すし手帳』すし通の間ですっかりおなじみになった、旬がわかる基本のすしダネ図鑑。
東京書籍株式会社から2008年8月に発売されました『すし手帳』。長きにわたりご好評いただいております本書は、この度（2024年4月）、14刷となりました。
* 解説
お寿司屋さんに入る前に，旬のネタ，通のネタを完全予習！
握りの写真，素材の魚についての解説，薀蓄，旬，姿写真，主産地，英語名など，すし通のための完璧なデータがつまったコンパクトな手帳。
* 著者情報
監修者
坂本一男
1951年、山口県生まれ。北海道大学大学院水産学研究科博士課程単位修了。水産学博士。1997年に（財）水産物市場改善協会・おさかな普及センター資料館館長に就任。東京大学総合研究博物館研究事業協力者も務める。元麻布大学・武蔵工業大学講師。著書（共著も含む）に『新版
魚の分類の図鑑』（東海大学出版会、2005）、『東大講座
すしネタの自然史』（NHK出版、2003）、『日本の魚』（中公新書／中央公論新社、2004）、『旬の魚図鑑』（主婦の友社、2007）ほかがある。
* コンテンツ
はじめに
本書の使い方
光りものなど
こはだ
あじ
〆さば
いわし etc…
白身など
まだい
きす
すずき
あいなめ etc…
赤身
本まぐろ
中とろ
大とろ etc…
いか・たこ
あかいか
すみいか
あおりいか etc…
えび・かに
くるまえび
しろえび
あまえび etc…
貝
あわび
あかがい
本みるがい
つぶがい etc…
魚卵など
かずのこ
いくら
ばふんうに
むらさきうに etc…
旬カレンダー
全国の主な漁港と地魚マップ
北海道
東北・新潟
関東・東海・北陸
関西・中国・四国
九州・沖縄
* コラム
坂本先生の「お魚雑学」
縁側 縁があればめぐり会えるかも
江戸前とは だんだん広くなった「江戸前」の海
鯛の九つ道具 どれか一つは持っていタイ
魚の旬 「旬はずれ」でもシュンとしないで
すし名索引
魚介名（標準和名）索引
参考資料・写真協力
撮影協力
<概要>
『すし手帳』
■坂本一男／監修
■定価1,540円（本体1,400円＋税10%）
■新書変型判（ビニールレザー装）／144頁