味の素(株)、「SIIDA(R)」＜焚(HUN)＞＜燻(KUN)＞＜酵(KOU)＞を新発売

2024年11月20日

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味の素株式会社プレスリリース：2024年11月20日報道関係者各位

味の素(株)、「SIIDA(R)」＜焚(HUN)＞＜燻(KUN)＞＜酵(KOU)＞を新発売～かつお節の製法や燻し方による味わいの違いを愉しむ、だしの新体験～

2024年11月20日(水)よりD2Cチャネル(AJI MALL)限定で販売開始味の素株式会社(社長：藤江太郎

本社：東京都中央区)は、かつお節の製法や燻し方による味わいの違いを愉しめる、だしの新しい食体験を提供する新製品「SIIDA(R)」(シーダ)＜焚(HUN)＞＜燻(KUN)＞＜酵(KOU)＞を、2024年11月20日(水)より当社D2Cサイト(AJI

MALL)限定で発売します。「SIIDA(R)」オンラインショップ：pages/siida

近年、食の多様化や調理の簡便化を背景に、若年層の「食」そのものへの関心や日本食を代表する「だし」への理解が薄れてきています。一方で、だしへの興味に関するインタビュー調査では、若年層はかつお節の製造過程や職人の想いを知ることで、だし文化の奥深さに興味を持つことがわかりました(以上当社調べ)。「ほんだし(R)」の販売などで和風だし調味料市場をリードしてきた当社が、若年層にその魅力を伝え、体験できる機会を提供することで、だし文化の継承が期待できると考えられます。

そこで当社は、厳選したかつおと薪を使用し、職人が独自の製法で燻し分けた個性豊かなかつお節を使っただしのおいしさを味わい、奥深い世界を体験することができる、だしパック形態の「SIIDA(R)」＜焚(HUN)＞＜燻(KUN)＞＜酵(KOU)＞を発売します。ブランド名の「SIIDA(R)」は、「だし」の常識をひっくり返し、まだ見ぬ魅力を追い求めていくという想いを込めて、「だし」の二文字を逆さにして名付けたものです。

「SIIDA(R)」は、味付けのベースとして使われるだしを主役にしています。かつおだしの個性やおいしさは、１.かつおや薪などの自然の恵み、２.機械では代替できない手仕事ならではの職人の手間と情熱、３.原料や燻し方、味わい方の創意工夫によって生まれます。かつおだしが、コーヒーやワインと同じように、原料や製法、味わい方によって様々な個性があることを、その背景にあるストーリーと共に体感し愉しむ、新しい食体験を提供するブランドです。

また、「SIIDA(R)」は、当社グループが長年培ってきた独自技術を活かしたかつお節を使用しただしパック原料を他社製品よりも約4倍※多く使用しており、調理で使うとき他に調味料を足す必要がない、濃く力強いだしに仕上げています。＜焚(HUN)＞は長時間じっくり燻製させる荒節を使用した焚火を思わせる力強い風味と、コクと酸味のバランスが取れた味わいです。＜燻(KUN)＞は当社独自の新焙乾装置で燻した荒節を使用し、スモーキーで芳醇な風味と癖のある個性豊かな風味のだしです。＜酵(KOU)＞は黴づけを繰り返して発酵・熟成させて作った本枯れ節を使用し、凝縮されたうま味が感じられる、口当たりが甘く上品でまろやかな味わいが特長です。

※2023年度家庭用だしパック販売規模上位20位製品の平均重量対比(使用する湯量換算)