや別館
・とみや毘沙門総本店
・大漁酒場 魚樽袋町支店
・大漁酒場 魚樽本店
・居酒屋 かめ福
・BIER LOVEN 【ビアルーヴェン】
・炭焼きワイン酒場 sante【サンテ】
・袋町ワイン食堂ル・ジャンジャン
■TABETE出品の例
・青柳屋本店
〈かりんとう饅頭5個入り〉350円
出品の背景
店舗では毎日揚げたてのかりんとう饅頭のみを販売しておりますので、 消費期限内でありながらロスになってしまうことがあります。 TABETEを活用して、
揚げたてではないけれど問題ないよというお客様にレスキューしていただければ幸いです。
・STICKシャレオ店
〈本日のケーキ詰め合わせ〉1071円
出品の背景
TABETEでは当日余ってしまうケーキを詰め合わせて出品させていただきます。
・自然派ワインとお惣菜 ホリデー食堂
〈海南鶏飯(シンガポールライス)〉580円
出品の背景
食堂が作ったお弁当をたくさんの人に食べて欲しいと思い、 余裕を持って準備しております。 本日は勢いで作りすぎてしまった為、 良かったらお召し上がりください。
■インスマート担当者からのコメント
弊社は広島市内を中心に居酒屋や洋食店舗、 スイーツ、 和菓子まで幅広い業態を運営しております。
STICK状のケーキを販売している「STICKシャレオ店」や朝生菓子を中心に販売している和菓子屋の「青柳屋」では、
生クリームやフルーツを使用したケーキや朝生和菓子など営業終了後には廃棄してしまう商品が多数ありました。
特に和菓子屋の「青柳屋」の看板商品の「かりんとう饅頭」は毎日店舗で揚げたてを販売しておりカリッとした食感が命の饅頭なので、
当日売れ残ったものはすべて廃棄していました。
心を込めてお作りした商品を営業終了後に廃棄するのはどのスタッフも毎日罪悪感にかられており、
その罪悪感から解放されるのも良かったとスタッフは感想を言っております。
また、 TABETEを導入後はお店に来られた事のないお客様がレスキューに来られて違う商品も合わせて購入してくださる事も増え、
新規顧客の獲得につながっていると確信しております。
「食品ロス」の抑止と削減に取り組むことは、 従業員の意識向上にも繋がっております。
インスマート株式会社 西沢恭美
■インスマート株式会社について
〈会社概要〉
会社名：インスマート株式会社
所在地：広島市西区商工センター1-6-34
代表者：奥原 誠次郎
設立： 2002年5月
事業内容：飲食店経営及び飲食店コンサルティング
URL：
■フードロス削減アプリ「TABETE」について
TABETEは、 パン屋を始めとする中食・飲食店舗で、 閉店までに売り切るのが難しく、 まだおいしく安全に食べられるのに廃棄の危機に面している食事を、
ユーザーとマッチングする「フードシェアリングサービス」です。
ユーザー：約50万人／掲載店舗：約2,100店舗（2022年5月現在）
飲食店や小売店は、 廃棄の危機にある食事を1品から出品可能。 出品したメニューは即時にTABETEアプリに掲載され、
50万人以上のユーザーが閲覧できるようになります。
購入が確定するとお店に通知が届きます。 購入者が来店したら、 アプリの画面を確認して商品を渡せば「レスキュー」完了です。 なお、
ユーザーはアプリ上でクレジットカード決済を済ませてから引き取りに行く仕組みのため、 店頭での金銭のやり取りは発生しません。
▶iOS版アプリ
https://apps.apple.com/jp/app/tabete/id1392919676
▶Android版アプリ
https://play.google.com/store/apps/details?id=me.tabete.tabete
▶Webページ
▶︎お店からの声：TABETE導入後インタビュー
https://note.com/tabete/m/md5f5a28eb4ff
《会社概要》
社名：株式会社コークッキング
本社所在地：埼玉県東松山市元宿1-29-17
代表者氏名：川越 一磨
事業内容：フードロス削減のためのプラットフォーム「TABETE」運営事業、 イベント・ワークショップ事業、 パターン・ランゲージ制作事業
URL：