滋賀県初・湖魚専門の漁師旅館「舟倉」が長浜市湖北町に3月1日（水）グランドオープン

2023年1月29日

鮮度抜群の天然ビワマスや郷土料理「ふなずし」など、湖魚料理の魅力を次世代に伝承し漁師不足解消へびわ湖の天然魚が楽しめる宿「舟倉」（所在地：長浜市湖北町、代表

松田悠樹）は、びわ湖の漁師不足解消への取り組み等に向けて事業再編し、

滋賀県初となる湖魚を専門にした漁師直営旅館「舟倉（ふなそう）」を2023年3月1日（水）にグランドオープンします。また、

オープンに先駆けて1月28日（土）よりクラウドファンディングを開始します。

当店のある滋賀県長浜市湖北町は、水質が綺麗で魚の生臭さが少ない古来からの固有種の漁獲量が高いエリアとして知られています。昭和30年頃まではびわ湖の漁師業は盛んであったものの減少傾向にあり、現在は現役漁業者の6割が65歳以上と、高齢による漁師の減少は避けられない現状に直面しています。

長年営まれてきたびわ湖の漁業文化を残していくため、当店での湖魚の消費を増やし、地元漁業で漁獲する湖魚の消費推進や活性化へと繋げ、びわ湖の漁師にとって新しいビジネスモデル「漁師×旅館」の参考事例となることを目指すべく、漁師旅館「舟倉」のオープンを決意しました。

漁師旅館「舟倉」3つの魅力 * 魅力1：漁師が獲った鮮度バツグンの天然湖魚

“びわこの宝石”と呼ばれる上質な脂が口の中でとろけるびわ湖の固有種「ビワマス（サケ科）」など、当店で提供する湖魚は全て天然モノです。お食事されたお客様からは、「湖魚は泥臭いイメージを持っていたが、食べやすく感動する美味しさ」とのお声をいただくなど、店主自らが漁獲する天然湖魚が楽しめます。 *

魅力2：滋賀県でしか食べられない湖魚料理

約400年の歴史を持つびわ湖の固有種は「ビワマス、ホンモロコ、ニゴロブナ、イサザ、ゴリ、コアユ、スジエビ、ハス」等の50種類を超え、滋賀県ならではの湖魚の多彩な食べ方が育まれました。独自の食文化が継承される中で、その代表である「ふなずし」は根強い人気を誇るものの、近年のニゴロブナ減少を理由に提供する飲食店が激減。そんな中、当店では自家製の「ふなずし」を作り提供しています。ふなずし独特の臭みが少なく、チーズのようなまろやかな熟成した味わいが特徴です。このように、湖魚の魅力を感じてもらえる滋賀県の郷土料理を数々ご用意します。

* びわ湖が一望できるロケーション