全国の生産者と価値を共創する新時代の鮨店、6月1日に田町に誕生

2024年5月8日

鮨惠万（エヴァン）、2024年5月8日（水）よりMakuakeにて先行会員募集！

全国各地のCRAFTED（洗練された）食材を生産者の想いと共に世界に発信します。

株式会社CRAFTED JAPAN（神奈川県横浜市、代表取締役：仲野真人、以下「クラフテッド

ジャパン」）は、2024年6月1日、JR田町駅より徒歩3分の新築ビル「VIASTA TAMACHI MITA」1Fに「鮨

惠万（エヴァン）」をオープンいたします。開店を記念し、クラウドファンディングサービス「Makuake（マクアケ）」にて2024年5月8日（水）より限定会員を募集します。

■鮨惠万（エヴァン）掲載ページ>>

https://www.makuake.com/project/evan/「生産者との共創」をコンセプトとする「鮨

惠万」では、ネタやシャリはもちろん、野菜や日本酒、茶葉に至るまで、全ての食材の生産者と「顔が見える」関係を築いています。生産者が精魂こめて手がけた素材を最高の状態でお客様にお届けできるよう、生産から収穫、流通、加工、調理にわたるまで、徹底してこだわり抜いた逸品の数々をご堪能ください。

鮨惠万（エヴァン）の特徴０１ | 一流鮨店でも仕入れが難しい極上の素材をご提供

生産者との強固な繋がりによる独自の仕入れができるのが惠万の強みです。たとえば握りで使う素材は、契約漁師の方に獲り方や締め方まで指定しています。

生産者と鮨職人の真剣勝負から生まれる極上の握り

０２ | 希少な日本酒も堪能できる、ドリンクインクルーシブの価格設定

握りと料理で約28品、蔵元からの特別仕入れの希少な日本酒を含んだドリンクを心ゆくまで愉しめるオールインクルーシブコースを、お一人様16,500円（税込）にて提供します。

選りすぐりのCRAFTED食材が目にも楽しい八寸

０３ | 生産者と消費者が交流できるコミュニティの創出「鮨

惠万（エヴァン）」の店名の由来の一つに、食材のエバンジェリスト（伝道師）でありたいという想いが込められています。店舗でのイベントや産地ツアーの企画、CRAFTED食材の販売を通じて、生産者と消費者が双方向に繋がれる機会を創出します。

五つ星お米マイスターがブレンドした特別なシャリを使用

クラフテッドジャパン代表取締役仲野真人よりコメントクラフテッド

ジャパンは、「農林漁業者の販路の課題を解決したい」という想いで、2023年に設立した会社です。過去14年にわたり、コンサルタントとして農業法人や食農企業の経営支援を行ってきた私は、全国各地の素晴らしい生産者、CRAFTED（洗練された）食材の数々に巡り合い、日本の食産業の価値を確信しました。一方で、それらを持続可能なものにするためには、生産者にとっての直接の販路となり、食材の価値が消費者のもとへ熱を持って伝わる「飲食店」の場が果たす役割が大きいという気づきに至りました。

「鮨

惠万」は、これまで培ってきた生産者との強固な繋がりによる独自の仕入れ、徹底した品質へのこだわり、弊社の理念を体現する第1号店です。今後はカフェやテイクアウト店へと業態を広げ、未来の日本の食産業を「生産」と「販売」の両輪から盛り上げてまいります。