青森県　所狭しと鮮魚が並ぶ市場の中にBEAN TO BARのチョコレートスタンドが突如出現

2024年6月5日

BARのチョコレートスタンドが突如出現青森魚菜センター内に、青森市初のBean to Bar

chocolateのお店「わたし、ローチョコレート」の店舗ができました！

人口27万人の青森市にある、年間50万人の観光客が訪れる魚市場

地元の人々と観光客で賑わう青森魚菜センター

青森市は本州の最北端に位置する人口約27万人の都市です。そこには年間50万人もの観光客が訪れる人気の観光スポット「青森魚菜センター」があります。新鮮な魚介類を提供する青森魚菜センターの一番の魅力は、「のっけ丼」という独自の食文化。市場内の各店舗で好みの刺身やおかずを購入し、自分だけのオリジナル丼ぶりを作ることができます。新鮮な海の幸や旬の食材を組み合わせて楽しむのっけ丼は、青森魚菜センターならではの体験です。また、市場で働く地元の人々と観光客が交流する場ともなっており、地元の人々の暖かさと活気を感じられる場所です。

新鮮な数多くの魚介が並ぶ市場内魚市場の中に突如出現したチョコレートスタンド

魚介がところ狭しと並ぶ青森魚菜センター内に、グレーの看板が目を引くお店があります。2024年3月にオープンした、青森市初のBean to Bar

chocolateのお店、「わたし、ローチョコレート」です。店頭には様々なフレーバーの代表商品「わたし、ローチョコレート」や、チョコレートを使った焼き菓子、クッキー缶、店舗限定の商品などが並べられています。スタッフは普段工房で働いている人が多く交代で「わたし、ローチョコレート」の販売をしているため、接客では製造の工程やこだわりなどを聞くこともできます。

普段工房で働くスタッフが、製造へのこだわりやおすすめ商品をお伝えします

この場所に店舗を開いたのは、運営をする株式会社クロックアップ代表の「ギャップがあり面白い」という考えがあったためです。青森市に観光に来たお客様に、「こんなお店があったよ！」という発見を楽しんでもらいたいという思いから、魚市場の青森魚菜センター内に「わたし、ローチョコレート」というチョコレートスタンドの店舗が誕生しました。

店舗限定の焼き菓子も販売中開発のためニューヨークへ。Bean to Bar製法の「わたし、ローチョコレート」

「わたし、ローチョコレート」の開発は、アトピーでチョコアレルギーの株式会社クロックアップ代表が、同じようにアトピーで悩む子どもも食べられるようなチョコレートを作りたいと思い、カカオの勉強を始めたことがきっかけです。

ニューヨークに住んでいた頃、食べても痒くならないチョコレートがあったことを思い出し、調べるとそれは“Raw

Chocolate”でした。ニューヨークのブルックリンにショコラティエと行きその秘密を教えてもらったところ、“Raw

Chocolate”は焙煎時に発生する痒みを引き起こすアレルゲンが抑えられ、同じくアレルゲンが含まれる植物油脂も使わず、乳化剤や保存料などの添加物も使いません。また、通常熱で壊されるビタミンやミネラル、恋愛時に脳内で分泌されるホルモン「フェニルエチルアミン」を大量に促す成分など、体にとても良い栄養が熱で失われずに通常のチョコレートよりも多く残っていることが分かりました。（古代南米では、カカオは薬として使われていたそうです）

そうしてニューヨークで学んだことを基に、「わたし、ローチョコレート」が開発されました。アレルゲンには個人差があるので決して「アトピーの人でも食べられる」とは書けませんが、そんな思いで製造されています。