ドレッシングで漬け込んだ鶏むね肉 98％がおいしさを実感

2021年6月24日

ドレッシングで漬け込む調理法に関するアンケート調査を実施キユーピー株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長執行役員：長南収、以下キユーピー）は、

鶏むね肉をドレッシング※1で漬け込む調理法に関して、アンケート調査を行いました。

鶏むね肉をドレッシングで漬け込んでから焼くことで「大変おいしい」「おいしい」と答えた人が、合計98％でした。

※1 「キユーピー深煎りごまドレッシング」と「キユーピーすりおろしオニオンドレッシング」

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ドレッシングの機能を生かしたこれまでの調理研究によって、ドレッシングに漬け込むことで鶏むね肉がやわらかく、おいしくなることが分かっています※2。

キユーピー公式サイト（特設サイト「ドレテク」）※3では、この調理法を使ったレシピを多数、公開しています。今回、この調理法に関して、

キユーピー公式サイト内でアンケート調査を実施しました。

※2 キユーピーアヲハタニュース 2020 No.46

キユーピーアヲハタニュース 2020 No.74

※3 特設サイト「ドレテク」

＜サマリー＞

・ドレッシングで漬け込んだ鶏むね肉の味について、 98％の人が「大変おいしい」「おいしい」と回答した。

・鶏むね肉をドレッシングで漬け込んでよかった理由は、「鶏むね肉がやわらかくなった」「味がよくなった」「調理が簡単だった」という回答が多かった。

・今後も鶏むね肉をドレッシングで漬け込んだ調理を実施したい、と回答した人の理由は、

「簡単でおいしい」「レパートリーが増える」「子どもが喜ぶ」という答えが目立った。

キユーピーは、今後もドレッシングの新しい可能性を探るとともに、社会のニーズに合致する役立つ情報を届けていきます。

アンケートの調査概要

鶏むね肉を「深煎りごまドレッシング」「すりおろしオニオンドレッシング」で漬け込んだ調理法について

■調査方法の概要

調査手法：インターネット調査（キユーピー公式サイト）

調査期間：2020年11月～2021年4月

調査対象：20～70代の男女、全国（日本在住）380人

出来上がった料理の味について、実際に調理した人（380人中119人）に尋ねたところ、「大変おいしい」「おいしい」と回答した人が合計98％でした（グラフ1）。グラフ1：鶏むね肉をドレッシングで漬け込んだ際の味について（ｎ＝119）

グラフ1：鶏むね肉をドレッシングで漬け込んだ際の味について（ｎ＝119）

この調理法の魅力について、 85％の人が「鶏むね肉がやわらかくなった」、 61％の人が「味がよくなった」、

53％の人が「調理が簡単だった」と回答しました（複数回答可、グラフ2）。グラフ2：鶏むね肉をドレッシングで漬け込む調理法の魅力について（ｎ＝119）

グラフ2：鶏むね肉をドレッシングで漬け込む調理法の魅力について（ｎ＝119）

研究結果でも確認された“鶏むね肉を「深煎りごまドレッシング」「すりおろしオニオンドレッシング」で漬け込むことで、やわらかく、

おいしくなる”ことを実感していることが示唆されました。フリーコメントでは、今後も「子どもが喜ぶから」「レパートリーが増えるから」実施したい、

という回答が目立ちました。キャベツと鶏むね肉のドレッシング炒め

キャベツと鶏むね肉のドレッシング炒め

すりおろしオニオンドレッシングで！から揚げ

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