発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン GINZA ? KUKI 6月コースのご案内  天竜川産鮎の二色田楽、塩麹熟成牛タンステーキなど全12品

KUKI 6月コースのご案内 天竜川産鮎の二色田楽、塩麹熟成牛タンステーキなど全12品 ひかり味噌株式会社(長野県諏訪郡下諏訪町、 代表取締役社長 林

善博)の子会社であるひかり発酵滋養株式会社(東京都文京区大塚、 代表取締役 星野 晃)が運営する日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」(ぎんざくき)は、

発酵と熟成をテーマにした月替わりの季節のコースを提供しています。

6月のコース内容をご案内いたします。 天竜川産鮎の二色田楽、 塩麹で熟成させた牛タンステーキ、 甘酒とミントのアイスクリームなどGINZA 豉

KUKIでしか味わえない逸品をご提供いたします。

緊急事態宣言延長を受け、 6月中はディナーで人気の「季節のコース 極」「季節のコース 和」をランチタイムでもご利用いただけます。 また、

オードブルのテイクアウトも開始しました。 6月の献立

6月の献立

◆季節のコース 極(きわみ)¥12,000 (税込¥13,200、 別途サービス料10%) *要前日予約

先付 水無月豆腐 アボカド白味噌漬け

前菜三点盛り

*味噌とチーズの冷製茶碗蒸し 枝豆ペースト とんぶり

*ズッキーニとヤングコーンの揚げ浸し

*車海老と賀茂茄子の白和え

お碗 牡丹鱧 蓴菜 小メロン 梅肉

お凌ぎローストビーフと雲丹の一口飯 芽葱

お造り本日のお造り あしらい一通り

焼物天竜川産鮎の二色田楽 骨煎餅 紅芯大根ピクルス

強肴熟成牛タンステーキ 万願寺味噌和え

酢の物四十二度火入れ梅雨鰯 生きくらげ熟成ぽん酢漬け つる紫

食事宮城県鳴子産ササニシキ

牛時雨煮 漬物 昆布有馬煮

留椀新もずくと長葱の味噌汁 浅葱 ~豉特選「禅」を使用~

水菓子甘酒とミントのアイス 花豆熟成みりん炊き 季節のフルーツ

天竜川産鮎の二色田楽

天竜川産鮎の二色田楽

四十二度火入れ梅雨鰯

四十二度火入れ梅雨鰯

熟成牛タンステーキ

熟成牛タンステーキ

ローストビーフと雲丹の一口飯

ローストビーフと雲丹の一口飯

甘酒とミントのアイス

甘酒とミントのアイス

全てのコース内容は、 当日の仕入れにより変更になる場合がございます。 ご了承ください。

◆オードブル¥12,000~ (税込¥13,200) *要前日予約

当店の名物料理や旬の素材を使ったオードブルオリジナルの一品を詰め合わせいたします。

ご予算に応じて承ります。

オードブル

オードブル

◆ノンアルコールドリンク

緊急事態宣言発令に伴い、 対象期間中は酒類の提供は控えさせていただきます。 お食事とお楽しみいただける、 ノンアルコールドリンクを品揃えしました。

この機会にぜひお試しください。

・ ヴィンテンス スパークリング プレステージ ブラン・ド・ブラン

Glass ¥1,100 (税込¥1,210) Bottle ¥6,000(税込¥6,600)

フランス産シャルドネを100%使用し、 ワインを醸造してから独自の真空蒸発技術を用い、 ワイン特有の豊かなアロマ、 芳醇で奥深い味わいを残しながらも、

まさにワインからアルコールだけを取り除いた本格的なアルコール含有量0.0%のノンアルコールワインです。

・ 常陸野ネスト ノン・エール¥1,000(税込¥1,100)

厳選した麦芽とホップのみを原料に、 ビール本来の旨味を残し、 醸造した本格的なビールのような味わいのビールテイスト飲料です。

・ビットブルガー ドライヴ¥1,000(税込¥1,100)

一度ビールとして醸造した後にアルコールを取り除くという製法をしています。 原材料はビールと同じ麦芽とホップのみです。

・はちみつレモンスカッシュ¥1,000(税込¥1,100)

・はちみつジンジャーエール¥1,000(税込¥1,100)

・奥会津金山天然炭酸の水、 天然水各¥900(税込¥990)

・半発酵釜炒り茶¥800(税込¥880)

・梨山高山茶蜜味¥900(税込¥990)

・特級歪尾桃鉄観音¥900(税込¥990)

《 GINZA豉KUKI 店舗概要 》

住所 : 東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4階

電話 : 03-3572-5433(要予約)

営業時間: ランチ 12:00~14:30/ディナー 17:00~20:00

定休日 : 第2・4月、 日、 祝日(夏季、 年末休みあり)

席数 : 20席(カウンター6席、 テーブル8席、 個室6席)

ソーシャルディスタンスを確保してご案内いたします

HP :

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