00店舗を目指す。IMMフードサービスがスイーツ生産工場を新設し、生産量を1.5倍に
アイエムエムフードサービス株式会社（本社：石川県金沢市、 代表取締役社長：水口 直文）は、
東京丸の内の「YAUMAY（ヤウメイ）」など様々な業態の飲食店を運営しています。 2022年4月、
石川県金沢市松島にてスイーツスタジオ（製菓工場）を竣工しました。 コロナ禍において飲食事業は甚大なダメージを受け、
業績改善のため2020年10月に新規スイーツテイクアウト事業【生搾りモンブラン専門店】フランチャイズ事業を立ち上げました。
新設された松島スイーツスタジオでは、 高効率と安定した高品質の生産を実現し、 全国各地に美味しいスイーツを届けるとともに、 地域社会の発展に貢献していきます。
アイエムエムフードサービス公式サイト：
（外部リンク） 松島スイーツスタジオ
松島スイーツスタジオ
* 新型コロナウイルスにより大打撃を受ける飲食業界の新たな挑戦
新型コロナウイルスの猛威により、 世界中の経済活動が苦境に陥っています。 特に飲食業界は、 2020年初頭から緊急事態宣言等により、 甚大なダメージを受け、
軒並み苦境に立たされています。 当社では、 2019年12月末までに22軒あった店舗の主に居酒屋業態を閉店させ、
飲食業以外の新業態であるスマートフォンケースプリント専門店【デコラ】をオープンさせ、 2022年5月現在では17店舗を運営しています。
以上の収益改善に努めたほか、 長期化する外食需要低迷に対する新たな挑戦として、 2020年10月、
スイーツテイクアウト販売【生搾りモンブラン専門店】のフランチャイズ事業をスタートさせました。 その供給に応えるため、 2022年4月、
同社所在地である石川県金沢市に工場を新設し、 高効率と安定した高品質の生産を実現していきます。
* 【生搾りモンブラン専門店】100店舗を目指し、 フランチャイズ展開開始
2020年10月よりフランチャイズ展開を開始し、 2022年4月時点で、 全国に17店舗を運営しています。 2022年は100店舗開業を目標に掲げ、
展開していきます。
【生搾りモンブラン専門店】では、 栗の一大産地であるイタリアの「力強い風味」が特徴の伊栗と、
ほっくりとした食感と優しい甘みを持ち「栗の王様」とも言われる熊本県産の利平栗を使用しています。 それらを独自の配合でブレンドし、 マロンクリームを作り、
専用搾り機で直径1mmの細さに搾ります。 そうすることで、 空気を含み、 ふんわりとほどけるような口どけを生み出します。 さっくりとしたメレンゲ、
甘さ控えめの純生クリーム、 すっきりとした味わいのアイスクリーム、 この3アイテムとマロンクリームを合わせることで4層の絶妙なハーモニーが味わえます。 また、
お持ち帰り用にはホワイトチョコでコーティングしたメレンゲを使用するので、 時間が経っても、 さっくりとした食感を楽しむことができます。生搾りモンブラン
生搾りモンブラン
根岸工場長
根岸工場長
記
竣工日：2022年3月23日
住所 ：石川県金沢市松島2丁目195
工場概要：焼成・充填・包装
生産品目：スイーツを中心とした製菓原料
製造能力：200万食／年間
■【生搾りモンブラン専門店】店舗一覧 全国17店舗
＊南町田グランベリーパーク店東京都町田市鶴間3-4-1 南町田グランベリーパークLEMONADE by Lemonica内
＊渋谷ヒカリエ店東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ6F サブリナ パスタ＆クラムチャウダー内
＊金沢フォーラス7F sabrina店石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス7F サブリナ カフェ＆テラス内
＊高崎オーパ店群馬県高崎市八島町46-1 高崎オーパ7F サブリナ パスタ＆クラムチャウダー内
＊イオンモール浜松市野店静岡県浜松市東区天王町字諏訪1981-3
＊イオンモール八千代緑が丘店千葉県八千代市緑が丘2丁目1-3 イオンモール八千代緑が丘
＊八王子オーパ店東京都八王子市旭町1-12 八王子オーパ 2F 金沢回転寿司輝らり内
＊イオンモール成田店 千葉県成田市ウイング土屋24 イオンモール成田1F
＊モラージュ柏店千葉県柏市大山台2-3 1F
＊イーアス高尾店東京都八王子市東浅川町550-1 イーアス高尾1F
＊イオンモール今治新都市店愛媛県今治市にぎわい広場1-1 イオンモール今治新都市 1F
＊イオンモール新居浜店愛媛県新居浜市前田町8-8 イオンモール新居浜1F
＊小倉駅前セントシティ店福岡県北九州市小倉北区京町3-1-1 セントシティB1
＊イオンモール高松店香川県高松市香西本町1-1 イオンモール高松1F
＊ピエリ守山店滋賀県守山市今浜町2620-5 ピエリ守山1F
＊イオンモール水戸内原店茨城県水戸市内原2-1 イオンモール水戸内原3F
＊イオンタウンユーカリが丘店千葉県佐倉市西ユーカリが丘6-12-3 イオンタウンユーカリが丘1F
■会社概要
アイエムエムフードサービス株式会社
代表者：代表取締役社長 水口 直文
所在地： 石川県金沢市森山1-2-1
事業内容：飲食店の経営、 飲食店のトータルプロデュース
URL：
http://immfoodservice.com（外部リンク）
アイエムエムフードサービス株式会社は、 エスダムスメディアJAPAN株式会社の関連会社です。