＜鍋に関する意識調査＞2021年秋冬は、2人に1人が「週に1回以上」鍋を食べた！ 鍋レシピ人気ランキング1位はアレンジ需要に応える「寄せ鍋」
国内No.1レシピプラットフォーム「クラシル」が、2022年秋冬の鍋トレンドを予測 国内No.1のレシピ動画プラットフォーム「クラシル」は、
当サービスメールマガジン会員の5,007名を対象に「鍋に関する意識調査」を実施しました。
【調査概要】 * 実施期間 ：2022年3月18日～24日
* 調査方法 ：アプリ内調査
* 調査対象 ：10~50代のメールマガジン会員
* サンプル数 ：5,007名（有効回答数）
【調査結果サマリ】 * 約半数が「週に1回以上鍋を食べる」と回答
* 鍋料理の魅力は「野菜がたくさん摂れる」こと
* 〈鍋レシピ人気ランキング〉：1位「寄せ鍋」、 2位「キムチ鍋」、 3位「鶏鍋」という結果に
* 約93％が市販の鍋つゆ購入経験あり
* 鍋料理の悩みは「具材のマンネリ化」
【調査結果サマリ詳細】
約半数が「週に1回以上鍋を食べる」と回答
Q.前年と比較して鍋を食べる頻度は増えましたか？
Q.冬場、 自宅で「鍋料理」をどの程度食べましたか？
前年と比較した鍋の喫食頻度に関する質問には、 全体の約4割が「鍋を食べる頻度が増えた」「少し増えた」と回答しました。
具体的な頻度についても、 「週に1回以上」が約半数（47％）を占め、 長引く外出自粛期間と厳しい寒さの影響で、 ニーズが高まったと考えられます。
「クラシル」においても、 2021年9月から2022年3月にかけて、 「鍋」の検索結果が前年比106％と伸長し、 過去最大の検索数を更新しました。
◆鍋料理の魅力は「野菜がたくさん摂れる」こと
Q.鍋の魅力は何ですか？（複数回答可）
「鍋料理の魅力」という質問には「野菜がたくさん摂れる」が最多、 次いで「簡単さ」という結果になりました。
鍋料理は「忙しくても栄養バランスの整った料理を簡単に作りたい」というユーザーニーズに応える料理であることがうかがえます。
その他「余らせてしまった食材の消費になる」といった回答もあり、 フードロス課題の解決につながる料理とも捉えられそうです。
◆＜鍋レシピ人気ランキング＞
1位「寄せ鍋」、 2位「キムチ鍋」、 3位「鶏鍋」という結果に
Q.自宅でよく食べる鍋料理は何ですか？（複数回答可）
「自宅でよく食べる鍋」は、 「寄せ鍋」が最も票を集める結果となりました。 「寄せ鍋」は子供から大人まで楽しめる定番の味付けでありながら、
組み合わせる食材やつけダレのバリエーションが豊富であることから、 アレンジがしやすいという点で人気を集めています。
年代別で見ると、 10~20代の若年層を中心に「キムチ鍋」が人気を集めています。 2020年頃から人気が高まっている「韓国レシピ」であることに加え、
若年層の「宅飲み」増加を背景に、 お酒に合う濃い味付けのレシピが好まれる傾向がうかがえます。
また全年代で3位にランクインした「鶏鍋(水炊きなどを含む)」は、 鶏肉が安価でかつ低糖質高タンパク食材であることから、
昨今の節約・ヘルシーニーズに応えるレシピとして人気のようです。
◆約93％が市販の鍋つゆ購入経験あり！
Q.鍋料理を作る際、 どのように味付けしていますか？（複数回答可）
Q.市販の鍋つゆを購入したことがありますか？
「鍋料理の味付け方法」は「鍋つゆの素」を使用するとの回答が約68％を占め、 約93%が「市販の鍋つゆを購入したことがある」と回答しました。 また、
「だしの素やめんつゆ、 白だし」を使用するとの回答も多く、 「だし調味料」が鍋料理の味付け方法として浸透していることがうかがえます。
◆鍋料理の悩みは「具材のマンネリ化」
Q.鍋料理に関する悩みはありますか？（複数回答可）
「鍋調理に関する悩み」に関しては「具材のマンネリ化」が最多、
その他にも「味付けのマンネリ化」「飽きずに食べたい」などバリエーションに関する悩みが多くみられました。
手軽な料理として食卓への登場頻度が増えたからこそ、 「意外性」や「味を変えるための調味料」などの提案が求められていると考えられます。
【国内No.1のレシピプラットフォーム「クラシル」が2022年秋冬の鍋トレンドを予測】
１.ヘルシーレシピ
昨今の健康志向の高まりから、 「豆腐」「オートミール」などヘルシー食材が注目されています。
「クラシル」でも「豆腐ご飯でタッカルビ丼」や「オートミールの煮込みハンバーグ」などのレシピが特に伸長し、 メイン料理をヘルシー食材に置き換えて作る、
“置き換えレシピ”が浸透してきています。
今後は、 締めの雑炊をオートミールで置き換えたり、 ヘルシー食材を掛け合わせたりするなど、 新しさのある鍋レシピが伸長すると予測します。
２.食卓映えレシピ
2021年冬、 「クラシル」で再生数が急上昇した鍋レシピは「ミルフィーユ鍋」と「もつ鍋」でした。 並べるひと手間で豪華に見える「ミルフィーユ鍋」や、
お店の味が楽しめる「もつ鍋」のように、 ひと手間加えて食卓に映える一品に仕上げる傾向は、 今後も続くと予測します。
３.調味料を活用した“味変”レシピ
鍋料理に関する悩みから見えてきた“味変”（食材や調理方法は変えずに、 調味料で味に変化をつけること）ニーズ。 食卓登場頻度が高まったからこそ、
飽きずに美味しく食べられるための工夫が求められています。
コロナ禍で料理頻度が上昇し、 新しい調味料を購入するユーザーも増えたことから、
自宅にある調味料を上手に活用した「“味変”つけダレ」のニーズは高まっていくと予測します。
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■国内No.1のレシピ動画プラットフォーム「クラシル」について
クラシル(
https://www.kurashiru.com/) は「くらしをおいしく、
あたたかく」をコンセプトに、 「かんたんにおいしく作れるレシピ」を50,000件以上提供する国内No.1のレシピ動画プラットフォームです。
2022年3月にはクラシルアプリの累計ダウンロード数が3,600万を突破しました。
「80億人に1日3回の幸せを届ける」べく、 日々サービスの向上に努めています。
▼「クラシル」 iOS版
App Store：
▼「クラシル」 Android版
Google Play：
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(※1)
料理レシピ動画サービスにおける月間ユニークユーザー数が1位
（分析期間：2020年1月1日～2020年6月30日）SimilarWeb
および料理レシピ動画アプリにおける、
日本国内ダウンロード数および平均月間アクティブユーザー数が1位（iOS/Google Play合算値）
(2020年8月1日時点) App Annie
ダウンロード数・および国内におけるレシピ動画アプリ順位：自社調べ（2021年1月現在）
(※2)
自社調べ 2022年4月1日時点
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＜dely株式会社 会社概要＞
社名：dely株式会社(dely, Inc.)
代表取締役：堀江 裕介
設立：2014年4月
所在地：〒108-0023
東京都港区芝浦3丁目1-1
msb Tamachi 田町ステーションタワーN 23階
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