ひものの新しい可能性を拓くレストラン「Himono Dining かまなり」が12月中旬オープン

2022年11月28日

かまなり」が12月中旬オープン静岡県熱海に、老舗ひもの屋「釜鶴」がレストランをオープン株式会社釜鶴（代表：二見一輝瑠）はこの度、

“ひものの新しい可能性を拓く”をコンセプトとしたレストラン「Himono Dining かまなり」を、 2022年12月中旬、静岡県熱海にオープンいたします。

当社は、熱海で唯一自社製造している、江戸時代から150余年続くひもの屋です。毎日市場に足を運び、自らの目で納得した魚だけを仕入れています。

先代より引き継がれてきた味や技を大切にしつつ、ひものへのイメージを新たにする料理や商品、体験を提供することで、

駿河湾・相模湾の海の恵みを感じていただくとともに、ひものの可能性を感じていただきたいと思っています。

レストランのみならず、土産物を購入できるショップ、ひもの造りを体験することのできるワークショップコーナー、

地下に源泉が沸いていることを活かした足湯コーナーまで。

熱海を丸ごと体験しに、どうぞお立ち寄りください。

「Himono Dining かまなり」は、以下のコンテンツを通してひものへのイメージを新たにする料理や商品、体験を提供して参ります。

●レストラン

ひものをアレンジしたメニューを提供いたします。ひもののイメージである「焼く」にとどまらず、「蒸す」「燻製する」「煮る」などの調理法を使った料理を通して、ひものの新しい可能性を提案して参ります。

●ショップ

「釜鶴ひもの店」のラインナップとは異なり、「新しい可能性」を感じていただけるようなひもの・魚介類を用いた加工品、ひものを美味しく食べるための調味料類等を多数ご用意しております。

●ワークショップ

新鮮な地魚を用い、実際にひもの造りを行います。熟練した腕を持つプロの指導のもと、包丁の持ち方やさばき方、身の開き方、伝統的な魚の加工技術の工程を教わりながら実践します。

●足湯

「かまなり」の地下にこんこんと湧く源泉（市内11号「釜成の湯」）を活かした足湯は、どなたでもご利用いただけます。熱海観光の休憩に、テイクアウトしたバーガーやドリンクを手に、どうぞおくつろぎください。

* メニュー

海の恵みを存分に味わっていただけるひものプレートやひものを使ったスパイスカレーなど、ひものの新しい可能性を感じていただけるこだわりのメニューを取り揃えています。

朝食もご用意しておりますので、熱海滞在の際にはぜひご利用ください。その他、自然派ワインやクラフトビール、クラフトジンなどのアルコールもお楽しみいただけます。

* 協力会社

メニュー開発：株式会社and recipe

飲食店プロデュース、雑誌でのレシピ連載の他、旅と食をテーマにしたサイトを運営。企業案件では、レシピ開発からスタイリング、撮影まで一貫して行う。また自社ECでキッチン道具や書籍の販売、クリエイターのマネージメント事業なども行っている。

https://andrecipe.tokyo/

空間デザイン：Puddle Inc.

ホテル、オフィス、住宅、商業施設において、照明・家具・音響・植物など空間にまつわるすべての要素を設計する。すでに存在していた美しさや価値に目を向け、職人技術に敬意を払い、独自の視点から新たな体験をつくり出していくことを目指す。主な作品に「sequence

MIYASHITA PARK」、「DANDELION CHOCOLATE」、「haccoba -Craft Sake Brewery-」など。

http://puddle.co.jp/

アートディレクション＆デザイン：

MYDO LLC

アートディレクター・デザイナーの谷戸正樹が主宰するデザイン事務所。WEB制作を中心に、印刷物から空間、TVCMなども手がける。代表的な仕事にWIRED.jp（2012-2017）、mitosaya薬草園蒸留所（2016-）のWEBアートティレクション、G’s

ACADEMY（2015-）のアートディレクションなど。

https://mydo.llc/

tento

2011年にグラフィックデザイナーの漆原悠一が立ち上げたデザイン事務所。ブックデザインを中心に、展示関連のグラフィック、サイン、パッケージ、カタログデザインなど、グラフィックデザインの領域で幅広く活動。近年は児童書のデザインも多数手がけている。2019年より事務所と同名の出版レーベルを立ち上げ、写真集や作品集など出版活動も行っている。

http://www.tento-design.jp/

総合プロデュース：株式会社WAT

「健全な食と会話で、明るく思いやりのある街をつくる」をミッションに、街にあたらしい価値を生む店やスペースをつくり、運営する。海外からの日本出店のプロデュースや、協働での店づくり、運営も行なっている。CAFE&HALL

ours（大崎）、Marked（本所/渋谷）、KNAG（兜町）、Coffee wrights（蔵前/表参道）など。

http://wat-inc.jp/

* 店舗概要