カカオと豆みそを使用したクラフトコーラ「知多コーラ -カカオと豆みそ-」を3月29日より発売開始

2024年3月21日

-カカオと豆みそ-」を3月29日より発売開始クラフトコーラ専門メーカー

知多コーラ(代表：磯村優太、所在地：愛知県大府市)は知多半島の特産であるカカオと豆みそを使用した「知多コーラ

-カカオと豆みそ-」(山内賢一郎氏監修)を2024年3月29日より有明ガーデン開催のクラフトコーラヴィレッジ及びオンラインショップにて先行販売します。

知多半島の豆みそとカカオ、レモンやみかん、複数のスパイスが入ったこの商品は、豆みそのまろやかなコクとカカオの優しい香りやスパイスが複雑に絡み合い、未知なる融合が醸し出す奥深い味わいが特徴です。特にお肉など味の濃い料理とのペアリング相性が良いクラフトコーラです。

* 商品について

■うま味、凝縮。木桶仕込、3年熟成の豆みそ

この商品は知多半島武豊町の南蔵商店の豆みそを使用しています。国産丸大豆（愛知）と日本を代表する天然海塩「海の精」のみを原料とし、創業時から145年以上使用している木桶にて、3年の時をかけて熟成されたうまみの凝縮された豆みそです。

愛知県が主な産地である豆みそは、大豆と食塩を原料とするみそで、大豆を豆麹にして食塩水とともに仕込み、長時間熟成させることでつくられています。濃厚なうまみ、煮込めば煮込むほどおいしくなるのが特徴です。

■フルーティ、酸味。クリオロ種カカオ

カカオはペルー産無農薬クリオロ種のアマゾンカカオを使用しています。香り豊かでフルーティ、苦みが少なく、心地よい酸味が特徴。このカカオは、アマゾン農家の生活を守るため、フェアトレードで取引されたものを使用しています。

■食事に合わせる、クラフトコーラ

この豆みそとカカオを使用することでまろやかでコクのある、特に肉料理とのペアリング相性抜群のクラフトコーラの仕上がりになります。ステーキ、フォアグラ、カレーなど、脂のうま味と豆みそとカカオのコクとが深みのあるマリアージュに。みかんの酸味とロングペッパーの爽やかさも相まって後味を爽やかにします。複雑に組み合わされた奥深い味わいをお楽しみいただけます。

* 開発背景について

愛知県にある知多半島は、温暖な気候と良質な水に恵まれ、豆みそやたまり等醸造業の一大生産地となり、今でも伝統製法が受け継がれています。地元職人が“本物”にこだわって作り上げる数々の特産は、知多半島の魅力のひとつでもあります。そんな知多半島の特産物をクラフトコーラという新たな飲料の商品開発などを通して、地元の活性化に取り組んでいきたいと思うようになりました。

知多コーラは、知多半島だけでなく、クラフトコーラ専門メディア「Cola

Fan」主催のクラフトコーライベントを通じて、全国各地へ知多半島の魅力を積極的に発信してまいりました。

この度、知多半島の魅力をより発信するべく、その取り組みの中で出会った「地産知称」をコンセプトとし、愛知県でとれた食材の素晴らしさを提供する名古屋市の「RESTAU

K YAMAUCHI」オーナーシェフ山内賢一郎氏監修による料理とのペアリング相性抜群のクラフトコーラを販売します。

* 監修者について

山内賢一郎氏

名古屋が誇る卓越な名匠であるオーナーシェフの山内は、精巧な技術と独創的なアプローチを駆使し、グローバルな舞台で活躍しています。

また世界中のシェフたちと深い交流を築き、名古屋の食材や文化を世界に誇りとして伝えている為に、年に数回、国内外での驚きに満ちたポップアップイベントも成功裡に開催して美食家たちを喜ばせています。