上の山形酒「山形讃香」を使った特別なバレンタインチョコはいかが？山形の老舗菓子店と老舗酒蔵、さらに伝統工芸がコラボし高級生チョコレートが誕生！

2024年2月2日

山形の農業×酒蔵×菓子×工芸で新たな価値シナジーを 2023年に最高賞を受賞した酒米農家の酒米×最高の酒蔵が作る酒、

「山形讃香（やまがたさんが）」を使った1個10,800円(税込)の超高級生チョコレートを、

2024年2月6日（火）から杵屋本店各所にて80個限定販売いたします

山形県の創業1811年の老舗和洋菓子専門店「杵屋本店（きねやほんてん）」(運営：株式会社杵屋本店、所在地：山形県上山市、代表取締役社長：菅野

高志)は2024年2月6日（火）から数量限定で「山形讃香（やまがたさんが）」を使った陶器入り高級生チョコレート「ぐい呑み純米大吟醸極（きわみ）“山形讃香”」を数量限定で発売します。

「ぐい呑み純米大吟醸“山形讃香”」

◆最高の山形酒「山形讃香（やまがたさんが）」の概要

「山形讃香」は、山形県酒造組合が企画する、山形県の最高品質=世界の最高品質の日本酒を目標にした純米大吟醸です。

原料米は山形県で大吟醸用の酒米として開発された「雪女神」の中でも、山形県で毎年開催される山形県優良酒米コンテストで県知事賞、全農山形県本部運営委員会長賞、酒米協議会会長賞を獲得したものを使用します。そして、山形県酒造組合が審査する雪女神で造った日本酒の求評会で上位の成績となった蔵元が醸します。その年最高の山形県の酒米を、その年の造りが最も充実している蔵元が最高の造りをする純米大吟醸、それが「山形讃香」です。

今年は新庄市の大沼敦さん（59）の酒米を使い、酒田酒造（酒田市）、和田酒造（河北町）、東の麓酒造（南陽市）の3蔵が醸造を担当しており、杵屋本店では同じ南陽市宮内創業の老舗蔵元、東の麓酒造が作る「山形讃香」の中でもさらに手間暇をかけた、『山形讃香

「しずく取り」』を使用し、専用陶器に流し生チョコレートをお作りいたします。

「東の麓”山形讃香”しずく取り」

◆山形讃香の中でも希少な「しずく取り」を施した酒を使用

山形讃香には製法によって2種類の酒があり、当社ではより希少価値の高い限定酒「しずく取り」を施した山形讃香のみを贅沢に使用しました。『しずく取り』とは、もろみを酒袋に入れ吊るし、一切の力を加えず、長時間かけて一滴一滴自然に落ちるしずくを集めて作る酒の事。自然が織りなす酒造りの真髄とも言えます。

◆フランス産最高級クーベルチュールと「山形讃香しずく取り」が織りなす贅沢な味わい

山形讃香は最高の原料×最高の酒蔵が織りなす、豊潤な香りとうまみ、味の奥深さを感じかつ、爽やかさも感じる酒です。この希少なお酒を引き立てるため、使用する生チョコレートはまろやかでクリーミーながらも甘さを抑え、カカオが上品に香るフランス産最高級クーベルチュールを選定。山形讃香しずく取りの持つ香りと味を最大限生かすため、熱をかけ過ぎないよう細やかな温度管理を行い仕上げます。

◆食べた後も楽しめる山形の伝統陶窯「新庄東山焼」が作る専用陶器

生チョコレートを召し上がっていただいた後も、器を長くご使用いただけるようにこだわって作成しています。天目のシェイプが特徴的で銀色の斑紋が無数に散らばる大変美しく高級感のある「油滴天目（ゆてきてんもく）」をぐい呑みにアレンジいただき、今年も引き続き山形県の伝統陶器である新庄東山焼にて完全オリジナルで作成していただきました。ひとつひとつ手焼きで専用に仕上げていただくここでしか手に入らないで美しいプレミアムな酒器です。

◆出羽桜酒造「雪漫々」、亀の井酒造「くどき上手」とのコラボ商品も継続して販売

本年もぐい呑み大吟醸「雪漫々」、亀の井酒造「くどき上手」とのコラボレーションした生チョコレートも同時に発売致します。昨年も発売し雪漫々は200セット完売、くどき上手も200セット完売と大変好評を頂いております。

「ぐい呑み大吟醸極雪漫々」と「ぐい呑み吟醸くどき上手」商品画像