パティシエ・ショコラティエの辻口博啓が手掛ける3ブランドが大丸札幌店バレンタイン催事「ショコラプロムナード」に1月17日～2月14日、期間限定出店！

2024年1月16日

大丸札幌店限定の「カステラサンド」や品評会でゴールドタブレット受賞したショコラなどを展開パティシエ・ショコラティエの辻口博啓が手掛けるショコラトリー「LE

CHOCOLAT DE

H」、和スイーツ専門店「和楽紅屋」、新千歳空港にある「北海道牛乳カステラ」が大丸札幌店バレンタイン催事「ショコラプロムナード」に1月17日（水）～2月14日（水）に出店します。

「LE CHOCOLAT DE H」と「和楽紅屋」は4年ぶりの出店。

ショコラ品評会で金賞を受賞したショコラはじめ大丸札幌店限定のカステラサンドや新作ショコラを展開します。

* 北海道牛乳カステラ大丸札幌店限定「カステラサンド」

カステラサンドあんバター税込690円

しっとりふわふわのカステラにふっくら炊き上げた自家製の十勝小豆と道産のバタークリーム、生クリームをたっぶりサンド

カステラサンドショコラベリー税込710円

しっとりふわふわのチョコカステラで５種のベリー（ハスカップ、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、ストロベリー）とチョコチップ、生クリームをたっぷりサンド

* LE CHOCOLAT DE H

フランス・パリで開催された世界最大級のチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT（サロン・デュ・ショコラ）」内で発表されたC.C.C.(Club

des Croqueurs de Chocolat)によるショコラ品評会において7回連続ゴールドタブレットを受賞した「琉球」

長い年月をかけて風土や習慣に合わせて形作られたものが残る沖縄地域の伝統食材、その特徴ある素材を使い、ショコラと組み合わせて究極の１粒を作り出しました。

黒糖、豆腐よう、琉球紅茶、島胡椒ビパーチの4種に魚沼醸造株式会社の「麹みつ」を加えることでなめらかな食感のショコラを完成させました。

琉球税込2,500円（4粒入り）

No.1 黒糖

爽やかな風味のある波照間島の黒糖使用。トリニダード・トバゴのショコラ55％、ガーナ70％の2種を使用し、ジャマイカラム酒を練り込んだガナッシュと黒糖を再結晶させ板状にしたものを重ねた2層のショコラ

No.2 豆腐よう（豆腐よう＆洋梨）

沖縄豆腐を泡盛の入った塩麹に長時間漬け込んで発酵・熟成させた沖縄独自の食材豆腐ようと芳醇な香りの洋梨を使用したボンボンショコラ。

No.3 琉球紅茶

奥深い香りを持つ琉球紅茶オールドアッサムとマダガスカル51％のショコラ・オ・レを合わせたガナッシュ、

沖縄の北谷(チャタン)の塩をアクセントした再結晶化させたメープルシュガーマカダミアナッツとエクアドル50％ショコラ・オ・レを合わせたジャンドゥーヤの3層仕立てのショコラ

No.4 島胡椒ハイビスカス（ピパーチ＆ハイビスカス）

ハイビスカスにエクアドル60％のショコラ・ノワールとマダガスカル51％のショコラ・オ・レを合わせたガナッシュ、ハイビスカスのパート・ド・ジュレ、島胡椒にエクアドル39％のショコラ・オ・レと70％のショコラ・ノワールを練り込んだガナッシュの3層仕立て

LE CHOCOLAT DE Hのボンボンショコラ「アッシュセレクション」

極薄のカバーリングで口溶けのよさが特徴。

バレンタイン時期には人気のショコラやC.C.C.の受賞作などを一箱に詰め合わせた「アッシュセレクション」。4粒、8粒、12粒、17粒、34粒の展開。

アッシュセレクション 4粒入税込1,850円

クールルージュ

柚子抹茶、

キャラメルバニラ

ジュエ

アッシュセレクション 8粒入税込3,400円

ピーカンナッツメープル、フレーズ、

アプリコサレ、抹茶、プラリネカフェ、

ヒメ、クールルージュ、マロンカシス

FARM to BAR タブレットショコラ

ペルーの自社農園で採れたカカオ豆や世界各所の産地から選び抜いた最高品質のカカオ豆を使用しています。カカオの味は産地や品種、栽培する土地の土壌・気候・発酵などの要素で驚くほど異なります。カカオ本来の力強い味わい、奥深い香りをダイレクトに感じていただきたい。という想いから私たちは日々カカオに向き合い、徹底した品質管理と独自に開発した国内唯一のロースターでの自家焙煎、それぞれのカカオ豆の特徴に合わせた1秒、1℃の細かな調整や手作業での選別作業を行い、カカオ豆本来のアロマを最大限に引き出す製法で、唯一無二の美味しさを実現しました。コンプリートボックス限定で希少カカオベネズエラの「チュアオ」が入ります。