イノベーションを起こすヒントは「変態」にあり！？醤油業界に新風を吹き込む?舗醤油メーカー５代目当主＜醤油の変態＞の書籍が全国書店で上位にランクイン。
創業140年の⽼舗醤油蔵の5代目当主でありながら、世界初となるチョコレート醤油「カカオ醤」やカレー専用醤油、ワイン樽仕込み醤油の開発など、醤油業界に次々とイノベーションを起こし続ける独自の思考法とは。
日本の醤油の ...
コロナ禍を打破するヒントは「変態」にあり！？欧州ミシュラン・シェフたちから「世界一の醤油職人」と絶賛される?舗５代目当主（醤油変態）の「脳内解剖図」が遂に書籍化。
日本における醤油発祥の地・和歌山県湯浅町で、 明治14年（1881年）に創業した調味料製造販売の老舗「丸新本家」5代目当主にして、
その戦略子会社・湯浅醤油有限会社の代表取締役である新古敏朗の発想と行動を描いた書籍が、 2 ...
世界初！醤油の概念をくつがえす、醤油とチョコレートが融合したまったく新しい調味料「カカオ醤（ジャン）」発売。
たまり醤油にローストしたカカオを漬け込み、瓶の中で熟成させることで生まれる「カカオ醤（ジャン）」。世界初となるチョコレート醤油は、鴨肉や鶏肉のソースにも淡白な白身魚にも、カレーとも相性抜群です。
チョコレートのソムリエ的な ...