を迎える北海道産「オオズワイガニ」を味わい尽くす特別ディナープラン、宿泊2食付プランを9～10月の期間限定で販売

2024年9月24日

港町】旬を迎える北海道産「オオズワイガニ」を味わい尽くす特別ディナープラン、宿泊2食付プランを9～10月の期間限定で販売

今秋も豊漁のオオズワイガニを、漁業者支援目的でサステナブルなメニューで提供バリューマネジメント株式会社（本社：東京都千代田区、代表：他力野

淳、以下当社とする。）が展開するグループブランド「VMG HOTELS & UNIQUE VENUES」は、運営するNIPPONIA HOTEL 函館

港町より、北海道産のオオズワイガニをふんだんに使った特別ディナープランの販売を9月13日(金)～10月31日(木)までの期間限定で開始いたしました。

豊漁のオオズワイガニをふんだんに使用した期間限定特別メニュー日本初の国際自由貿易港として開港し、諸外国の文化が入り交じりながら発展した函館。NIPPONIA

HOTEL 函館

港町は代表的な観光地の一つとして知られる赤レンガ倉庫エリアにあり、赤レンガ倉庫を修復したモダン建築で、世界三大デザイン賞「IFデザイン賞」を受賞しました。客室9室とダイニングレストランを有するホテルで、提供する料理は函館の海産物や北海道の大地の恵みを食材とした「北欧風にアレンジされたフレンチ」です。モダンな空間で函館の自然の恵みをお愉しみいただけます。

NIPPONIA HOTEL 函館港町のレストラン、ルアン NIPPONIA HOTEL 函館港町（レストラン

ルアン）においてシェフを務める齋藤寿樹は、はこだて和牛や魚介といった道南エリアの旬の食材に向き合うと同時に、害獣対象である函館又は道南のエゾシカを使用したジビエ料理の開発・提供を手掛け、サステナビリティに配慮した取り組みについても積極的に行っています。

現在、北海道の噴火湾ではオオズワイガニが豊漁です。

ボタンエビの漁で採れている新たな水産の名産品として地域に期待されている一方、オオズワイガニは、カレイなどのほかの水産物の漁網を食い破るなど厄介者扱いされている面もあります。

地元の仲買の方からも相談を受け、漁業支援の観点からオオズワイガニの消費を促すメニューや、東京から函館への観光でお越しのお客様向けにオオズワイガニを味わえる商品の開発を進めてまいりました。

そしてこの度、NIPPONIA HOTEL 函館港町では、北海道産「オオズワイガニ」を味わい尽くす特別ディナープラン・宿泊２食付プランを販売いたします。

当館では函館の豊富で魅力的な食材を味わっていただくとともに、食を通してサステナブルな取り組みにも貢献してまいります。

【プラン概要】特長１、北海道産の蟹の旨みを最大限に引き出した料理を味わえる

地元鮮魚店から仕入れた新鮮な「オオズワイガニ」をご堪能いただけます。スープをはじめ、シェフ特製のアミューズ、サラダ、メイン料理まで様々な調理法でオオズワイガニをご用意いたしました。

特長２、オオズワイガニ消費を通して環境保全などサステナブルな取り組みに参加できる

オオズワイガニは、カレイなどのほかの水産物の漁網を食い破るなど厄介者扱いされている面もあります。食を通して、漁業者支援とともにサステナブルな取り組みへご参加いただけます。

【プラン詳細】特選食材・北海道産の「オオズワイガニ」を味わい尽くす特別ディナープラン＜販売期間＞2024年9月13日(金)～2024年10月31日(木)まで

＜料金＞一泊二食付き特別ディナー宿泊プラン：56,100円～（税・サービス料込）＊宿泊プランご予約はこちら

https://go-vmg.reservation.jp/ja/hotels/vmg-hakodate/plans/10130453

特別ディナーレストランプラン：12,000円（税込・サービス料別）※別途サービス料10%＊レストランプランご予約はこちら

https://www.tablecheck.com/shops/vmg-hakodate/reserve?menu_items[]=65ee525f797852000dff2612

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＜ディナーメニュー＞

7品中5品に北海道産のオオズワイガニを使用しています。スープをはじめ、シェフ特製のアミューズ、サラダ、メイン料理まで様々な調理法のオオズワイガニをご用意いたしました。

・オオズワイガニのコンソメ・オオズワイガニのアミューズ・ブーシュ・オオズワイガニのサラダと道南野菜のムースカネロニ仕立て・オオズワイガニのクネルナージュ風

・小西鮮魚店より本日の鮮魚のパイ包み焼きオオズワイガニのソース・函鹿のローストブラックベリーのソース（+1800円ではこだて和牛の一品に変更可能）

・七飯りんごのデグリネゾン・パン・食後のお飲み物※仕入れの都合により一部変更になる可能性がございます。■シェフ紹介齋藤寿樹（Toshiki Saitoh）

＜プロフィール＞1998年4月生まれ。東京学館船橋高等学校食物調理科在学中より、千葉県柏市にあるRestaurant Le

Coupleにて料理人人生をスタートさせる。卒業後約2年を同レストランで過ごした後、2020年1月バリューマネジメント株式会社へ入社、東京銀座のTHE

GRAND GINZAへ配属。2021年5月よりNIPPONIA HOTEL 函館港町へ異動し、同年11月より厨房責任者となり、今に至る。ご予約方法

下記のページから詳細をご確認の上ご予約をお願いいたします。

https://www.vmg-hakodate.com/news-topics/oozuwaigani-dinner

※ご宿泊とのセット特典詳細は以下をご確認ください。

https://go-vmg.reservation.jp/ja/hotels/vmg-hakodate/plans/10130453

https://go-vmg.reservation.jp/ja/hotels/vmg-hakodate/plans/10130453NIPPONIA

HOTEL 函館港町について

函館の観光スポットの一つである赤レンガ倉庫地区にあり、長期間利用されてこなかった倉庫を再生して誕生した、わずか9室の港町オーベルジュ。赤レンガの素材感を活かしながら、内装やインテリアには北欧のシンプルながら温かみのある空間デザインを採り入れ、函館らしい和洋折衷の文化を表現しています。港町ならではの滞在と、採れたての海の幸を生かしたフレンチレストランでの食体験を心ゆくまでお愉しみください。

https://www.vmg-hakodate.com/