本格江戸前天ぷらと旬の北海道食材も楽しめる天ぷら割烹『真心庵 天真』が12/15にグランドオープン
本格江戸前天ぷらと旬の北海道食材も楽しめる天ぷら割烹『真心庵 天真』が12/15にグランドオープン ～鮮度の高い魚で評判の『鮨処 魚一心」や「真心庵』「居酒屋
ROBATA」を展開する(株)東和システムがプロデュースした天ぷら割烹～ 株式会社東和システム(本社：北海道札幌市豊平区 代表取締役：江場 将和)は、
2020年12月15日（火）に本格江戸前天ぷらと旬の北海道食材も楽しめる、 カウンター10席のみの『真心庵
天真』（札幌市中央区）をにグランドオープンいたします。
場所は、 札幌中央区の閑静な円山エリア、 既存店「さかな 真心庵」に隣接しております。 日本庭園を背景に東京の名店で腕を振るった大将（宮嶋
秀樹）の織り成す天ぷらと旬の北海道食材～ 江戸の天ぷら。 北の天ぷら。 ～
カウンターの後ろには、 季節の移り変わりを感じられる和風庭園。 カウンターならではのライブ感で、
「江戸前の天ぷらを揚げる姿、 揚げあがる音、 そして口に入れたときの食感、 素材の香り、 味わい」と五感を
フルにつかって堪能することができます。 さらに天ぷらだけでなく、 旬の道産食材や野菜を使ったお造りや
お料理で彩りを添えます。
* 道内でも最大級の品揃え『500本のワインや日本酒が眠るガラス床下にあるワインセラー』
美味しいお料理を引き立てる世界から取り寄せたワインや全国の日本酒を500本以上ご用意しています。
実際に地下のセラーに行き、 お好みの物をお選びいただけます。 産地や素材の品種、 ラベルやバックストーリーなど、
その日の気分やシーンに合わせてチョイスするのも楽しみの一つです。
500本のワインや日本酒が眠る入口近くから見えるガラス床下にあるワインセラー
500本のワインや日本酒が眠る入口近くから見えるガラス床下にあるワインセラー
* 天ぷらのたねは、 その日厳選した素材を、 お客様に合わせて一品一品丁寧に揚げていきます。
■【天ぷら一例】
車海⽼、 きす、 いか、 めごち、 あなご、 小茄子、 小⽟ねぎ、 銀杏
北海道産蝦夷あわび、 大葉生うに(海苔の場合もあり)、 えびのかき揚げ（天茶）など
* 地元北海道で取れた脂の乗った新鮮な旬のお造りや栄養豊富な野菜たちとそれらを使ったお料理
旬の道産食材や野菜を使ったお料理で彩りを添えます。
旬の道産食材や野菜を使ったお料理で彩りを添えます。
地元北海道で取れた脂の乗った新鮮な旬のお造り
地元北海道で取れた脂の乗った新鮮な旬のお造り
■【コース料理】コース料理のみのご案内となります。
・店長おまかせコース（一例） 15,000円（税抜） 1. 前菜
2. お造里
3. 江戸前天ぷら （車海老、 キス、 すみイカ、 穴子など5品）
4. 季節の野菜天ぷら （ペコロス、 小茄子、 銀杏など3品）
5. 箸休め
6. 北の天ぷら （のり天生うに、 あわびなど2品）
7. 食事 かき揚げ（天丼又は天茶からお選びください）
8. 香の物・味噌汁
9. 甘味
仕入により献立を変更することがございます。
・大将おまかせコース（一例） 15,000円（税抜） 1. 先付け
2. お造里
3. 江戸前天ぷら （車海老、 キス、 すみイカ、 メゴチ、 穴子など6品）
4. 季節の野菜天ぷら （ペコロス、 小茄子、 銀杏、 蓮根など4品）
5. 北の天ぷら （のり天生うに、 あわびなど2品）
6. 食事 かき揚げ（天丼又は天茶からお選びください）
7. 香の物・味噌汁
8. 甘味
仕入により献立を変更することがございます。
・御昼のコース（一例） 5,800円（税抜）
1. 先付け
2. 江戸前天ぷら （車海老、 キス、 いか、 メゴチ、 穴子など6品）
3. 季節の野菜天ぷら （ペコロス、 小茄子、 蓮根など3品）
4. 北の天ぷら （真だち、 帆立など2品）
5. 食事 かき揚げ（天丼又は天茶からお選びください）
6. 香の物・味噌汁
7. 甘味・コーヒー
仕入により献立を変更することがございます。
※新型コロナウイルスの影響により、 営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。
ご来店時は、 事前に店舗へご確認をお願いします。
■【ドリンクメニュー例】
ソムリエおすすめワイン
［シャンパーニュ］
・ジャガール モザイク ブリュット グラス 1,800円／ボトル 10,000円
［赤ワイン］
・キング ドス ムルサス ミナス 2016 グラス 900円／ボトル 5,200円
［白ワイン］
・デ ローチ シャルドネ グラス 900円／ボトル 5,200円
