「発酵のチカラ Vol.2」～日本の国菌、麹菌～

2024年2月16日

3月16日（土）YouTube無料ライブ配信！「キッコーマン国際食文化研究センター」の食文化講座

キッコーマン国際食文化研究センター(＊)は、3月16日（土）14:00から、キッコーマン東京本社ＫＣＣホールにおいて、「発酵のチカラ

Vol.2」～日本の国菌、麹菌～

をテーマにした食文化講座を開催します。YouTubeライブ配信により無料でご視聴いただけるほか、25名様限定で、会場でもご参加いただけます。

昨年8月に実施した発酵について学ぶ講座の第2弾。前回に引き続き、食酢、清酒、みりんなどについて改めて学ぶとともに、「日本ならでは」の菌、国菌である麹菌

についてさらに知識を深めます。お申し込みいただいた全ての皆様に限定URLをお送りします。2024年4月30日（火）までアーカイブを何度でもご視聴いただけます。皆様のご応募をお待ちしております！

１．講師:東京農業大学名誉教授舘博氏

1953年京都府生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒、同大学院農学研究科博士前期課程農芸化学専攻修了、博士（農芸化学）。同大教授を経て2019年より名誉教授。一般財団法人日本醤油技術センター理事、公益財団法人日本醸造協会理事、みりん研究会副代表幹事。1997年度日本醸造協会技術賞、2009年および2019年日本醤油技術賞受賞、2010年醤油功労賞受賞。醤油の研究は40年余にわたり、「醤油博士」として有名。

２．日時：2024年3月16日（土）14:00～15:30３．会場：キッコーマン株式会社東京本社ＫＣＣホール

４．参加方法：YouTubeライブ配信および会場参加＊会場参加は抽選で25名様限定５．参加費：無料

６．申込方法：キッコーマン国際食文化研究センターホームページからお申込みください。

https://www.kikkoman.com/jp/kiifc/information/fs20240316.html

お申込み後、事務局よりライブ視聴用URLをお送りします。

※ご参加には、YouTubeをご覧いただくことのできるパソコン・タブレット・スマートフォンなどの端末とインターネット環境が必要です。７．申込締切：

・会場参加をご希望の方 2024年3月6日（水）17時まで※抽選結果は事務局よりご連絡いたします・YouTubeライブ視聴をご希望の方

2024年3月16日（土）14時まで８．問合せ先：キッコーマン国際食文化研究センターTEL: 04-7123-5215E-mail：

[email protected] [[email protected]]受付時間：平日（祝日を除く）10:00～16:00

(*)キッコーマン国際食文化研究センター

キッコーマン国際食文化研究センターは、キッコーマン株式会社創立80周年記念事業の一環として、1999年7月に設立しました。「しょうゆ」を中心とした文化社会面からの食文化の歴史的研究、食に関する情報の収集や公開などを主なテーマとして活動しています。

しょうゆや食に関する書籍の公開、これまでの研究結果をまとめた展示、研究機関誌「FOOD CULTURE」の発行のほかに、様々な分野の専門家をお招きした