明治アクセラレーターが開発をサポート おなかへのやさしさと味わいを追求した「やさしいひとくち パフクランチ」を1/28より発売
おなかへのやさしさと味わいを追求した「やさしいひとくち パフクランチ」を1/28より発売 潰瘍性大腸炎・クローン病等の炎症性腸疾患（Inflammatory
Bowel
Disease：IBD）患者のためのオンラインコミュニティ「Gコミュニティ」や過敏性腸症候群（IBS）、IBD患者含むお腹に不安を抱える方向けのレシピサイトを運営する株式会社グッテ（所在地：東京都千代田区、代表取締役：宮崎
拓郎、以下「当社」）は明治アクセラレータープログラム（以下「明治アクセラレーター」）のサポートを受けて開発したお腹に不安を抱える方向けのお菓子「やさしいひとくち
パフクランチ」2品を公式オンラインショップ（
ブランドサイト：
https://yasashii-hitokuchi.goodtecommunity.com
公式オンラインショップ：https://shop.goodtecommunity.com/
https://shop.goodtecommunity.com/
■食物不耐性商品の市場
様々な理由により食事に含まれる特定の原材料や栄養素によっておなかの調子を崩しやすい方は増加していると考えられており、おなかに不安を抱える方向けのグルテンフリーやラクトースフリーなどを含む世界の食物不耐性商品の市場は2022年には161億米ドル、日本円にして約2兆円に上り、2023年から2032年にかけて年平均成長率5.9%で推移すると見込まれています*1。
1. The Brainy Insight社レポート「Food Intolerance Products Market Size By Product Type
(Bakery Products, Meat, and Seafood) and By Labelling Type (Gluten Free and
Lactose Free) Regions, Global Industry Analysis, Share, Growth, Trends, and
Forecast 2023 to 2032」
■やさしいひとくち開発背景
潰瘍性大腸炎やクローン病等の炎症性腸疾患（IBD）の患者は全国に約30万人いると言われ、故安倍元首相や陸上の桐生選手らが公表したことでも知られています。日常的に腹痛、下痢、血便などの消化器症状を抱えていることに加え、症状が悪化すると入院や手術が必要となることもあり、食事に悩む患者さんが多いと言われています。また、IBD
のように腸の炎症を伴わないものの、原因不明の腹痛や下痢、便秘を伴う過敏性腸症候群（IBS）患者は全国で1,200万人に上ると言われます。
当社はIBD患者オンラインコミュニティ「Gコミュニティ」やお腹に不安を抱える方向けレシピサイト「グッテレシピ」などを通してIBD、IBS患者さんと接する中で、「安心しておいしく食べられる間食（お菓子）が少ない」「不足しがちな栄養素を手軽に摂りたい」との声を多く聞いてきました。
そのような中、IBDやIBSなどを含むお腹が弱い方向けの食事療法は近年海外で急速に発展しており、当社代表宮崎もアメリカのミシガン大学で研究に携わった低FODMAP（フォドマップ）食は国内外で大きな注目を集めています。
「やさしいひとくち」は”お腹にやさしい設計（脂質控えめ×自然由来の原材料×低FODMAP食）”と一口でも味わえる”おいしさ”を実現したお菓子です。通常お腹のやさしい設計でおいしいお菓子を開発することは技術的に難しい部分がありますが、明治アクセラレーターにて原材料・配合・製法などに関するアドバイスを得ることで、一口からでもお菓子を楽しめるリッチな味わいを実現しました。なお、「やさしいひとくち」はケロッグ社なども活用しているオーストラリアの低FODMAP認証機関「FODMAP
Friendly」の低FODMAP認証を取得しています。
2023年12月11日にやさしいひとくちシリーズ第一弾として「やさしいひとくちノンフライスナック」の発売を開始しました。この度シリーズ第二弾として「やさしいひとくちパフクランチ」発売に至りました。
■商品概要｜やさしいひとくち パフクランチ
「やさしいひとくち
パフクランチ」は、厳選素材とこだわりの技術で素材そのものの風味を楽しめるリッチな味わい、心地良い歯ごたえのひとくちパフクランチです。一般的に乳化剤を使わず脂質控えめのチョコレートを作ることは難しいと言われていますが、明治アクセラレーターの支援を受け、こだわりの製法と原材料で実現しました。カカオ味にはベネズエラ産のロースト感の強いカカオ、抹茶味には宇治抹茶を使用しました。脂質1g/粒、乳化剤・香料等の添加物不使用、低FODMAP(フォドマップ)でお腹にやさしい設計です。また不足しがちな栄養素と言われるたんぱく質、鉄、亜鉛も含まれています。
パフクランチ カカオ
価 格：1000円（税抜）
内容量：40g
原材料：カカオマス(国内製造)、砂糖(さとうきび)、ホエイプロテイン、うるち米パフ、ココアバター、酵母、(一部に乳成分を含む)
パフクランチ 抹茶
価 格：1000円（税抜）
内容量：40g
