トリドールHD、切りたて牛肉専門店「肉のヤマ牛」のポップアップ店を香港にオープン

2024年5月7日

食の感動体験を提供する株式会社トリドールホールディングス（東京都渋谷区、代表取締役社長兼 CEO 粟田貴也、以下、「トリドール

HD」）は、従前よりお知らせしていた通り、2024年4月29日（月）、Tam Jai International Co.

Limitedを通じて、「肉のヤマ牛」（現地名称：Yakiniku

Yamagyu）のポップアップ店を香港にオープンしました。オープン初日は予想を大きく上回る来店者数で、素晴らしいスタートを切りました。

「肉のヤマ牛」は「炭火仕上げの牛カルビ焼肉丼」を主力商品としたグローサラント形態※1の牛肉専門店で、お客さまに常に切りたての牛肉の美味しさを提供することをモットーにしています。肉の鮮度にこだわりつつ必要な分だけを店内でカットし、注文を受けてから目の前でジューシーに焼き上げ炭火で香ばしく仕上げることで、本能が喜ぶ食の感動体験※2を追求し続けており、地元のお客さまから幅広く人気を集めています。現在国内で２４店舗を展開していますが、今回の香港でのポップアップの出店を皮切りに、グローバル展開を加速させます。当面の目標として、中華圏で500店舗超のフランチャイズ出店をめざします。

国内で多くのお客さまに食の感動体験を提供している「肉のヤマ牛」のグローバル展開の強化により、当社グループ独自の食の感動体験を、より多くの世界中のお客さまに提供できると考えています。トリドールHDは今後も、食の感動体験を届けることで世界中をワクワクさせつづけることを使命に事業を展開してまいります。

※1 食料品店（グローサリー）とレストランを掛け合わせた造語で、店内で扱う食材をその場で調理し、レストランのように質の高い食事を提供する業態を指します。

※2

食欲をそそる香り、料理人の巧みな手さばき、厨房の活気と熱意、目の前で調理される料理、そして、心あたたまる、誰でも快く迎えいれてくれる接客。食の「おいしさ」は味覚だけではなく、すべての五感が刺激され、食べてみたいという衝動をかきたてる体験によって高まります。

香港での出店に関して

今回の出店場所は、地下鉄「黄大仙」駅から北に位置するショッピングモール「慈雲山中心店」の1階です。「慈雲山中心店」は地域最大のコミュニティハブとして食料品や日用品などの幅広い商品を提供するほか、子供向けの水遊びや巨大なクライミングネットを備えた遊び場、レジャー用の屋上庭園などを備えており、子供から大人まで、地元の幅広い層が多く訪れます。

今回のポップアップ店では、日本と同様に「焼きたて、切りたて」の焼肉丼を提供するために、店内で肉をカットし、お客さまの目の前でジューシーに焼き上げています。最後に炭火で仕上げることで、こだわりの一杯をできたての状態で提供しています。メニューは日本でも大人気の「炭火仕上げの牛カルビ焼肉丼」、「ネギ塩カルビ丼」、「麻辣カルビ丼」の3種類の焼肉丼と唐揚げ、そして牛テールのスープを取り揃え、オープンからの数日は多くのお客さまに楽しんでいただけるよう、焼肉丼一杯40HKD（約807円）のところ、特別価格の35HKD（約706円）で提供しています。

オープン初日のランチタイムは、お昼ご飯を食べに来た学生で溢れ、夜は地元住民の方々が入り口近くまで列を作るなど、幅広い層の多くのお客さまがご来店くださいました。自宅でも焼きたての牛カルビ丼を味わっていただけるよう、テイクアウト弁当も販売しており、ご家族のために複数個ご購入いただくお客さまも見受けられました。グローサラント業態の特性を活かし、今後さらに、切りたての牛肉の美味しさをお客さまにお届けできるよう、徐々にメニューを増やし、デリバリーも始める予定です。