大逆転！苦境を乗り越え「出張シェフ」を本業にして成功～9割強のシェフがコロナ禍以降も出張シェフを継続したい～
6月2日(木)に人気出張シェフによるオンライン対談イベントを開催
料理人の新しい働き方を提唱する出張シェフサービス「シェアダイン」は登録シェフの人数が2,000名に到達しましたことをお知らせします。 稼働しているシェフのうち、
シェアダインというプラットフォームでの仕事が本業となっている比率が3割に達しており、 料理人のキャリアを構築するプラットフォームとして急成長しています。
経済活動や飲食店営業が正常化に向かう中、 登録シェフへのアンケート並びに実態を調査したところ、 9割を超えるシェフがコロナ禍後も、 出張シェフを続けたいと回答。
出張シェフという働き方が、 料理人のキャリアの選択肢の1つとしてニュースタンダードになっています。
シェアダインでは、 2020年よりシェフ応援プログラムやスポンサー制度(※)の導入など、
腕を振るう場所がなくなった料理人がフリーランスシェフにチャレンジしやすい体制を作ることに取り組んできました。
スポンサー制度の期間を最大半年まで延長することを決定、 今後もスポンサー制度の拡充をはかり、 新しい働き方として定着してきた出張シェフにさらに挑戦しやすいよう、
取り組みを続けます。
※登録後、 ひと月の報酬30万円以上のお仕事を保証する制度。 フリーランスシェフとなる場合の最大の壁である、
独立直後に仕事案件の獲得や収入が不安定となる問題を解決します。 現在に至るまで複数名のシェフが活用しています。
* 約3割のシェフにとってメインの仕事となるプラットフォームに
料理人の新しい働き方である出張シェフのお仕事実態についてアンケート調査を実施した結果、
約3割の登録シェフがシェアダインをメインの収入源としていることがわかりました。 これは、 主に以下の点によるものです。
シェフ一人当たりの平均流通金額は19万円と、 1年前の21年4月と比較し49.3%増加するなど、
シェアダインというプラットフォームが安定した仕事が確保できていることが理由の一つに挙げられます。
また、 シェアダインで2021年より導入している「スポンサー制度」で、 初月から安定を担保している仕組みが評価されています。
* スポンサー制度を活用したシェフの声
「一番不安だったのは、 ”自分の料理で本当にリピーターがつくかどうか”というところでした。 この制度を活用すると、
シェアダインからお客様や仕事を一定数紹介してもらえるので、 自分の料理の良し悪しを見極めることができ、 とても勉強になりました。 」
「家族もおり、 ある程度の収入は必要だったので、 スポンサー制度を紹介いただきました。 お仕事はある程度いただけるようになり、
またスタッフの方のサポートやSNSでもご紹介いただき、 徐々に定期のお客様も増えています。 」
「スポンサー制度は、 個人宅への出張料理以外にも、 飲食店の調理の仕事も紹介してもらえます。 有名店の仕事もいただくことがあり、
そこで働いている方の調理技術も高いので、 一緒に仕事をするとモチベーションになります。 」
* 9割のシェフが“飲食店営業が正常化しても出張シェフを続けたい”と回答
コロナ禍が終わり、 飲食店が通常営業になっても出張シェフの仕事を続けたいという方が9割を超えました。
出張シェフのやりがいは、「自由度が高い」「お客様から喜ばれることがモチベーションになる」「自分の得意なことを活かせる」「多様なスキルが身に付く」
などの意見が寄せられました。
特に、 出張シェフの仕事は働く時間や仕事内容を自分で決めることができ、 自由度が高いことが高い満足度につながっています。
* シェフの人数が2,000人に到達！様々なバックグラウンドを持つ経験豊富なシェフに選ばれている
シェアダインで働くシェフのキャリアは、 保育園などの給食施設や病院、 飲食店など多様です。
2020年4月の緊急事態宣言を機に、 レストラン・バー、 ホテルなど飲食店出身のシェフの登録が増えたことから、 飲食店舗出身と回答する層が最も多くなりました。
半数以上のシェフが、 6年以上の経験を持ち経験豊富です。
栄養士、 レストラン等飲食店出身の調理師が半々在籍し、 国家資格を持つシェフは9割に達しています。
* 女性シェフも多く活躍
働く時間や仕事内容が自由に選べるため、 小さな子どもを持つ女性シェフも働きやすく、 活躍しています。 産休育休を取得し、 復帰する女性シェフも多くいます。
産休から復職予定の女性シェフのコメント
「4月に出産し、 現在活動を休止しておりますが、 徐々に再開していく予定です。 新米ママにとって、
レストラン勤務は勤務時間が長過ぎて続けるのが現実的ではないですし、 シェアダインはシェフへのサポートも手厚く、
