未体験、シャンパンエスプーマを使った大人のデザート「シャンパーニュカクテルかき氷」7月1日より販売開始
～シャンパンを使ったカクテル4種を、本格的なお酒のかき氷に仕立てました～
「アイス＆アルコール」に特化したカフェ＆バーを運営する株式会社アイアール（本社：沖縄県那覇市、 代表：上原一徹）は、
那覇市のデザートBAR「Drunker’s」にて、 2022年7月1日より、 シャンパーニュカクテルかき氷4種を販売開始いたします。
Drunker’sは「氷点下の、 ほろ酔い。 」をコンセプトとした、 マイアミ＆リゾートスタイルのデザートBARです。 メニュー開発には、
かき氷専門店とバーテンダーが深く携わっており、 本格かき氷と本格カクテルのコラボレーションを行っております。
これまでに「クリームカクテルかき氷」と「スパークリングカクテルかき氷」のシリーズを提供して参りましたが、 このたび、
シャンパンを安定的にエスプーマ化することに成功したため、
シャンパンベースのカクテル4種（キールロワイヤル/ミモザ/セレブレーション/ベリーニ）を「シャンパーニュカクテルかき氷」シリーズとして、 通年提供いたします。
【4種のシャンパーニュカクテルかき氷】
フルーツテイストのシャンパンカクテル4種を、 かき氷に昇華させました。
いずれのフルーツシロップも一流の原材料のみを用いた、 こだわりの自家製シロップです。
4種すべて税込み1980円となり、 本物のシャンパンを用いたデザートとしては、 非常にリーズナブルな価格設定としております。
・キールロワイヤル
カシスの果実感と、 キレのあるシャンパンの酸味が特徴のカクテル。
・ミモザ
この世で最も贅沢なオレンジの味わい方、 とも言われるカクテル。
・セレブレーション
フランボワーズ（木苺）とコニャックを隠し味にした、 華やかなカクテル。
・ベリーニ
ピーチのまろやかな甘さを辛口シャンパンが締める、 二面性のカクテル。
【すべてのカクテルかき氷に共通のレシピ】
Drunker’sのカクテルかき氷は、 味や食感を変化させ続けるため、 下記の4層構造になっています。 フルーツシロップの層以外にはアルコールが含まれており、
甘さや食べやすさに油断していると、 気づいた時にはほろ酔いとなっています。
氷は、 かき氷専用の「純氷」を、 極限まで薄く削り出すことで、 ふわふわとした本格的なかき氷の質感に仕上げています。
・トップ ＝ スパークリングエスプーマ
本物のシャンパーニュを用いたスパークリングエスプーマに、 カラフルなシュガーボールとミントをトッピング。 シュワシュワパチパチと弾ける発泡感と、
シャンパーニュならではのドライな口当たりを楽しめます。
・第2層 ＝ フルーツシロップ
自家製のフルーツシロップ（カシス/オレンジ/フランボワーズ/ピーチ）を同時に食べることで、 それぞれのカクテルが口の中に広がります。
・第3層 ＝ ミルクウォッカ
自家製練乳を使ったミルクウォッカが全体にかかっています。 これにより、 味と氷の質感が整います。
・第4層 ＝ レモンジュレ
食べ進めた先の氷の中には、 ぷるぷるとしたレモンジュレが埋まっています。 アルコール感のあるゼリーで、 食感に変化をもたらします。
※エスプーマとは、 専用器具と亜酸化窒素ガスを用いて、 液体を、 軽いクリームのような泡状のムースに変化させる調理方法です。
弊社がグルメサイトにて調査したところ、 シャンパンをエスプーマ化したかき氷をメニュー化している飲食店はございませんでした。