宇治茶の老舗・丸久小山園の抹茶を使用した初夏の旬菓「バウムクーヘンキュート(石臼挽き宇治抹茶)」4月17日(水)より限定販売

2024年4月8日

ユーハイムの旬を味わうお菓子「旬菓」パウンドケーキも同時発売株式会社ユーハイム（本社：神戸市中央区港島中町7-7-4 代表取締役社長：河本英雄

以下、ユーハイム）は、旬菓「バウムクーヘンキュート(石臼挽き宇治抹茶)」と「純正バターパウンドケーキ(抹茶と小豆)」を2024年4月17日(水)から取り扱いを順次開始します。

ユーハイムでは、めぐる季節をお菓子で表現できないかと考え、一連のシリーズを「旬菓(しゅんか)」と名付け、販売しています。旬菓とは、歳時記を読むように、食べることで移ろう日々を感じ毎日を祝う、歓びのお菓子です。

今回の新作では、宇治茶の老舗・丸久小山園の抹茶を使用。短い「初夏」を味わうためのお菓子をお届けします。

* 丸久小山園の「一番茶」を使用した抹茶のバウムクーヘン

従来の「バウムクーヘンキュート(抹茶)」と今回の旬菓「バウムクーヘンキュート(石臼挽き宇治抹茶)」では、使用している抹茶が異なり、今回は丸久小山園の「一番茶」を用いた抹茶を使っています。

茶葉を収穫するためには、4月中旬頃から茶の木の上によしず(ヨシの茎で編んだすだれ)やわら、化学繊維などを広げ、約20日間日光を遮った後、5月上旬から中旬にかけて収穫されます。この時最初に収穫された茶葉からできたお茶が「一番茶」と呼ばれます。一度光を遮るのは、お茶の旨みや甘みのもととなる成分が変化して、渋みに転じるのを防ぐため。つまり一番茶は他のお茶にくらべて、渋みが少なく、まろやかで旨みがあります。

バウムクーヘンキュートの生地は、ユーハイムの定番のバウムクーヘンに比べて、発酵バターやマジパンなどを使用したコクと旨みのある味わいと、水分量が多くしっとりとした口当たりが特徴です。更に、周りのホワイトチョコレートのまろやかでミルキーな味わいを存分に楽しめる形もポイントです。

一番茶のまろやかさと旨みに、バウムクーヘン生地の発酵バターのコクと、外側のホワイトチョコレートコーチングのまろやかさが重なり増幅する組み合わせとなっており、通常のバウムクーヘンキュート(抹茶)とは一味違う、よりリッチな味わいを楽しめます。

渋みや苦味よりも、まろやかさ・甘み・旨みといった一番茶の持ち味を活かした、この時期だけのバウムクーヘンキュートです。

* パウンドケーキには「一番茶」を引き立てるグラスフェッドバター(※)を使用

「純正バターパウンドケーキ(抹茶と小豆)」にも、同様の抹茶を使用しています。

純正バターパウンドケーキシリーズの最大のこだわりは、その名の通り使用している「バター」にあります。今回の商品ではニュージーランド産グラスフェッドバター(※)を採用。一番茶の旨みを引き立たせるため、上品な風味で後味のすっきりとしたバターを選びました。

※牧草のみを食べて育った牛の乳で作られたバター。（季節的な要因で配合飼料も乳牛に与える場合もあります）

* 丸久小山園とは

元禄年間、茶に適した宇治・小倉の里にて創業。以来、代々品質本位の茶づくりに専念。

宇治茶の伝統と品質の改善に努め、栽培から製造まで一貫して行っている。

現在も全国茶審査技術競技大会

日本一の実績の園主を中心に品質管理を行い、全国の有名社寺、茶道宗家等、多くの人々に愛用されている。自園出品茶全国茶品評会第1位、農林水産大臣賞等、受賞歴多数。