鮨職人が追い求めた究極のネタと、磨かれたワザを美しいビジュアルで紹介『鮨ネタ 粋ワザ』を5/19に発売！
鮨職人が追い求めた究極のネタと、磨かれたワザを美しいビジュアルで紹介『鮨ネタ 粋ワザ』を5/19に発売！ 株式会社パイ
インターナショナル（豊島区）は2022年5月19日(木)に書籍『鮨ネタ 粋ワザ』を刊行いたします。
世界中で愛される、 日本食の代表格である鮨。 その伝統と技は、 親方の背中を見て学ぶ、 修業という形で受け継がれてきました。 本書は、
鮨職人が人生をかけて追い求めた旨い鮨を握るための素材「ネタ」と、 磨かれた「ワザ」を魚ごとに紹介します。 魚の旬や産地、 旨い魚の見分け方、 下ごしらえの方法、
美味しさを引き出すテクニックなど、 食にまつわる全ての人に役立つ、 日本の技と粋が詰まった保存版の書籍です。
著者：坂西誠一
写真：与田弘志
アートディレクション：田島一彦
* イメージ
* 書籍概要
書名：『鮨ネタ 粋ワザ』
https://pie.co.jp/book/i/5608/
https://pie.co.jp/book/i/5608/
仕様：B5判変型(225×167mm）／ソフトカバー／256Pages（Full Color）
定価 ：本体2,700円+税
ISBN：978-4-7562-5608-9 Ｃ0077
発売日：2022年5月19日
著者：坂西誠一
写真：与田弘志
アートディレクション：田島一彦
発行元：パイ インターナショナル
* 書籍に関するお問い合わせ
株式会社パイ インターナショナル
〒170-0005 東京都豊島区南大塚2-32-4
TEL：03-3944-3981
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