とワインのお店「瀬戸神楽~SETO KAGURA~」が登場

2022年12月4日

KAGURA~」が登場瀬戸の恵みが宿る場所。潮流、栄養、環境。全てが豊かで美しい海「瀬戸内海」で育まれた奇跡の食材「鯛」とワインを堪能できるお店

株式会社ハレプロの子会社で、株式会社エターナルウィング飲食事業部（本社:東京都渋谷区代表取締役:川又雄太）が、鯛とワインのお店「瀬戸神楽~SETO

KAGURA~」を東京都新宿区神楽坂３丁目にオープン致しました。

* 愛媛の鯛にこだわる理由

愛媛県は鯛の生産量日本一を誇って誇っており、愛媛県を代表する魚として「県の魚」にも指定されています。

愛媛県の宇和海は全国的にも透明で美しい海として知られており、10～20mの透明度を誇る海は、植物プランクトンの層が厚く、酸素がたくさん含まれている健康な海水を持っています。また内海の海水は外洋である黒潮が流れ込むため、いつも新鮮な状態に保たれるとともに、潮流が栄養素やミネラルを宇和海に運んでいます。

このような環境下で育った鯛は、脂がのっていて美味しいと評判です。

* ワインと作り出す新しい世界

そんな愛媛の鯛のお供にワインをセレクト。お店を構える神楽坂は、一説によるとその昔、坂途中に高田穴八幡の旅所があり祭礼で神輿が通るときに神楽を奏しからとも言われています。神聖な地にお越し頂くお客様に、神楽をを楽しみながら極上の鯛とワインで優雅に振る舞いたい、そんな思いから出店させて頂きました。

* 鯛に囲まれても飽きのこないメニュー

瀬戸神楽の料理のほぼ全てに鯛の要素が入っています。それはお客様がお帰りになるその時まで、愛媛の鯛を存分に楽しみ味わい尽くしてほしいからです。ほぼ全ての料理に鯛の要素・・と考えると、飽きが来そうなイメージをもたれるかもしれませんが、そんなことはございません。刺身だけでなく、焼き物や煮付け、鯛の出汁を使った様々なメニューを使い分け、お客様を飽きさせない工夫を行っております。

* こだわり抜いた食材の選定と仕入れ

瀬戸神楽の食材の選定と仕入れは、当社の代表の故郷「愛媛」を中心に行っております。鯛を知り尽くす地元の漁師の方、愛媛の温暖な気候で育った野菜を仕入れるため地元の農家さんにもご協力頂きながら仕入れをさせて頂いております。メインの鯛の仕入れだけでなく、鯛の美味しさを引き立ててくれる野菜や調味料にまでこだわるからこそ、お客様に満足頂けると考えております。