es Dots 特別イベント フラワーアーティスト ニコライ・バーグマン × 料理人 高田裕介 コラボレーションテーブル
【4/24-4/30開催】Les Dots 特別イベント フラワーアーティスト ニコライ・バーグマン × 料理人 高田裕介 コラボレーションテーブル ＠La
Cime Osaka
自身のシグネチャーアイテムであるフラワーボックスが20周年を迎えたデンマーク出身のフラワーアーティストのニコライ・バーグマンと食の都といわれる大阪でレストランを開業し、
11周年を迎えたLa Cimeオーナーシェフ高田裕介氏の共同ブランド「Les Dots」は、 アーティストの『個』のとんがりや点を、 集め、 つなぎ、
楽しむ事を意図したコラボレーションブランドです。
第一回目は、 高田氏の拠点となるミシュラン２つ星レストランLa Cimeで4/24-4/30までの期間限定メニューを展開。
ローズをテーマに花と食の饗宴をお楽しみいただけるイベントです。
イベント最終日4月30日には、 日本各地の旬の食材を使ってオリジナルレシピを作り、 その土地土地で最高の空間を提供する旅するレストラン「La Cime
Journey vol.5」の特別イベントも予定しております。
ー ニコライ・バーグマンからのコメント ー
高田氏が作り出すものにはどこか私のフラワーデザインに通じるものを感じます。
私は、 スカンジナビアのスタイルと日本の繊細さを融合させた独自のフラワーデザインで花だけでなく、 ひとつの体験をお届けしてます。 それは、
ただ綺麗な花というだけでなく、 ユニークなフォルムやカラーグラデーションで、 想像を超える作品を生み出すことを心がけています。 彼の料理も、
日本料理でもフレンチでもなく、 彼独自で作られたまさに高田スタイル。 コンテンポラリーなヴィジュアルで美しく、 どんな味なのか、 どんな食感なのか、
何を使っているのか、 想像を掻き立てられます。 運ばれてくる時の期待感から、 手に取り口に入れる瞬間までワクワクが止まりません。 そして、
必ず繊細かつ複雑な味わいながらも、 絶対的な美味しさを感じさせてくれる料理をリスペクトしています。 今回高田氏とのコラボレーションでどんな響宴を披露できるか、
私自身楽しみでなりません。 そして、 最高の形で皆さまへご披露できることを本当に楽しみにしています。
【メニュー】
ニコライ・バーグマン氏による今回限定のフラワーアートが施されたテーブルや料理をお楽しみいただけます。
全12品のコースをご提供いたします。 ぜひ驚きと感動に満ちた美しい食卓をご体験下さい。
【マリアージュ】
ペアリングを以下の3種から選択可能でございます。
予約申請時「備考欄」に人数分のご希望を記載いただくようお願い申し上げます。
ノンアルコール / ワイン / 和酒
【イベント詳細】
■開催日 2021年4月24日（土）～ 30日（金）
■開催時間 12:00 ～14:30 / 18:00 ～ 20:30
■開催場所 Restaurant La Cime（ラ・シーム）
大阪府大阪市中央区瓦町3-2-15瓦町ウサミビル1F
大阪御堂筋線 「本町」駅3番出口より、 徒歩5分
大阪堺筋線 「堺筋本町」駅17番出口より、 徒歩7分
■料金 特別コラボレーションコース 55,000円（税金・サービス料含む）
※お料理、 マリアージュの飲料が含まれます。
※ 30日は、 『La Cime Journey vol.5 』特別イベントになります。 88,888円（税金・サービス料含む） お料理、 マリアージュの飲料、
イベント特典が含まれます。
■ご予約
以下の予約サイト「POCKET CONCIERGE」よりご予約ください。
ご予約は2名様より承ります。
https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/245119
■予約受付期間
満席になり次第、 受付を終了させていただきます。
■個室について
個室占有については、 別料金50,000円税込となります。 昼夜、 人数などに関係なく一律となります。 最大利用6名様まで。
■キャンセル料について
イベント前日/当日は100%、 3日前からは50%となります。
■アレルギーについて
ご予約申請時、 「ご要望欄」にその旨ご記載ください。
イベント限定の特別なお料理の為、 代替のご用意のご対応はできかねますことをご承知おきください。
■席配置について
座席は全席指定です。
■ドレスコード
カジュアル過ぎる服装でのご来店はご遠慮くださいませ。
■『La Cime Journey』の特別イベントは30日のみとなります。
Nicolai Bergmann / ニコライ・バーグマン
Flower Artist / フラワーアーティスト
1976年、 デンマーク・コペンハーゲンに生まれる。 ヨーロピアンスタイルをベースに、
北欧のテイストと細部にまでこだわる日本らしい感性を組み合わせた独自のスタイルの作品で知られる。 フラワーデザインはもとより、
ファッションやデザインの分野でも世界有数の企業と共同デザインプロジェクトを数多く手がける、 今や日本でもっとも有名なフラワーアーティストの一人である。
ニコライ・バーグマンの考案したフラワーボックスは、 「ニコライ バーグマン フラワーズ & デザイン」ブランドのシグネチャーアイテムであり、
フラワーギフトの定番として広く認知されている。 2020年12月に六本木ヒルズ・東京シティビューにて、 フラワーボックス誕生20周年を記念して「The
Flower BOX Exhibition – Celebrating 20 years with the original Nicolai Bergmann
flower box -」を開催。 また2022年にも福岡 太宰府天満宮および、 京都 清水寺にて開催予定。
Yusuke Takada / 高田裕介
Chef / 料理人
1977年、 鹿児島県の奄美大島に生まれる。 「La Cime（ラ・シーム）」オーナーシェフとして、 2012年にミシュラン１つ星獲得以来、
16年２つ星に昇格。 18年には「アジアのベストレストラン50」に初登場で17位、 19年は14位、 20年は10位になり、 『イネディット・ダム社
シェフズチョイス賞』も併せて受賞した。 「アジアのベストレストラン50」のシェフ仲間からの投票によるこの賞は、
アジアの料理界への高田氏の貢献を認知するものです。
稽古照今の精神で食材や皿に向き合い、 限定的な料理カテゴリーにとらわれない自由な表現で独創的な料理を生みだし続けている。 彼の一皿は、
高田裕介らしさや驚きや感動に満ちている。
