日本酒発祥の地と言われる島根県の出雲地方に、創業昭和14年の「出雲富士」富士酒造がある。四代目となる杜氏・専務の今岡稔晶は、先の杜氏が急逝した2005年に蔵に入り、出雲の手作りの伝統を守りながらも新しい酒造りに取り組んできた。その想い ...

* 日本の土からワインを造る：まゆ型コンクリートタンク共創物語

2021年7月、ワイン醸造用にゴトウコンクリート株式会社がゼロから開発した「まゆ型コンクリートタンク」が、山梨県甲州市勝沼のルバイヤートワイン・丸藤葡 ...

2021年春、日本の伝統酒米「雄町」を絆として農家・蔵元・酒屋が共創した新しい酒造りから『國平米』シリーズが生まれた。共創は一人では成しえない、と同時に一人一人の情熱と行動がなければ生まれない。これは、その企画と小売を担った「地酒の籠 ...