江戸時代から受け継がれる手延べの技術を未来へ。夏季限定「茅乃舎別誂え島原手延べ素麺」5月7日（火）より、全国の茅乃舎および公式通販サイトにて新発売！

2024年4月25日

別誂え島原手延べ素麺」5月7日（火）より、全国の茅乃舎および公式通販サイトにて新発売！さらに「茅乃舎

素麺つゆ」が紙パックタイプでリニューアル。素麺を多彩に楽しめる「素麺の冷やしつけだれ」2種類も同日新発売！久原本家グループ（福岡県糟屋郡久山町

社主：河邉哲司）は、「茅乃舎だし」など和風調味料を販売する株式会社久原本家から、2024年5月7日（火）より、夏季限定商品として「茅乃舎別誂え

島原手延べ素麺」の発売を開始いたします。

また同日、紙パックとしてリニューアルした「茅乃舎素麺つゆ」、多彩な味で素麺を楽しむための「素麺の冷やしつけだれ胡麻味」「素麺の冷やしつけだれ

梅味」も新発売。日本の夏の食卓には欠かせない素麺を、より深く、よりおいしく味わえる逸品たち。この夏どうぞお楽しみください。

江戸時代から受け継がれる、島原素麺の手延べの技術

茅乃舎では、日々九州を中心に全国各地を訪ね歩きながら、その地域ならではの食材や食文化、伝統技術との出会いを味づくりに活かしています。

今回ご一緒したのは、自然豊かな長崎・南島原で、江戸時代から受け継がれてきた手延べの技法を守り続ける、島原手延素麺協同組合の皆さん。機械製麺では再現できない繊細な職人の技術と、時間をかけて丁寧に熟成させることで生まれる、しっかりとしたコシと歯ごたえ。手延べ素麺の魅力を全国へ広め、そして未来へ残したいという想いを共にし、茅乃舎の特注品である【茅乃舎

別誂え】シリーズとして皆さまのもとへお届けします。

島原手延素麺協同組合の理事を務める「そうめんの山道」の皆さん。

手延べの歴史を育んだ、長崎・南島原の豊かな自然。

雲仙普賢岳を望み、有明海に面した長崎県・南島原地方。

火山灰層などで濾過されたミネラル豊富な地下水で粉を捏ね、

かつては海風で乾燥させるなど、南島原の恵まれた環境が

この地に素麺づくりを根付かせました。

国産小麦100％の希少な素麺。

今回ご用意した島原手延べ素麺は、北海道産「ゆめちから」などの国産小麦を100％使用しています。国産小麦は豊かな小麦の風味を醸し出せる反面、製造時はボソボソとちぎれやすく、扱いの難しさから敬遠する職人も多いと言われます。職人の熟練した技術で、もっちりとしながらも歯切れよく、なめらかな麺に仕上げています。

コシを生み出す、手延べの技。

島原素麺の特徴は、何といってももっちりとしたコシを生み出す手延べの技術です。縄のように何度も縒り（＝ねじり）をかけながら、幾重にも面を重ね合わせることで丁寧に育てられます。製麺は「寝かせる」「延ばす」の繰り返し。何度も行うこの手間が、ブチっと切れないハリのある強靭なコシに繋がっていきます。

* これは奇跡か、神業か。美しき、島原手延べ素麺。

小麦が香り、もっちりとコシがある。

北海道産「ゆめちから」などの国産小麦を100%使用し、手延べ製法で仕上げた茅乃舎限定別誂え品。細くてしなやかな麺は、もっちりとしながらも、歯切れよく、なめらかです。素麺づくりに最適な冬季に製造しています。

■茅乃舎別誂え島原手延べ素麺

・価格：496円（税込）

・内容量：200g入（50g×4束）

【スペシャルコンテンツのご紹介】

島原手延素麺協同組合の理事を務める「そうめんの山道」代表・本多勇三さんを訪ねた取材記事を、特設サイトにてご覧いただけます。17歳からこの道に入り、42年間に渡り技術の研鑽に努める本多さん。「素麺屋が天職です」と語るその技術の真髄に迫ります。ぜひご一読ください。

https://www.kubara.jp/special/shimabara_somen/

※2024年5月7日公開予定

* 素麺関連の商品も、合わせてリニューアル＆新発売！

紙パックで新登場！茅乃舎の素麺つゆ

毎年人気の素麺つゆ。使用したのは、鰹節や焼きあご、昆布、宗田節、鯖節の5種類の国産素材。上質な素材の味を生かす製法で抽出した濃いだしに、天然醸造丸大豆の淡口醤油やみりんを加えて仕上げています。今年は従来のボトルタイプから、お客様のご要望にお応えして、破棄する時に負担の少ない紙パックタイプにリニューアルしました。上質感のあるデザインで、ギフトにもおすすめです。

■茅乃舎素麺つゆ

・価格：918円（税込）

・内容量：300ml（※3倍濃縮）

鰹だしの風味豊かな、冷やしつけだれ2種も新発売！

夏に何度も食べる素麺だから、多彩な楽しみ方で味わっていただきたい。そんな思いで、鰹だしをベースにした冷たいつけだれ「素麺の冷やしつけだれ」を2種類ご用意しました。「胡麻味」は、練り胡麻の濃厚さとすり胡麻の香ばしさに加えて、千葉県産落花生やくるみ、きな粉を合わせています。「梅味」は、和歌山県紀州南高梅の梅肉と、爽やかな梅酢を使い、さっぱりとしたたれに仕上げています。