“日本の食文化と生産者を応援する食堂” 「KABEAT」、人気シェフ2名がコラボレーションし作り上げた夏の限定コースを提供開始

2024年6月25日

「KABEAT」、人気シェフ2名がコラボレーションし作り上げた夏の限定コースを提供開始 – Bon Vravoの平雅一氏とNo

Codeの米澤文雄氏のコラボを日本橋兜町で堪能 –

株式会社GREENING（東京都渋谷区、取締役CEO：関口正人）と、平和不動産株式会社（東京都中央区、代表取締役社長：土本清幸）が展開する、日本の生産者を応援する食堂「KABEAT（カビート）」は、KABEATのメニュー監修に携わるBon

Vravoの平雅一氏とNo

Codeの米澤文雄氏が、アイデアを出し合い、作り上げたコラボレーションコースを2024年8月31日（土）まで、夏期限定で提供開始いたします。 “日本の食文化と生産者を応援する食堂” 「KABEAT」、人気シェフ2名がコラボレーションし作り上げた夏の限定コースを提供開始

“日本の食文化と生産者を応援する食堂” 「KABEAT」、人気シェフ2名がコラボレーションし作り上げた夏の限定コースを提供開始

* 夏期限定コラボレーション特別コース概要

【コース内容】

シーンで活躍する 2 名のシェフによるコラボレーション KABEAT

でしか味わう事の出来ないジャンルを超えた期間限定のイタリアンの特別コースを全6品で提供します。

Amuse ：フォアグラムースカカオニブ（米澤シェフ）

Cold Appetizer ：高知宿毛湾ブリのカルパッチョ – フルーツトマトのケッカソース -（平シェフ）

Hot Appetizer ：えのきトリュフカルボナーラ（米澤シェフ）

Main ：清流鶏のシュニッツェル – ハリッサソース -（米澤シェフ）

Pasta ：蛸のほうれん草ジェノベーゼ（平シェフ）

Dessert：ラッテインピエーディ（平シェフ）

【料金】

6,800円（税込）

* 日本選りすぐりの良い食材×日本有数のシェフたちで、「食堂」のカタチをアップデート

100年以上続く老舗も含め、職人的なこだわりと意志をもつ生産者を日本全国から発掘。それらの四季折々の豊かな食材の魅力に共感する新進気鋭の料理人たちが集まり、クリエイティブなメニューを考案する事で、その生産者を応援し、新たな食文化に昇華させていく場と位置付けています。コト始めの街兜町から、「食堂」をアップデートしてまいります。

美味しい食材とクリエイターのコラボレーションによって季節ごとに生み出されるメニューを躍動感ある大空間で提供することにより、新しい食堂のカタチを提案していきます。200坪の広々とした大空間は食堂らしく活気があり、誰もが気軽に立ち寄れて自然と交流が生まれていく。そんな街の食のインフラ施設として兜町に根付いていくことを目指すと同時に、産直の新しい体験価値と食文化のこれからを創造します。

* シェフプロフィール

Don Bravo 平雅一