※ボトルワインリストもございます。
［ビール］
・生ビール アサヒスーパードライ 700円
［日本酒］
・北の勝 大海 一合 700円／ボトル 2,700円
・上川大雪 純米大吟醸 彗星 一合 2,100円／ボトル 7,800円
［焼酎］
・吉兆宝山（芋） グラス900円／ボトル 4,500円
・佐藤（麦） グラス900円／ボトル 4,500円
［ウイスキー］
・竹鶴 ピュアモルト 650円
※消費税は別途申し受けます。
* 店内写真
天井も高く、 解放感のある店内。
カウンター越しの和風庭園からは、 北海道の四季折々の風情を感じることができるのも
魅力のひとつです。
お料理を引き立てるお飲み物も豊富にご用意しております。 地下のワインセラーでお選びいただいくこともできます。
揚げたての天ぷらを堪能できるカウンター。
揚げの技術だけでなく、 常にお客様へ目配りし、 お客様のタイミングに合わせて丁度良くご提供するのが大将の腕。
心のこもったおもてなしでお客様にご満足いただける天ぷらをご提供しております。
photographer Koji Sakai
photographer Koji Sakai
※photographer Koji Sakai
■ 大将：宮嶋秀樹
1952年 北海道⾚平市生まれ
東京の⽼舗「天庄」に入店28歳で店を任され同店にて腕を振るう。
1996年 故郷の北海道にて「てんぷら 樹」（みき）を開店
経験から培った、 技術で北海道でも本場江戸前の天ぷらが味わえると評判になり、 ミシュラン星も獲得
約20年間店を切り盛りする。
2020年 本格江戸前天ぷらと旬の北海道食材も楽しめる天ぷら割烹『真心庵 天真』を12/15に開店
＜店舗概要＞
■店舗名 ： 真心庵 天真 （Tempura Restaurant Shinshin-an Tenshin）
■URL ：
https://www.shinshinan-tenshin.com/
■所在地 ： 北海道札幌市中央区南11条西20丁目1−5
■電話番号 ： 011-522-1033
■営業時間 ： 昼の部 11:00～15:00
夜の部 18:00～20:00（予約制）
20:30～22:30（予約制）
2部の完全予約制のご案内となります。
※新型コロナウイルスの影響により、 営業時間・定休日等が記載と異なる場合が
ございます。 ご来店時は、 事前に店舗へご確認をお願いします。
■定休日 ： 水曜日
■席数 ： 10席
■平均予算 ： ランチ 5,800円（税抜）、 ディナー 15,000円（税抜）
株式会社 東和システムでは、 「新鮮な魚」を基軸に、 素材の良さと技術を含め、 美味しく健康的な和食の素晴らしさを提案する店鋪として、
お客様に愛されるよう心の通う飲食店のシステムを構築する企業として躍進して行きます。
また、 お客様と従業員の安全性を最優先に考え、 ウイルスの感染拡大抑止のため以下のような取り組みを行っております。
・従業員の健康管理および手洗い、 アルコール消毒、 マスク着用を徹底。
・従業員の入店前、 休憩後、 ロッカー室および店舗入り口で検温を実施。
・不特定多数の方が触れる箇所のアルコール消毒液による拭きあげの励行。
・会計の授受はトレーを介して行う。
・事前に配膳をする場合は店舗で感染防止対策を取る。
ご来店されるお客様には以下のお願いをしております。
・体調がすぐれない場合は入店をご遠慮ください。
・入店時、 手指のアルコール消毒をお願いいたしております。
・席のご案内方法として他のお客様との社会的距離を十分にとっていただいております。
今後とも政府や各自治体の方針や行動計画に基づき、 必要な取り組みを行ってまいります。
今後とも何卒ご理解賜りますよう、 お願い申し上げます。
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＜会社概要＞
■会社名 ： 株式会社 東和システム
■所在地 ： 札幌市豊平区月寒東5条10丁目1-18
■電話番号 ： 011-854-9899
■代表者 ： 江場 将和
■事業内容 ： 魚料理を基本とした和食レストラン、 和食を基本とした惣菜小売、 飲食業の経営コンサルタント
■店舗数 ： 13店舗（飲食店11店舗、 スーパー2店舗）2020年11月末現在
■設立 ： 2000年8月
■URL ：
http://sakana-isshin.com/company/towa.html
【本件に関する報道関係者からのお問合せ先】
株式会社東和システム 担当：小林
電話：011-854-9899 メールアドレス：[email protected]