界的な流れとなっているノンアルコールドリンクの定義や背景、レシピについて纏めた一冊。

株式会社誠文堂新光社(東京都文京区)は、 2021年11月6日(土)に、 『ノンアルコールドリンクの発想と組み立て』を発売いたします。

近年、 世界的なドリンクの流れに“ノンアルコール”があります。

クリーンで健康的な生活、 アルコール泥酔をよしとない社会(日本では、 飲酒運転禁止の強化)などその理由はさまざまで、 この流れはますます大きくなっており、

新型コロナウイルスの影響で、 ぐっと加速度が増しました。

ノンアルコールドリンクに注力するお店は増えてはいますが、 まだ十分とはいえず、 実際のところは模索している状態といえます。

本書はノンアルコールドリンクについて、 その定義や背景、モクテル(ノンアルコールカクテル)のレシピや料理との合わせ方について、 広い視点でまとめた一冊です。

ノンアルコールドリンクにどうアプローチして展開すればいいかの助けとなり、 ノンアルコールドリンクについてきちんと知りたいと願っている、飲食店や料飲

に携わっている方必携の指南書です。

<本書でレシピを紹介した店舗>

Low-Non-Bar

銀座レカン

LA BONNE TABLE

ぺぺロッソ

PETERバー ザ・ペニンシュラ東京

Renge equriosity

乃木坂しん

\『発想と組み立て』シリーズ プレスリリースはこちらから!/

★『ティードリンクの発想と組み立て』プレスリリース★

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001005.000012109.html

★『イタリア肉料理の発想と組み立て』プレスリリース★

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000698.000012109.html

★『クミン料理の発想と組み立て』プレスリリース★

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000072.000012109.html

【目次抜粋】

Chapter 1 ノンアルコールドリンクのこれまでと今

なぜ今、 ノンアルコールドリンクなのか?/ノンアルコールドリンクがいい、

これだけの理由/ノンアルコールドリンクの種類を知る/ノンアルコールの歴史を振り返る/アルコール市場とノンアルコール市場

Chapter 2 飲むシーンのノンアルコールドリンク

カクテルをノンアルコールで堪能する

【酸味】ブラン/ローノンバー/雪菊とマンゴーのコンブチャほか…

【香り】ノンアルコール・ジントニック/トリュフハニーニほか…

【渋味/苦味】ゴッホ/Mrs.ネグローニほか…

【辛味】C3/ファーメント・パインミュールほか…

【甘味/テクスチャー】フレンチ2021/セサミ・コラーダほか…

ワインと遜色ないドリンクのためのアプローチ

レモン|カモミール|ミント/エルダーフラワー|カモミール|リンゴ/ミント|ライム|レモングラス/パイナップル|レモン|ライムほか…

Chapter 3 食と合わせるノンアルコールドリンク

季節を感じるノンアルコールドリンク

【春】江戸パレス/チャービル&レモンほか…

【夏】胡瓜&ミント/茗荷&エルダーフラワーほか…

【秋】シャインマスカット&ミント/シークワーサー&梅ほか…

【冬】エピスルージュ/スターアニス&ほうじ茶ほか…

ペアリングを楽しむノンアルコールドリンク

【フランス料理】青じそ|ライム/ジャスミン|パッションほか…

【イタリア料理】カモミール|ざくろ|レモン/茶|ワイン|レモンほか…

【中華料理】ビール|トマト|タバスコ/紹興酒|糠|リキュールほか…

【日本料理】月桃|ブドウ|リンゴ/紅紫蘇 |ベリー|梅酢ほか…

Chapter 4 ノンアルコールドリンクのこれから

飲料と新しい世界/ノンアルコールの文化と動き/未来のノンアルコールドリンクに向けて

用語集

ノンアルコールドリンク・レシピ索引

【著者プロフィール】

安藤 裕(あんどう・ゆう)

1991年、 福岡県生まれ。 一橋大学経済学部在学中に単身渡仏し、 ワイン商社「ベリー・ブラザーズ&ラッド」でインターンを経験する。 大学卒業後、

ワイン商社勤務を経て、 2018年日本初となるノンアルコール専門商社「株式会社アルト・アルコ」を創業。

2021年よりワインスクールでノンアルコール専門講師を務める。 2021年には自社飲料ブランドの起ち上げも企画。

https://www.alt-alc.com

【書籍概要】

書 名:ノンアルコールドリンクの発想と組み立て

著 者:安藤 裕

仕 様:B5変判、 208頁

定 価:本体3,520円(税込)

発売日:2021年11月6日(土)

ISBN:978-4-416-52195-3

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https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/67045/

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