本人初ミシュラン2つ星獲得、佐藤伸一シェフ率いる新店「Blanc」の凱旋フェアを東京・大阪にて開催！

2024年12月12日

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株式会社ニュー・オータニプレスリリース：2024年12月11日報道関係者各位

日本人初ミシュラン2つ星獲得、佐藤伸一シェフ率いる新店「Blanc」の凱旋フェアを東京・大阪にて開催！ 2025年2月東京・3月大阪

世界で活躍する日本人シェフフェア第18弾「THE GASTRONOMY」

ホテルニューオータニ（東京・大阪）世界で活躍する日本人シェフフェア第18弾『THE GASTRONOMY（ザ・ガストロノミー）』

【東京】2025年2月22日（土）・23日（日）

https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/gastronomy/

【大阪】2025年3月1日（土）・2日（日）

https://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/sakura/satoshiniti/

ホテルニューオータニ（東京・大阪）では、「世界で活躍する日本人シェフフェア第18弾」として、パリで日本人初のミシュラン2つ星を獲得した佐藤伸一シェフを招聘し、『THE

GASTRONOMY（ザ・ガストロノミー）』フェアを開催いたします。•「食のニューオータニ」で世界の最新レストランシーンを体感！

今や世界有数の美食大国となった日本。今年10月に発表された「ミシュランガイド東京2025」では、合計170軒が星付き店として掲載され、18年連続でパリを上回る世界一の美食の街に輝いています。ホテルニューオータニは、1964年の創業以来、日本の食文化発展に向けて、世界のレストランシーンを国内に紹介して参りました。1984年にはパリで400年の歴史を誇るグランメゾン、世界唯一の支店「トゥールダルジャン

東京」をオープン。1998年にはまだ日本に店を構える前のフランス料理界の巨匠アラン・デュカスシェフをいち早く招き、コラボレーションフェアを開催しています。

1998年、アラン・デュカスシェフを招聘2015年頃からは、海外で高い評価を得て活躍する日本人シェフとのコラボレーションフェア『THE

GASTRONOMY（ザ・ガストロノミー）』

をスタート。これまで17名の日本人シェフを招聘して参りました。その第1回を飾ったのが、フランス・パリで日本人初のミシュラン2つ星を獲得し、当時「Passage53（パッサージュ53）」で腕を振るっていた佐藤伸一シェフです。この度、佐藤シェフの新店オープンとホテルニューオータニ開業60周年を記念して、凱旋フェアを開催いたします。

•本場パリで日本人初の2つ星。「Blanc」が贈るピュアで繊細なフランス料理の世界。

2009年、フランスで日本人が２つ星をとるのは無理、と言われていたフランス料理界のジンクスを破り、自身の店舗オープンからわずか2年で日本人初の２つ星を獲得

した佐藤伸一シェフ。2019年初春、新たな挑戦のためのステップとして「Passage53」をたたみ、2023年、新たなレストラン「Blanc（ブラン）」

をパリ16区にオープンいたしました。

店を構えるのは約30年間ミシュラン2ツ星を守ったアンリ・フォジュロン氏の伝説的名店のあった場所。隈研吾建築都市設計事務所デザインによる現代美術の舞台のような内装は、唯一無二の空間です。

(C)Yuji ONO

店舗名の「Blanc」とはフランス語で「白」を意味します。白いキャンバスに描かれる料理は、佐藤シェフの探究心から生まれる、一切のムダを削ぎ落とした、日本的な、ピュアで繊細な味わいです。

•凱旋の舞台は東京・大阪の名所を望む、ホテルの絶景メインダイニング

今回、フェアを開催するのは、東京・大阪それぞれのホテルのメインダイニング。ホテルニューオータニ（東京）の西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」は、地上144メートル、40階建て高層ホテルの最上階にあって、スカイツリーをはじめ東京の名所を一望する、絶景ダイニング。一方、ホテルニューオータニ大阪のフランス料理「SAKURA」も、最上階から大阪城天守閣をはじめ大阪市内を一望できる、美しい眺望が魅力です。どちらも、数々の有名シェフとのコラボレーションの舞台になって来ました。美食大国・日本が誇る2大都市の中心で、世界の最新レストランシーンを体現したお料理に舌鼓を打つ、特別なひと時をお過ごしください。