無理なく子育てと両立できるのは大変ありがたく思っています。 」
* アンケートに寄せられた、 出張シェフのやりがいや印象に残っているエピソード
「仕事を通して普段はお話する事もないいろいろなお客様との出会いがあり、 私の料理をとても気に入ってくださっているところを目にすると、
疲れも吹き飛ぶ位嬉しくなります。 」
「直接料理の感想や表情を見られるのでとてもやりがいを感じています。 今まで関わることのなかった職種の人とも関われるのでとても面白いです。 」
「シェアダインに出会って人生変わりました。 コロナによって飲食店の働き方も変化しつつありますが、 私にとっては今までの飲食人生で今が一番楽しく、
責任感を持って働いています。 」
「家庭ごとの食のお悩みに直にふれることができ、 実際に作ったり、 アドバイスをすることで、 解決に立ち会わせて頂き、 管理栄養士としてとても成長を感じます。 」
「認知症やご持病のあるご両親に、 安全でおいしいものを食べさせたい、 というお客様。 病院で働いた経験が活かして、 制限があっても多様な食事を作れたので、
喜んで頂け、 嬉しかったです。 」
調査方法：インターネット調査
実施主体：株式会社シェアダイン
調査期間：5月11日～12日
調査対象：シェアダインに登録している出張シェフ56名
* 現役出張シェフによるリアルな出張シェフの働き方の対談イベントを開催！
『人気出張シェフ特別対談！出張料理人という新たな働き方 ～アフターコロナ時代を生き抜く～』
現役で出張シェフとして活躍されているシェフをお呼びし、
なぜ出張シェフの仕事を始めたの？１日何件くらい回っているの？子育てしながら働ける？実際どれくらい稼いでいるの？など、
気になる出張シェフの働き方の裏側について対談イベントを実施します。
・日時：6/2(木) 12:00～13:00
・場所：ZOOMでのオンライン開催
・イベントお申込みURL：
https://forms.gle/yNRs15vStUCMK6PV8
＜登壇シェフのご紹介＞
●ジョージシェフchefs/1516
ミシュラン星付き店出身！「真打ちわらび餅プラン」など体験型プランで一躍人気に
日本料理一筋10年以上。 懐石料理、 割烹、 ミシュラン星付き店にて技術を研鑽。 繊細で美味しい料理を提供することでいちやく人気となった和食料理人。
一時うつ病になり、 料理から離れ別の仕事をしていたが、 料理の楽しさが忘れられず、 出張料理の道へ。 お出汁から作る本格的な和食は、 どれも絶品との声、 多数！
●しおさんシェフhttps://sharedine.me/chefs/1562
現役ママ！パティシエ経験の有るレストラン出身シェフ
パティシエの経験後、 レストランやデパ地下総菜の調理担当として働き、 出産・育児を機に料理の世界から離れる。
育児も落ち着いたころ、 料理の仕事にもう一度就きたいと思い、 出張シェフへ。 過去勤めていた飲食店での働き方が重労働だったこともあり、
自身で働く時間や仕事量を調整できる出張シェフに魅力を感じ、 今では定期のお客様をかかえる人気シェフ。
●こじまえみシェフhttps://sharedine.me/chefs/261
子育て世帯に大人気！お子様向けのお料理が得意な管理栄養士ママ
小さいころから料理が好きで管理栄養士の道へ。 保育園で食品衛生管理者・調理・献立・食育・栄養指導などを4年間担当した後、
管理栄養士としての仕事の幅を増やしたいと思い、 独立。 2019年に出張シェフデビューしたベテランシェフ。
ご自身も2歳のお子様を子育て中。 育児と仕事を両立させながら、 シェアダインでも活躍している。
●豪太シェフhttps://sharedine.me/chefs/890
季節野菜や魚を使った彩り豊かなお料理で、 デビュー後早々人気シェフに
プロダンサーを目指すも、 けがで断念し、 25歳から飲食のサービスやマネジメント管理のスタッフとして働いた後、 33歳から栄養士の専門学校に2年通う。
卒業後は、 5年間と期間を決めて、 新卒社員としてハイエンド向けの老人ホームで栄養士/調理師兼務で従事し、 2022年出張シェフデビュー。
* シェアダインとは
栄養士・調理師などの資格を持った食の専門家が、 出張シェフとして2,000名超登録する日本最大級の出張シェフサービス。 産前産後のお食事、
離乳食から筋トレ・ボディメイク、 生活習慣病対策のお食事までライフステージに合わせて、 家庭における料理をパーソナライズ。
行事食やパーティコース料理など特別な日のお料理にも対応しています。 1回1時間～献立の提案、 食材の買い出しから、 12品前後のお料理をお作りします。
URL：https://sharedine.me/