～築地から「日本最古の“ファーストフード”」の手土産を全国に～「めはりと鶏天 みふく」 オープンのお知らせ
飲食店、 イベント企画・運営や、 ケータリング事業を展開する、 株式会社未知インターナショナル（代表取締役社長 綱場豊/所在地：大阪市中央区）は、
日本最古の“ファーストフード”と呼ばれている紀州名物「めはり寿司」を全国に届けるべく、 東京築地にテイクアウト専門の「めはりと鳥天
みふく」をオープン致しました。
2020年5月7日
みふく弁当 1,500円 めはり寿司(6個入) 1,500円
オーナーの実家が和歌山で「みふく」という名前の食堂を経営しており、 子供の頃に食べた和歌山県熊野地方の郷土料理「めはり寿司」の味が忘れられず、
オープンに至りました。
うなぎめはり(6個入) 海老天めはりタルタルのせ 鶏天
1,500円 (6個入) 750円 650円
＜めはり寿司とは＞
めはり寿司は、 南紀地方で昔から食べられている家庭料理のことを指します。 その起源ははっきりせず、 熊野川に沿っていろんな名前で親しまれていました。
ちなみにめはり寿司の名称は新宮発祥。 寿司と言う名前ですが、 実は酢飯を使わず高菜で巻いたおにぎりが基本の形です。 現代では様々な具材を入れたり乗せたりと、
バリエーション豊かに楽しまれています。 高菜と漬物、 ご飯とシンプルな材料だからこそ、 より素材本来の美味しさが明確に伝わり、 手土産に喜ばれる一品です。
＜めはり寿司の特徴＞
(1)サイズ
一口でも上品に頬張れるサイズ感。
(2)食材のこだわり
１.高菜
柔らかい若めの高菜の葉の中でも、 特に柔らかい上部だけを贅沢に使用。
葉の味を生かすためシンプルに塩水で漬けこんだ高菜漬け。
一度、 葉を冷凍をすることで繊維が柔らかくなり、 食べやすくなります。
２.ごはん
『京都八代目儀兵衛』で当店のめはり寿司のためだけに特別にブレンドをした、
こだわりのお米を贅沢に使用しています。
３.めはり寿司の具材（6種の具材を用意）
・高菜（軸の部分を刻んで使用）・焼鮭
・山椒じゃこ・梅ちりめん
・明太子・生姜ひじき
４.のっけめはり
・海老天めはり（ぷりぷりの食感がたまらない海老天のせ）
お好みで、 めはりずし専用の醤油でお召し上がりください。
・海老天めはりタルタルのせ
海老天に用意された三種のタルタルをのせ、 香りの楽しめる一品です。
・柚子味噌タルタル〈白味噌ときざみ柚子が入ったタルタル〉
・わさびタルタル〈刻んだ山葵が入ったタルタル〉
・梅タルタル〈カリカリ梅が入ったタルタル〉
・うなぎめはり
ふわっと焼いた鰻のかば焼きと錦糸玉子の優しい味に、 実山椒でアクセントをした一品です。
５.みふく弁当
上品に見え、 食べごたえも十分楽しんで頂けるお弁当です。
（めはり寿司5種、 海老天めはり、 鶏天、 カステラ玉子）
６.鶏天
国産のささみを使用。 筋を一本ずつ取り除き、 塩だれで下味をつけて揚げたふわっと鶏天。
７.めはり専用醤油4種類の節子と昆布を醤油に付け込んだ「みふく」オリジナルの味付け醤油
■『めはりと鶏天みふく』 店舗概要■
オープン日：２０２１年４月２０日（火）
営業時間：１１：００～２０：００
所在地：東京都中央区築地６−２１−４ 築地大長ビル１F
電話番号：０３ー６２６４ー１３０５