「Cook Do(R)」＜レンジでつくる四川式麻婆豆腐用＞新発売～「Cook Do(R)」シリーズ初のレンジ調理用品種～

2024年1月11日

Do(R)」＜レンジでつくる四川式麻婆豆腐用＞新発売～「Cook Do(R)」シリーズ初のレンジ調理用品種～ 2024年2月3日(土)より全国で販売開始

味の素株式会社(社長：藤江太郎本社：東京都中央区)は、長年培ってきた「Cook

Do(R)」の技術・知見を活用した、シリーズ初のレンジ調理用品種、中華合わせ調味料「Cook

Do(R)」＜レンジでつくる四川式麻婆豆腐用＞を、2024年2月3日(土)より全国で販売開始します。

中華メニュー用調味料市場の中で、麻婆豆腐の素市場は、2022年度年間約145億円と、構成比38％を占める最大規模となっています(下表参照)。また初めて中華メニュー用調味料を購入する際、約5割の人が麻婆豆腐の素を購入しているというデータ※もあり、麻婆豆腐は非常に人気の高いエントリーメニューと考えられます。

※出典:インテージSCI メニュー専用調味料(常温・中華) 前年度カテゴリー非購入者のうち、2022年4月-2023年3月麻婆豆腐用購入者

一方近年では、特に若年層で調理はできるだけ簡単に済ませたいという傾向が強く、レンジ調理に対する関心も高まっています。また若年夫婦層が麻婆豆腐の素を購入する際の重視点についての調査では、「時間がない時のおかずになること」、「本格的な麻婆豆腐が楽しめること」という回答が多く、“短時間調理”と“本格的な麻婆豆腐”のどちらのニーズも満たしたいと考えていることがわかりました(当社調べ)。

そこで当社では、若年夫婦層をターゲットに、麻婆豆腐をレンジで簡単に調理できる「Cook Do(R)」＜レンジでつくる四川式麻婆豆腐用＞を発売します。

独自技術を活用したゲル状のソース(特許出願中)によって、豆腐をパウチに入れ、電子レンジ(600W)で4分加熱するだけで、まるでフライパンで調理したような豆腐の食感、味しみを実現した本格的な麻婆豆腐ができ上がります。調理中に豆腐から出る水分量も考慮し、最適なソースの濃さやとろみになるように設計するとともに、製法にもこだわり、甜麺醤・熟成豆板醤を炒めることでコクや甘みを引き出しました。ソースはひき肉入りなので、必要な材料は豆腐だけ。調理後、パウチを開けた瞬間に広がる花椒油、特選辣油の香りも楽しめます。