ミシュラン一つ星を2年連続獲得！京町家の風情漂う焼鳥店「鳥さき」が快挙を成し遂げました。
飲食店等を中心としたサービス業を展開する企業への経営サポートを行うＧ-ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社（本社：東京都新宿区 代表取締役社長：⽚平 雅之）の子会社、
株式会社M.I.Tが運営する焼鳥店「鳥さき」が2年連続でミシュラン一つ星を獲得しましたので、 お知らせいたします。
世界的に権威ある美食のガイドブック『ミシュランガイド』の京都・大阪版、 『ミシュランガイド
京都・大阪2022』の発売に先駆けて10月19日にセレクションが動画配信で発表されました。 その中で、
当社子会社の株式会社M.I.Tが運営する予約の取れない焼鳥店「鳥さき」が、 今年も一つ星を獲得しましたのでお知らせいたします。
2019年11月のOPENからわずか1年足らずの昨年10月、 「鳥さき」は『ミシュランガイド京都2021』で一つ星を獲得する快挙を成し遂げ、
本年で2連続となります。
鳥さきは、 2010年に『ミシュランガイド東京』で焼鳥店として初めて一つ星を獲得し、 世界中から予約が殺到する「鳥しき」の分店として、
京都の烏丸御池にOPENしました。 分店としては、 目黒（東京都目黒区）にある「鳥かど」、 六本木（東京都港区）にある「鳥おか」に続く3店舗目です。
「鳥しき」のDNAを受け継ぐ店舗の関西初出店とあり、 OPEN前から予約が殺到するほど話題を集めました。
京都の町家の趣を可能な限り残した店舗は観光名所・二条城のほど近くながら、 喧騒を忘れた小路にひっそりとたたずんでいます。 風情ある店内で非日常を感じながら、
ごゆるりとお食事をご堪能ください。
店主 畑智己
店主 畑智己
店主で火入れを担当するのは、 鳥しきで修業した畑智己です。 おいしさを追求した火入れは近火の強火で、 うま味となる肉汁がしっかりと閉じ込められ、
食通たちの舌を満足させる味わいです。 鳥しき伝統のコの字カウンターで畑による妙技を楽しみつつ、 世界に認められたその味を、 ご堪能ください。
メニューは「おまかせ」のみで、 定番の「かしわ（鶏モモ）」「波（鶏皮）」の他、 「さえずり（鶏の食道）」などの希少部位もご提供いたします。
◆鳥さき
住 所 京都府京都市中京区押小路通室町東入蛸薬師町292-1
電話番号 075-252-6789
営業時間 17:00～23:00（営業時間は政府や自治体の要請に従っております）
※ラストオーダーは閉店15分前にいただいております。
■株式会社M.I.Tについて
高級感ある大人の隠れ家から、 カジュアルスタイルの飲食店まで幅広く運営。
世界中から予約が殺到する焼鳥店「鳥しき」の3つの分店「鳥かど」「鳥おか」「鳥さき」の他、
次々と新たな業態を生み出し話題を集めている予約の取れない焼鳥専門店「中目⿊いぐち」、 お米が主役のコース料理に定評があり多数の著名人がお忍びで訪れる「恵比寿
米ル」、 名だたるグルメ雑誌で紹介された看板のない寿司店「鮨 ニシツグ」、
炭⽕と薪⽕で豪快に焼き上げるエンターテイメント性とその味に定評のあるイタリアレストラン「RODEO」など。
■グループ本部：Ｇ-ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社
本社 東京都新宿区西新宿1-25-1 新宿センタービル33階
代表者 代表取締役社長 片平 雅之
設立 2003年5月20日
資本金 391,227,620円
上場市場 東京証券取引所マザーズ市場（証券コード 3474）
ＵＲＬ
■本件に関するお問い合わせ
Ｇ-ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社
担当部署 管理本部
ＴＥＬ：03-5325-6868 mail：[email protected]
