火グリル×燻製の技術を駆使した料理が勢ぞろい！ “リグニス スペシャルクリスマスコース”が登場!! 12/23-26
薪火グリル料理店・リグニスより、クリスマスディナーのご案内 株式会社グローバルダイニングは、 薪火グリル料理店「L’ignis（リグニス）」にて、
クリスマス限定のディナーコースを12月23日（水）～26日（土）の期間限定でご提供いたします。 国内、
Ｌ.Ａ.に46店舗のレストランを展開している株式会社グローバルダイニング（本社：東京都港区南青山7丁目/代表取締役社長：長谷川耕造）は、
薪火グリル料理店「L’IGNIS（リグニス）」にて、 クリスマス限定のディナーコースを12月23日（水）～26日（土）の期間限定でご提供いたします。【予約限定】リグニス クリスマススペシャルコース（乾杯酒・デザート付き）
【予約限定】リグニス クリスマススペシャルコース（乾杯酒・デザート付き）
恵比寿の薪火グリル料理店・リグニスに、 クリスマススペシャルコースが登場します。
薪火グリルと燻製の技術を駆使したリグニスならではのお料理をぜひお楽しみください。
* 概要
コース名／価格 【予約限定】リグニス クリスマススペシャルコース（乾杯酒・デザート付き）／9,800円（税別） コース内容
アミューズ：フォアグラとフランボワーズのロリポップ、 蔵王牛と雲丹のタルタル
前菜：燻製鰆のカルパッチョ 春菊のグリルと百合根のピュレ
魚料理：ズワイガニといくらのマスカルポーネリゾット
肉料理：国産和牛の薪火グリル 燻製マッシュポテト
デザート：ガトーショコラ 練乳ソルベ
※肉料理を「自社熟成ドライエイジングサーロイン」（＋2,000円)に変更できます。
※3種ワインペアリング（＋3,000円）もおすすめです。 提供期間 2020年12月23日（水）～26日（土）の4日間限定
※24日（木）・25日（金）は2時間制とさせていただきます。 ご予約 TEL：03-6721-9580
※ご予約は前日まで承ります。 お席に限りがあるため、 お早めのご予約をおすすめいたします。 店舗情報 店舗名：L’ignis（リグニス）
住所：東京都渋谷区恵比寿4-27-1Pagoda SKビル1F （各線恵比寿駅東口徒歩5分）
営業時間：月～木・日 17:00～25:00（L.O. Food 24:00／ Drink 24:30）
金土祝前日 17:00～26:00（L.O. Food 25:00／ Drink 25:30）
TEL:03-6721-9580 SNS
https://www.instagram.com/lignis_ebisu/（インスタグラム）
* 【予約限定】リグニス クリスマススペシャルコース（乾杯酒・デザート付き）／9,800円（税別）
1.アミューズ：フォアグラとフランボワーズのロリポップ、 蔵王牛と雲丹のタルタル
濃厚なフォアグラの味わいをフランボワーズの酸味が引き立てるロリポップと、 薪火で燻した蔵王牛の赤身と雲丹、
燻製マヨネーズをあわせたタルタルがアミューズとして登場。 乾杯酒とともにお召し上がりください。フォアグラとフランボワーズのロリポップ
フォアグラとフランボワーズのロリポップ
蔵王牛と雲丹のタルタル
蔵王牛と雲丹のタルタル
2.前菜：燻製鰆のカルパッチョ 春菊のグリルと百合根のピュレ
スモーキーな燻製の香りと春菊のほろ苦さがさが絶妙なハーモニーを奏でる、 こだわりのカルパッチョです。燻製鰆のカルパッチョ 春菊のグリルと百合根のピュレ
燻製鰆のカルパッチョ 春菊のグリルと百合根のピュレ
3.魚料理：ズワイガニといくらのマスカルポーネリゾット
魚介の旨みを感じる濃厚なリゾットは、 すだちの香りがアクセント。 甘みのあるズワイガニの身と燻製したイクラがのった華やかな一皿です。ズワイガニといくらのマスカルポーネリゾット
ズワイガニといくらのマスカルポーネリゾット
4. 肉料理：国産和牛の薪火グリル燻製マッシュポテト
赤身とサシの美しさにうっとり！薪火グリルでしっとりと柔らかに焼き上げた国産牛の赤身肉です。 口の中でジュワっと広がる肉の旨みをご堪能ください。国産和牛の薪火グリル燻製マッシュポテト
国産和牛の薪火グリル燻製マッシュポテト
5. デザート：ガトーショコラ 練乳ソルベ
シェフ自慢の自家製ガトーショコラに、 ミルキーな練乳のソルべを添えました。 雪降るホワイトクリスマスを思わせるスイーツでディナーの締めくくりを。ガトーショコラ 練乳ソルべ
ガトーショコラ 練乳ソルべ
※ 「自社熟成ドライエイジングサーロイン」（＋2,000円）に変更できます。
※ 仕入れ状況により変更となる場合があります。
※ 価格はすべて税別です。 * シェフ紹介
金子 武尊（かねこ たける）
「PATATI-PATATA 」や都内トラットリアにてフランス料理の基礎とイタリア郷土料理を学んだ後、 修行のため渡仏。 「Chez Davia」、 「Le
Belvédère 」で、 南仏の特長的で大胆な香草使いや地産地消のフュージョンフレンチの影響を受ける。 帰国後は飽くなき料理への探究心から、
より様々な食文化を学ぶため、 あらゆるジャンルの料理に挑戦。 2020年11月現在はL’IGNISの料理長兼店長として活躍中。シェフ・金子 武尊（かねこ たける）
シェフ・金子 武尊（かねこ たける）
南仏で学んだ香草の香りを生かした料理を得意とし、 リグニスでは薪焼きグリル料理に情熱を注ぐ。 「リグニス クリスマススペシャルコース」では、
料理に合わせたシェフおすすめのワインペアリング（＋3,000円）を提案。 料理に合わせた白、 オレンジ、 赤の3種をセレクト。
* 店舗紹介
2016年5月にオープンした薪火料理店。 店名の「L’IGNIS（リグニス）」は、 ラテン語で ”かがり火” の意味。 熟成肉や銘柄豚、 鳥肉、 鶉、
季節の野菜などの厳選素材を日本初上陸となる回転滑車式薪火グリル機で豪快に焼きあげる。 中でも、
自社熟成庫で丁寧にエイジングした熟成肉「自社熟成ドライエイジングビーフ」は薪火によるスモーキーな香りが鼻孔をくすぐり、
しっとりと柔らかな赤身からあふれ出る旨味が薪火調理の真髄を感じることができると人気。https://lignis.jp/
内観
外観
外観