ォアグラと春食材を使ったシェフこだわりの一皿を全国10店舗でご提供
株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区、 代表取締役社長兼CEO：遠藤 久、 以下 ひらまつ）の全国10店舗のレストランで、
4月20日～5月20日まで「季節で巡る、 ひらまつ ～フォアグラ×春の訪れ～」を開催。 フォアグラをメインに使用したお料理を数量限定でご提供いたします。
* 「フォアグラ×春の訪れ」をテーマに
株式会社ひらまつの運営する全国のレストラン（全10店舗／フランス料理、 イタリア料理）では、 2022年4月20日～5月20日（店舗により異なります）の期間、
「季節で巡る、 ひらまつ ～フォアグラ×春の訪れ～」と題し、
高級食材の一つであるフォアグラと春を告げるみずみずしい野菜などのこだわり食材を使った特別メニューを、 数量限定にてご提供いたします。
口の中で溶ける濃厚な味わいが魅力のフォアグラを、 全国のひらまつのレストランで腕を振るうシェフたちが厳選した食材と合わせ、
新しい季節の歓びを感じる一皿に仕上げました。 思い思いのスタイルで表現された特別な一皿をぜひお楽しみください。
季節で巡る、 ひらまつ。
一皿から伝わる春夏秋冬。
食の歓びは、 人生を豊かにしてくれます。
ひらまつの料理人たちが同じテーマに向きあったら
どんな面白いモノが生まれるだろう？
季節が変わるごとに「そろそろあの時期だな」と
ワクワクを提供することができれば…。
この企画はそんな想いから生まれました。
食の歓び、 食の可能性を信じて、
私たちだからできる挑戦を続けてまいります。
* おすすめメニューをピックアップ
▼ 札幌「レストランMINAMI」▼
フォアグラ 山わさび インゲン豆
（Fois Gras “YAMAWASABI" Haricot Verte）
雪に見立てたさわやかな香りと辛みを持つ北海道産の山わさび、 フォアグラの上にのせたインゲン豆の鮮やかな緑は、 “春の芽吹き”をイメージしています。
バルサミコビネガーを煮詰めた甘酸っぱいソースを合わせ、 野菜はすべて地元産を使いました。 仏×北海道のマリアージュを楽しみつつ、
春を感じていただけるフォアグラの一皿です。
▼「レストランMINAMI」料理長 南 大輔（みなみ・だいすけ）
北海道札幌市に生まれ育ち、 いつか故郷で自身のレストランをオープンすることを夢見て料理人の道へ。 2018年9月より、
自身の名を冠した「レストランMINAMI」料理長に就任、 ひらまつならではの洗練された感性とフランスでの豊かな経験を活かし、
オリジナリティあふれる四季折々の味わいを提供。 幼い頃からの食いしん坊気質で、 料理を作るときは常に“自分が心から食べたいもの”が根底にあります。
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▼ 金沢「ジャルダン ポール・ボキューズ」▼
フランス産鴨フォアグラのソテー
石川県産タケノコとグリーンアスパラ ソース・モリーユ
トウモロコシの粉から作るポレンタの優しい甘み、 フォアグラのコク、 筍の香ばしさと食感が最高にマッチした一皿。 筍は今が旬の新鮮な地元産を使用、
また国産アスパラガスもたっぷりとのせました。 ポール・ボキューズらしい香り高いマデラ風味のモリーユ茸のソースは、
テーブルで召し上がる直前にお客様の目の前でサービスします。
▼「ジャルダン ポール・ボキューズ」料理長 藤久周悟（ふじひさ・しゅうご）
20歳の頃、 志摩観光ホテルの当時「ラ・メール」の総料理長・高橋忠之氏のフランス料理に出会い、 強い感銘を受けてフランス料理の道を志す。
2002年単身渡仏時にはフランス各地の星付きレストランで修行を積み、 地方料理とその土地のガストロノミーを学ぶ。 ひらまつに入社後、 「ジャルダン
ポール・ボキューズ」（金沢）のオープンに伴い同店のスーシェフ（副料理長）に就任。 2012年4月、 料理長に就任。
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* 「季節で巡る、 ひらまつ ～フォアグラ×春の訪れ～」概要
▼特別メニューご提供期間
2022年4月20日～5月20日
※期間限定、 数量限定でのご提供です。 （期間、 限定数は店舗により異なります）
▼ご提供店舗
全国10店舗
｜札 幌｜
・オーベルジュ・ド・リル サッポロ
・レストランMINAMI
｜東 京｜
・リストランテASO
・代官山ASO チェレステ 日本橋店
｜名古屋｜
・オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ
｜大 阪｜
・ラ・フェット ひらまつ
・リストランテ ル・ミディ ひらまつ
｜金 沢｜
・ジャルダン ポール・ボキューズ
｜福 岡｜
・リストランテKubotsu
・レストランひらまつ 博多
▼詳細はこちらをご覧ください。
https://www.hiramatsurestaurant.jp/special/spring-2022/
（こちらはイメージです）
（こちらはイメージです）
株式会社ひらまつ
2022年4月8日、 ひらまつは創業40周年を迎えました。
https://www.hiramatsu.co.jp/
▼安心してご来店いただくための衛星管理と安全対策
「Hiramatsuスタンダード」
https://hiramatsu.co.jp/standard/
［本件に関するお問合せ］
株式会社ひらまつ マーケティング部
担当：小坂知美
TEL : 03-5793-8812／MAIL: [email protected]
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ご取材にあたり、 お料理撮影やご試食も用意しております。
お気軽に上記担当までご連絡ください。