パティシエが驚愕した、超高圧の水の刃による芸術的な食品カット技術！ＷＥＢ限定ムービー公開！【スギノマシン】
～「ハート」のケーキ？「寿」のようかん？「サクラ」のお寿司？「パズル」の野菜？ 切ったのは水です。～ 産業機械メーカーの株式会社スギノマシン（富山県魚津市、
代表取締役社長：杉野良暁）は、 超高圧水であらゆる物体を切断・加工するウォータージェット*1技術を活用し、
業務用の冷凍ケーキやチョコレートなどを実際にカットするムービーを撮影・公開しました。
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１．制作の背景・思い
ウォータージェットによる食品の切断は以前より行っており、 超音波カッタや回転刃では難しい、 自由形状のカットが簡単にキレイにでき、 かつ刃こぼれがないなど、
安全面からも水の刃による切断が評価され、 食品業界へも導入されています。
コロナ禍で在宅時間が長くなり食事のデリバリーが増加するなか、 この技術の活用でスイーツや食材をより魅力的に見せられ、
食事の楽しみや喜びに繋がることを期待しています。
超高圧水による、
いちごの切断イメージ
超高圧水による、 いちごの切断イメージ
２．映像の概要
ケーキやチョコレートを初め、 いちご、 固い生の野菜でも自在に水でカットしています。 変わった食材として、 羊羹（ようかん）を「寿（ことぶき）」の形にカット。
羊羹が透けるほどに薄く「寿」の形に切り抜いています。 この他に、 スギノマシン本社がある富山県の名産「ます寿司」も切り抜きました。
春に向けては「桜の花びら」の形に、 冬には「クリスマスツリー」の形にと、 サクラマスのピンクと笹の葉の緑が、 より季節を感じさせます。
・映像尺：１９８秒
・全公開開始：２０２１年３月１６日(火)
・ＹｏｕＴｕｂｅスギノマシン公式チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCB1XOQXPobsJsDPKuMHYl4g
３．切断した食材とその形状
・冷凍ケーキ ：ハート、 スペード、 クローバー、 ダイヤ、 波
・チョコレート ：音符、 寿
・生の野菜 ：パズル
・果物 ：ハート
・富山名産 ます寿し ：クリスマスツリー、 桜の花びら
・羊羹（ようかん） ：寿
各種ケーキ
各種ケーキ
チョコレート
チョコレート
富山名産 ます寿司 （桜カット）
富山名産 ます寿司 （桜カット）
ます寿司 （クリスマスカット）
ます寿司 （クリスマスカット）
羊羹（ようかん）
羊羹（ようかん）
野菜
野菜
４．切断できる食材・食品（ 例 ）
・冷凍ケーキ （-25℃ 程度の冷凍菓子もカット可能）
・洋菓子（チョコレート、 ウエハース、 カステラ、 バウムクーヘン、 生地など）
・生の野菜（トマト、 大根、 人参、 かぼちゃ、 ごぼうなど）
・果物（リンゴ、 いちご、 バナナ、 スイカ、 メロン、 みかんなど）
・和菓子（ようかん、 どらやき、 いちご大福、 まんじゅう、 団子など）
・その他（寿司、 おにぎり、 サンドイッチ、 ピザ、 こんにゃく、 ゆで卵など）
＊1 ウォータージェットカッタとは？
https://www.sugino.com/water-jet/
＜会社概要＞
■会社名：株式会社スギノマシン ■代表者：代表取締役社長 杉野良暁
■本社所在地：〒937-8511富山県魚津市本江2410番地
■TEL：(0765)24-5111（代） ■創業：1936年3月1日
■事業：高圧ジェット洗浄装置、 超高圧水切断装置、 原子力発電保守用機器並びに廃炉機器、 湿式・乾式微粒化装置、 ドリリングユニット、 タッピングユニット、
マシニングセンタ、 拡管工具・装置、 抜管装置、 鏡面仕上工具、 バイオマスナノファイバー、 産業用ロボット等の開発、 設計、 製造、 販売
■ＵＲＬ：https://www.sugino.com