和風スパゲッティの元祖「壁の穴」春のおすすめメニュー3種 3月3日（月）より販売開始いたします

2025年2月26日

（月）より販売開始いたします

和風スパゲッティの元祖「壁の穴」では春のおすすめスパゲッティ3種類を3月3日（月）より期間限定で販売いたします。春の到来を感じる旬な食材・真鯛と筍に定番の辛子明太子の旨みとさっぱりした香味野菜の風味を引き立てた「真鯛と筍の辛子明太子スパゲッティ

香味野菜添え」。薄桃色の日本の春の風情ただよう桜海老と釜揚げしらすにカラスミの旨みを加えた「桜海老と釜揚げしらすのペペロンチーノ

カラスミ風味」。加熱することで旨み、甘味が増した湘南ポモロントマトとモッツァレラチーズの組み合わせがやみつきになる「湘南ポモロントマトとモッツァレラチーズのスパゲッティ」でございます。この機会に是非ご利用ください。皆さまのご来店をスタッフ一同お待ちしております。

販売期間令和7年3月3日（月）～ 5月31日（土）■ 春のおすすめメニュー※写真はイメージです。※パスタの大盛りは250円（税込275円）増しになります。■

真鯛と筍の辛子明太子スパゲッティ香味野菜添え1,880円（税込2,068円）旬の筍と真鯛を醤油で香ばしく炒め、壁の穴の人気商品「明太子

スパゲッティ」にトッピングした季節限定メニュー。鬼おろしと香味野菜でさっぱりと仕上げました。

真鯛と筍の辛子明太子スパゲッティ香味野菜添え■ 桜海老と釜揚げしらすのペペロンチーノカラスミ風味1,580円（税込1,738円）

旨味の詰まった釜揚げしらすと香ばしい桜海老、旬の食材を詰め込んだ春らしい一皿。カラスミを散らして贅沢に仕上げました。

素材の味を活かした、シンプルなオイルベースのスパゲッティです。

桜海老と釜揚げしらすのペペロンチーノカラスミ風味■ 湘南ポモロントマトとモッツァレラチーズのスパゲッティ1,680円（税込1,848円）

湘南ポモロンとは…異なる特徴を持つ日本のトマトと海外のトマトを掛け合わせて誕生した、生でも加熱しても美味しいトマト。

加熱することで旨み、甘味が増した湘南ポモロンとイタリア産のモッツァレラチーズの組み合わせは、やみつきになる風味・食感です。

湘南ポモロントマトとモッツァレラチーズのスパゲッティ

◎壁の穴こだわりの麺ディ・マルティーノ100%イタリア産の高品質な小麦と低温長時間乾燥により小麦の風味を損なわない味わい深いパスタ・グランドメニュー

https://www.kabenoana.com/grandmenu■

春のおすすめメニュー実施店舗※ 壁の穴全店舗およびディ・ジュリエッタそごう大宮店・札幌ステラプレイス店

北海道札幌市中央区北五条西2-5札幌ステラプレイス6F 011-209-5107・渋谷道玄坂小路本店東京都渋谷区道玄坂2-25-17カスミビル 1F

03-3770-8305※たらこスパゲッティ発祥店・日比谷シャンテ店東京都千代田区有楽町1-2-2日比谷シャンテB2F 03-3508-1567

・ヨドバシ池袋店東京都豊島区南池袋1-28-1ヨドバシ池袋ビル８F 03-5956-8003・自由が丘店東京都目黒区自由ヶ丘1-8-21メルサパートI3F

03-3724-9145・玉川高島屋店東京都世田谷区玉川3-17-1玉川高島屋S・C南館9階 03-5797-9576・千葉そごう店

千葉県千葉市中央区新町1000番地そごう千葉店 10F 043-203-8789・そごう横浜店神奈川県横浜市西区高島2-18-1そごう横浜店10F

045-440-0083・ディ・ジュリエッタそごう大宮店埼玉県さいたま市大宮区桜木町１-6-2 そごう大宮店 9階 048-788-2218

・梅田HEPナビオ店大阪府大阪市北区角田町7-10HEPナビオ 7F 06-6311-6480・阪急三番街店 ※NEW 大阪市北区芝田1丁目1番3号

阪急三番街南館１F 06-6136-6886

◎壁の穴ヒストリー1953年「Hole in the

wall」の店名で東京都中央区田村町（現西新橋）にオープン。創業者は「和風スパゲッティの元祖」と称される成松孝安。

成松はある日、横須賀の海岸でCIA初代東京支局長、ポール・ブルーム氏と偶然に出会いそのブルーム邸（渋谷神山町）に執事として従事することになる。その後、日本の指導的知識人を集めた「火曜会」（ブルーム氏が主催：日本からの情報収集を目的）にも参加するようになる。サンフランシスコ講和条約締結後に「火曜会」は終了。そしてブルーム氏らから資金を得てスパゲッティ店を創業する。（前述の1953年

東京都中央区田村町（西新橋）に「Hole in the wall」としてオープン。当時ミートソーススパゲッティのみ提供。）

オープン当初はイタリア料理に精通している客に試食をしてもらい、その意見を元に茹で時間などを調整していったため、注文を受けてから茹で始めるというスタイルをとっていたとされている。

また、磐梯（ばんだい）のスキー場の一部で支配人も務めていた成松は、猪苗代の納豆ご飯を食す高松宮様を見て納豆スパゲッティを研究したり、しめじスパゲッティ、椎茸スパゲッティ、うにスパゲッティなどを考案したり、のりや青じそをスパゲッティにトッピングしたり、昆布の粉をスパゲッティの隠し味に入れたりして、和風スパゲッティを始めとする200種類ものスパゲッティを考案し、「和風スパゲッティの元祖」と称された。また、渋谷「壁の穴（1963年オープン）」は、たらこスパゲッティの発祥店でもある。

～素材の選択、そして本物のおいしさ、どこまでもこだわり続けて。～お客様の一人ひとり誰もが、「壁の穴」のメニュー・プロデューサー

料理はつねにコックとお客様がコミュニケーションをとりながらお客様が好むものを提供すべきだと「壁の穴」は考えています。創業者・成松孝安は、麺が茹であがるまでの間に、お客様と“ソースはこれを使ったらおいしいのでは？”などと話し合い、次々と試していきました。そのうちに今度はお客様自身が新しい食材を持ち込んでくるようになりました。各界の著名人の方々にもずいぶんご協力いただき、のちに独自のアレンジを加えて定番メニューとなったものも多くあります。

評判が評判を呼び、他の常連も競うようにして新しいスパゲッティを提案されました。そしてそんな噂を耳にして、新しいメニューを食べにこられるお客様も、どんどん増えていきました。このように「壁の穴」の新しいメニュー常連のお客様といっしょに開発していったのです。そしてこれからも、お客様といっしょに新しいメニューを創っていけたらなと願っています。

◇ 店名の由来シェイクスピアの有名な戯曲「真夏の夜の夢」に出てくる言葉 Hole in the

Wall（壁の穴）からとったものです。恋人同士が壁に開いた穴を通して囁きあうというシーンがありますが、原作では二人が結ばれるまでの障害を壁にたとえています。つまり、「壁の穴」は障害を乗り越えて心を通じ合わせるために存在したのです。この話のように、お客様との交流を大切にしたい。いつも心を通わせていたい。そんな想いを込めて「壁の穴」という名前をつけたのです。そして、その名前の通り今日まで、お客様と温かく心を通わせ続けてこれたと、そう信じています。