底熟成ワインSUBRINAとLIFENRIによる大人のためのマリアージュショコラセットを1月11日より予約発売開始

2023年1月12日

味わい・香りの変化と融合、余韻を心行くまで愉しむ4粒のボンボンショコラ株式会社コモンセンス(本社：神奈川県横浜市 / 代表取締役:青樹英輔、以下当社)は、

南伊豆の海底で熟成されたワイン「SUBRINA(R)(サブリナ)」と気鋭のショコラティエ清水佑紀シェフ率いる「LIFENRI（リフェンリ）」のコラボレーションによるボンボンショコラを1月11日より数量限定にて予約販売を開始します。

海底熟成ワインのマリアージュショコラ

海底で眠るSUBRINA

当社は「Venus Project – 夢の海底熟成ワインを求めて

-」と称し、2011年より様々な酒類の海底熟成よる変化を数年に及び試みて参りました。その一環で誕生した「海底で熟成されたワインSUBRINA（サブリナ）」は、この10年で「ACT1

2011」「ACT2 2016」「ACT 2019」を販売、特に贈り物・ギフトシーンにて多くの方にお選びいただき全数完売を続けています。

現在発売中の「ACT4

2020」は、”海の記憶を心に刻む、たった一つの贈り物”のキーメッセージのもと、「自然との共存」「地域と共に創る」「海底熟成ワインと過ごす特別なひととき」をテーマに展開しています。

この度、バレンタイン・ホワイトデーシーズン限定の贈り物として、気鋭のショコラティエ清水佑紀シェフが率いる「LIFENRI（リフェンリ）」とのコラボレーションが実現し、身も心も酔いしれる大人のためのマリアージュショコラが誕生しました。

一般的に難しいとされるワインとショコラのマリアージュですが、SUBRINAワインのボリューム、果実の凝縮感や透明感、爽やかな酸に合うようレシピを熟考いただき、一粒ごとに異なる香り・味わいの4粒のボンボンショコラとなりました。

SUBRINAワインと合わせれば、ワインとショコラが口の中で溶け合い、何層にも重なり合った複雑な風味が互いを引き立てます。まるでコース料理のように、変化と融合、余韻をゆっくりと愉しむ贅沢なひとときをお過ごしいただけます。

大切な方への贈り物や自分へのご褒美として相応しい一品です。

■ LIFENRIについて

LIFENRI リフェンリ

オーナーシェフ清水佑紀

日本菓子専門学校卒業後、世田谷区の老舗のパティスリー「成城アルプス」で6年半経験を積む。自由が丘「オリジンヌカカオ（ルレデセール）」でシェフパティシエ兼ショコラティエに就任。

その後、企業の商品開発責任者を経て、現在はLIFENRIブランドでオンラインやポップアップ販売を行いながら、店舗開業準備中。

URL：

https://lifenri2022.base.shop/

* 香り、味わいの異なる4粒のマリアージュボンボンショコラ

サブリナ

海底熟成ワインSUBRINAをストレートに表現したボンボンショコラ。コンフィチュールとビターガナッシュの2層仕立て。SUBRINAのフレッシュながらもふくよかな味わいをいかすため、ワインの香りとフルーティ感をコンフィチュールで、酸味と風味をビターガナッシュで。SUBRINAワインとともに口に含めば、熟した果実のアロマがよりリッチに感じられます。※アルコール分1%を含みます。

マダガスカル 64%

南アフリカ産のSUBRINAとも産地の近い希少価値の高いマダガスカル産64%のショコラを使用したストレートなビターガナッシュ。赤いベリーのような華やかな風味が特徴です。デコールにはカカオニブを散らし、カカオそのものの力強さを感じられます。SUBRINAとのマリアージュでベリーの芳醇な香りと酸味を存分にお楽しみいただけます。

オリビエ

まろやかな甘みと旨味のあるフランス・ブルター

ニュ地方のゲランド塩を利かせたカカオの力強さを感じるビターガナッシュ。粗刻みのブラックオリーブを混ぜ込み、食感のアクセントに。ほのかな塩味とショコラの苦みがオリーブの味わいを引き立て、SUBRINAをよりまろやかに感じさせてくれます。渦潮をイメージしたフォルムで。

プラリネノワゼット

浅めにキャラメリゼした、皮付きヘーゼルナッツを食感が残る程度に粗めに挽き自家製プラリネペーストに。カカオ40％のショコラと合わせ、ミルキーな甘みと芳醇なヘーゼルナッツの香りが広がる一粒。ナッツのローストされた香りは、SUBRINAの樽香と見事にマリアージュされ、複雑な余韻を愉しむことができます。キャラメルの甘さは締めくくりのデザートとしても。仕上げには海の水平線をイメージした1本のラインを表現しました。

マリアージュショコラ 2,500円(税込)