《パティシエを目指す小中学生必見！》雑誌『子供の科学』がスイーツを探究するスペシャル講座を5/6（休）に開催！

2024年4月17日

株式会社誠文堂新光社（東京都文京区）が発行する小中学生向けの科学雑誌『子供の科学』は、2024年5月6日（休）にオンライン講座『パティシエだけが知っている！お菓子をよりおいしくつくる科学のコツ伝授「スイーツのサイエンス」』を開催します。

パティシエだけが知っている！お菓子をよりおいしくつくる科学のコツ伝授「スイーツのサイエンス」募集サイト

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わかりやすい科学ニュース解説や骨太な特集企画で人気の雑誌『子供の科学』。1924（大正13）年の創刊以来100年間、科学が好きな小中学生の好奇心に応える記事

を届け続けています。

『子供の科学』の大人気まんが「ロジカル・ミステリー・ツアー」（漫画：松本勇祐）シーズン2では、スイーツ編が好評連載中！おいしいお菓子をつくるべく、

さまざまな科学を学んでいく主人公たちを描いています。

一見、遠いように思えるお菓子と科学ですが、実はスイーツづくりは科学が大きく関係しています。まんがの中でも、

「チョコレートがなぜ固まらない？」、「シュークリームの皮がカチコチになっちゃう!?」、「カスタードクリームをぷるぷるにするには？」などさまざまな課題を科学で解決

していきます。

(C)松本勇祐

ロジカル・ミステリー・ツアー公式サイト：

https://www.kodomonokagaku.com/logi-mys/

このまんが「ロジカル・ミステリー・ツアー」スイーツ編の監修を務める、科学者でありパティシエの大手前大学スイーツ学専攻名誉教授・松井博司先生による

オンライン講座『パティシエだけが知っている！お菓子をよりおいしくつくる科学のコツ伝授「スイーツのサイエンス」』を2024年5月6日（休）に開催します。

松井博司（まつい・ひろし）

大学院修了後、研究開発に従事。その後独立開業し製菓会社を設立。洋菓子技術の取得のため国内、ヨーロッパ各地で研修。1998年大手前栄養文化学院、製菓学科開設時には学科主任教授として迎えられ、2003年、大手前短期大学に製菓学科を設立、さらに2011年、4年制大学としては日本初の「スイーツ学専攻」を設立。スイーツの学術的体系を整えることに尽力する。研究者としてスイーツを、パティシエとして製菓を、シュガーアーティストとして芸術を、そしてなにより学生達にお菓子作りの心を伝える指導者でもある。2024年４月より大手前大学名誉教授。

講座の前半パートでは、お菓子の食べ方や選び方などが変わるサイエンスを解説。また、世の中にあるさまざまなお菓子の中から好きなものを選んで

じっくり観察。スケッチをしながら、どんな材料を組み合わせて、どんな構造になっているかを調べるスイーツの研究方法について紹介します（前半パートは無料参加可能）。

後半パートは、コカネットプレミアム（DX）会員向けのスペシャル講座。さらに奥深いスイーツづくりの世界を探究します。素晴らしいスイーツをつくる

パティシエはどんなことを考えているのか……優秀なパティシエだけが知っているスイーツのサイエンスとは？さらに、将来パティシエを目指す人へのアドバイス

も。お菓子づくりが好きな人は必見です！

■開催概要

日時：2024年5月6日（休）14:00～15:30

講師：松井博司先生（大手前大学スイーツ学専攻名誉教授）

対象：小中学生

※コカネットプレミアム（DX）会員限定。ただし、前半パートは無料会員登録で参加可。

開催形式：2部制になります。

前半パート（約30分）はZoomウェビナー（講師に質問ができません）