Minimal富ヶ谷本店のパフェ「CACAO JOURNEY」が4/16復活！香り広がる5カ国のカカオ豆を使った複数のチョコレート含む10パーツで”世界を旅するように”カカオを楽しむチョコレートパフェ

2024年4月16日

JOURNEY」が4/16復活！香り広がる5カ国のカカオ豆を使った複数のチョコレート含む10パーツで"世界を旅するように"カカオを楽しむチョコレートパフェ

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar

Chocolate – (ミニマル)」（

https://mini-mal.tokyo/) は、「Bean

to Bar チョコレートパフェ – CACAO JOURNEY -」を、富ヶ谷本店で2024年4月16日より期間限定で販売します。

“世界を旅するように"世界中のカカオを楽しむチョコレートパフェ"CACAO JOURNEY"

Minimalでは、

アジア・アフリカ・中南米など世界各国からカカオ豆を仕入れ、産地や品種、天候などによって異なるカカオ豆の個性を活かしてチョコレートをおつくりしています。

「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO

JOURNEY-」は、そのさまざまな産地のカカオを使った複数のチョコレートを、まるでカカオ産地を巡るようにパフェ1杯でお楽しみいただける、Bean to

BarのMinimalならではのパフェです。

今シーズンは香り豊かな5カ国のチョコレートを使いながら、さっぱりとした金柑と共にお楽しみいただけるパフェをご用意しました。

香り豊かなチョコレートを存分にお楽しみいただくための10個のパーツ

アイスやソース、プレートなど、10個のさまざまなパーツでチョコレートをご堪能いただけます。

・果実味が特徴のカカオを中心に使い、春らしい軽やかな味わいに

今シーズンは、フルーティな味わいのチョコレートを中心に使い、春を感じさせる明るく爽やかな味わいにまとめました。

トップのチョコレートアイスには、ベネズエラ産カカオとマダガスカル産カカオをブレンドし、カカオ由来の果実味も感じる軽やかな味わいに仕上げました。

また、ソースやシュー、底のガナッシュにはカカオ由来の果実味が特徴のタンザニア産カカオを使いながら、中央のシブーストにはカカオ濃度が高くビターなハイカカオチョコレートを使うことで、カカオのしっかりとした味わいもお楽しみいただけます。

・味わいに変化をもたらす、果物を使ったゼリー

下部には、柑橘の爽やかな味わいが楽しめる金柑のゼリーを用いています。前半でチョコレートの味わいを楽しんだあとに、残りのチョコレートパーツと合わせてさっぱりとお楽しみいただけます。

また、上部にはクランベリーのコンポートを用いており、全体の味わいに深みをプラスしています。

▼商品情報

【価格】

単品：1,650円（税込）

ドリンクセット：2,035円（税込）

【発売日】2024年4月16日(火)

【販売期間】2024年6月末頃までを予定

【販売チャネル】富ヶ谷本店

* ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal

は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は

JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89

賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報

カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F

アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分

営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原

住所：東京都渋谷区上原 1-34-5