原材料：砂糖(さとうきび(国内製造))、ココアバター、ホエイプロテイン、抹茶、うるち米パフ、酵母、(一部に乳成分を含む)
グッテは、これからもお腹に不安を抱える方が「あんしん・おいしい・たのしい」を感じていただけるお腹にやさしいひとくちの開発に取り組んで参ります。
■低FODMAP食とは
低FODMAP食は消化器症状に影響を与えやすい糖鎖の短い炭水化物FODMAPを取り除いた食事です。FODMAPは、Fermentable（発酵性の）、Oligosaccharides（オリゴ糖（フルクタン、ガラクトオリゴ糖））、Disaccharides（二糖類（ラクトース））、Monosaccharides（単糖類（フルクトース））And
Polyols（ポリオール（ソルビトール、マンニトール、イソマルト、キシリトール、グリセロール））の総称です。
おなかが敏感な方の中には、健康な方と比べ、これらのFODMAPの一部を小腸で吸収することができず、残存したFODMAPが水分を吸い上げて下痢の原因になることや、FODMAPが大腸に移行し腸内細菌に過剰に発酵されガスが発生し、腹痛などの原因になることがあります。低FODMAP食はこれまでさまざまな大規模な研究が行われており、海外では広く普及しています。詳細は以下のリンクをご確認ください。
一方で、低FODMAP食は、その複雑さから実践することが難しい食事とも言われています。そこで海外では低FODMAP食の規格に適合した低FODMAP商品の開発・販売が活発に行われており、一部の商品はスーパー等でも販売されています。
低FODMAP食と気をつけるポイント-過敏性腸症候群（IBS）や潰瘍性大腸炎・クローン病（IBD）に対する食事療法
URL：
https://learn.goodtecommunity.com/special_list/02/
■「FODMAP Friendly」による低FODMAP認証
「FODMAP
Friendly」はオーストラリアにある、世界的な低FODMAP認証機関の1つで、グローバルな食品企業であるケロッグ社なども認証マークを取得・使用しています。「やさしいひとくち」はこの「FODMAP
Friendly」の認証マークを取得しています。
FODMAP Friendly：
■明治アクセラレータ―とは
明治アクセラレーターは、人と地球の健やかな未来を目指し、「食」「体とこころの健康」「サステナブル」「デジタル・テクノロジー」の領域で共創するパートナーを募集するオープンイノベーションプログラムです。
創業100年の明治グループが培った技術とスタートアップ企業様の技術を掛け合わせ、共に一歩先を行く価値を創造していきます。
明治アクセラレーターホームページ：
https://01booster.com/program/meiji/
■炎症性腸疾患について
炎症性腸疾患は、腸管の粘膜に潰瘍ができる炎症性の疾患です。症状は、腹痛や下痢、下血などで、多くの場合は症状が軽快する「寛解」と悪化する「再燃」を繰り返し、QOL（生活の質）を低下させます。本疾患は、発症メカニズムが未だ解明されておらず、厚生労働大臣により「指定難病」に指定されています。
国内患者数は、潰瘍性大腸炎が約22万人、クローン病が約7万人で、近年、増加する傾向にあります１）。
厚生労働科学研究費補助金 難治性疾患政策研究事業「難治性炎症性腸管障害に関する調査研究」班による
「潰瘍性大腸炎の皆さんへ 知っておきたい治療に必要な基礎知識」（2020年3月改訂）、
「クローン病の皆さんへ 知っておきたい治療に必要な基礎知識」（2020年3月改訂）
■過敏性腸症候群について
過敏性腸症候群は下痢や便秘などの排便に伴う腹痛が持続する病気で発症メカニズムは解明されていません。症状は、腹痛や下痢などで、移動や学業、仕事などの日常生活や結婚などのライフイベントにも影響を与える、QOL（生活の質）低下に繋がる病気です。推定患者数は、全人口の10%程度といわれており、およそ10人に1人が罹患していると考えられています2）。
日本消化器病学会ガイドライン
https://www.jsge.or.jp/guideline/disease/ibs.html
■株式会社グッテ
米国ミシガン大学留学中に出会った宮崎拓郎（米国管理栄養士・公衆衛生学修士）、鈴木紀之（経営学修士）らが2018年9月に創業した会社です。2019年7月にIBD患者オンラインコミュニティ「Gコミュニティ」を開始しました。Gコミュニティは、IBD患者さんとその家族らを対象とした医療の専門家（医療従事者・研究者）と患者さんが一緒に作るクローズドオンラインコミュニティです。2019年7月にサービスを開始し登録者は2800名を超えています。また2022年11月にはIBD患者さんのレシピを集めた「グッテレシピ」をオープンしました。
株式会社グッテコーポレートサイト ：
Ｇコミュニティ ：
グッテレシピ ：
やさしいひとくちブランドサイト ：https://yasashii-hitokuchi.goodtecommunity.com
https://yasashii-hitokuchi.goodtecommunity.com
やさしいひとくち公式オンラインショップ：https://shop.goodtecommunity.com/