辛料を使い分け、多彩で深みのある味わいを堪能～中国四大紀行～第4弾「四川フェア」　後半

2024年8月27日

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JR東日本ホテルズプレスリリース：2024年08月27日報道関係者各位

【ホテルメトロポリタン】香辛料を使い分け、多彩で深みのある味わいを堪能～中国四大紀行～第4弾「四川フェア」後半中国料理「桂林」2024年10月17日より

～中国四大紀行～四川全席

コラーゲン入りふかひれ姿煮

～中国四大紀行～四川ランチコース

きのこ入りふかひれ姿煮スープホテルメトロポリタン（豊島区西池袋1-6-1 総支配人伊藤

茂夫）中国料理「桂林」では、2024年10月17日（木）より、「四川フェア」の期間後半は香辛料特有の辛味の中にあるコクと旨みを追求した桂林自慢の「四川料理」を存分にご堪能いただける特別なコースメニューをご用意いたします。伝統を守りながらも独創的なアイデアと日本人好みにアレンジした本格中国料理をお楽しみください。お祝いや接待にも最適です。

■ 期間：2024年10月17日（木）～12月1日（日）■ 場所：2F 中国料理「桂林」■ 時間：

ランチ11:30a.m.～3:00p.m.（ラストオーダー2:30p.m.）ディナー5:30p.m.～9:30p.m.（ラストオーダー9:00p.m.）

＊ディナーコースラストオーダー8:30p.m. ＊毎週水曜日は休業日となります。■ ご予約・お問い合わせ：03-3980-5533（レストラン予約

10:00a.m.～8:00p.m.）公式WEBサイトよりインターネット予約も承ります。ランチの詳細を見る

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ディナーの詳細を見る

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～中国四大紀行～四川全席￥13,000

色とりどりの素材を使用した前菜五種盛り合わせから始まる満足度の高いディナーコースです。厚みのあるふかひれを贅沢に一枚使用した“コラーゲン入りふかひれ姿煮”では、「紅焼(ホンシャオ)」と呼ぶ、つややかなあめ色をした中国の伝統的な味付けであるとろみのついた醤油風味煮込みをご堪能ください。“海老と季節野菜入り

岩塩炒めかぼす添え”では、海老のプリプリとした食感と秋を感じるきのこや銀杏を使用し、素材の味を引き立てた一品に仕上げました。

さらに料理長が得意とするフルーツの甘みを利用し、辛さだけではない旨みが増幅される調理法で仕上げた“和牛と柿

四川唐辛子炒め”をお楽しみいただけます。お食事は2種類からお選びいただけ、中でも豆板醤や山椒が効いた深みある味わいの“四川炒飯”がおすすめです。

食後のデザートではなめらかな食感と濃厚な味のマンゴープリンと定番の杏仁豆腐が二層で味わえる“マンゴー杏仁プリン”と、香り高いココアを使用したやさしく上品な甘さの“ココアの中華風カステラ”をお楽しみください。

<メニュー>前菜五種盛り合わせコラーゲン入りふかひれ姿煮海老と季節野菜入り岩塩炒めかぼす添え和牛と柿四川唐辛子炒め四川ダック梅ソースをつけて

太刀魚チリソース煮●下記より１品お選びいただけます。（桂林担々和え麺・四川炒飯）マンゴー杏仁プリン・ココアの中華風カステラ

海老と季節野菜入り岩塩炒めかぼす添え

和牛と柿四川唐辛子炒め

前菜五種盛り合わせ～中国四大紀行～四川ランチコース￥4,900

前菜からデザートまで、全７品の本格四川料理をお楽しみいただけます。ランチながらも“ふかひれ姿煮”が味わえるスープは、しっかりとした味つけできのこの旨みと一緒にご堪能いただけます。「小海老チリソース煮」は四川豆板醤が効き、隠し味に中国の甘酒を使用した桂林特製チリソースでお楽しみください。食事は3種類からお選びいただけ、中でも“四川麻婆豆腐ご飯”は桂林人気の伝統メニュー「四川麻婆豆腐」を味わえるのでおすすめです。締めくくりはホテルパティシエ特製デザートをご堪能ください。