カカオハスク×オーガニックコンブチャ！発酵スパークリングティー「_SHIP」、ダンデライオン・チョコレートとコラボした期間限定フレーバー「CACAO CHAI」を発売

2024年2月21日

CHAI」を発売

「WORLD KOMBUCHA DAY（世界コンブチャデー）」の本日2月21日（水）から予約受付、23日（金）から販売開始

株式会社大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大泉寛太郎）のオリジナルブランドの発酵スパークリングティー/オーガニックコンブチャ「_SHIP

KOMBUCHA（シップコンブチャ）」は、Bean to Bar チョコレート専門店「ダンデライオン・チョコレート

カカオの香りに、普段のカカオ豆とは一味違う酸味やフルーツ感、チャイのスパイシーさで心地よく余韻まで楽しめる味わいに

_SHIP KOMBUCHAブルワーが海外で偶然出会ったカカオジュースの記憶や、その後ご縁があり、Bean to Bar

チョコレート専門店「ダンデライオン・チョコレートファクトリー＆カフェ蔵前店」で知ったカカオ豆の個性的な酸味の魅力にインスパイアされた限定フレーバーです。

フルーツであるカカオから、チョコレートの原料となるカカオ豆となるまでに、その後のカカオ豆の風味や特性を形成する発酵が行われています。実はその過程で、コンブチャにも含まれる酢酸菌が働き、酢酸が生成されているのは意外と知られていません。

今回、ダンデライオン・チョコレートの協力のもと、コンブチャの発酵を通じて、カカオがフルーツであることを想起させてくれるライチのような果実感、皆さまが普段味わうものとは一味違う酸味など、新しいカカオの味わいを生み出すことができました。

さらに飲んでいただく方の「美味しい！」を大事にするため、チャイに使用されるスパイスの要素を組み合わせて、飲んだ後の心地よさを補填しつつ、カカオの香りの余韻とリラックス感を味わえる味に仕上げました。

またカカオに含まれるポリフェノールも含まれているため、他の_SHIPフレーバーにはない抗酸化作用と免疫力向上も期待できます。

カカオの廃棄部分を活用し、アップサイクルの取り組みも

カカオ豆は、チョコレートを作る工程で胚乳部(カカオニブ)と胚芽(ジャーム)、外皮(カカオハスク)に分類され、外皮(カカオハスク)は廃棄されていました。

_SHIPブランドの想いの中に「新たな価値を創造し続ける存在でありたい」があり、アップサイクルの取り組みも重視しています。今回の企画でも、カカオの素材としての新たな価値を創造すべく、ダンデライオン・チョコレートから、この外皮（カカオハスク）をご提供いただき、製品への活用にチャレンジをすることになりました。

「CACAO CHAI」製品詳細