次世代こんにゃく素材、toB販売サイトの整備へ

2022年12月3日

飲食店などでの幅広い活用を目指す次世代食のフードテック事業NinjaFoods（ニンジャフーズ）を展開する株式会社Sydecas（読み「シデカス」、

兵庫県加古川市、代表取締役：寄玉昌宏、以下「当社」）は、

自社のコア素材である蒟蒻（こんにゃく）由来素材NinjaPaste（ニンジャペースト）のtoB販売サイトの整備に着手しました。

飲食店などでの小口需要に応えるため、 2023年初頭のローンチを目指します。 NinjaFoods見逃し防止アラート（公式LINE）

https://lin.ee/Bi8gibK

どこよりも早く、新製品発売情報をお知らせします。

■「あらゆる食の制限を超える」次世代食品事業NinjaFoods

糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数います。

そこで、当社は日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻(こんにゃく)に着目。独自の技術で蒟蒻をペースト状に保った素材NinjaPasteを次世代食材として活用し、「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現を目指しています。

■次世代蒟蒻素材NinjaPaste

NinjaPaste（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。他の素材に混合することで、対象の繊維を補強し蒟蒻ゲルを形成することで、強力な結着成形を実現します。そのため、小麦グルテンや卵、水飴類を使用せず、素材の良さを活かし食物繊維豊富な食品の成型が可能です。

■NinjaFoodsのオープンイノベーション

当社だけでNinjaPasteを独占し最終製品を提供していくだけでは、当社の目指す世界である「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現は不可能です。

そこでコア素材であるNinjaPasteそのものを外部に提供し、またその活用に関する知見も整理・開放していくことで、あらゆる食をもっと自由にすることが可能になると信じています。

現在、外部の様々な企業と、下記のような共創プロジェクトを推進しています。

・代替プロテイン（大豆たんぱく質の他、コメタンパクや小麦タンパクといった植物性のもの、スピルリナなどの藻類由来のもの、蚕やコオロギなどの昆虫由来のもの）を扱う国内素材メーカーとのプロテインバープロジェクト（

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000060.000029701.html）

・海藻素材を活用した次世代スナック開発プロジェクト（ NinjaFoods、海藻素材を活用した次世代スナックの開発を開始

）

・NinjaPasteを活用したレシピの無償公開プロジェクト（

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000062.000029701.html）

・代替プロテインメーカー向けの、NinjaPaste無償サンプル提供プロジェクト（

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000051.000029701.html）

・大学生インターンとのヘルシーオツマミ開発プロジェクト（

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000049.000029701.html）

様々な他食材とNinjaPasteと掛け合わせることで、低糖質・低カロリー・アレルゲンフリー・ハラール対応・ヴィーガン対応など、様々な食習慣にマッチした次世代フードNinjaFoodsを開発することが可能です。当社では2025年大阪・関西万博を見据え、SDGsオツマミなど多様な製品を世の中に発信しています。