身体労わり“ご自愛グルメ”「粘粘薯茸（ねんねんじょじょう）」裏の山の木の子でもっちもちの自然薯を火鍋で楽しんで

2023年2月1日

代表取締役社長：田中裕大、 APHDグループ会社）が運営する、きのこを楽しむ昆布出汁ベースの “日式”火鍋店「裏の山の木の子」は、 2月2日(木)より、

自然の恵みをたっぷり味わう冬季限定の火鍋コース「粘粘薯茸（ねんねん・じょじょう）」の提供を開始いたします。

自然薯は「山薬（さんやく）」という名称を漢方名に持っています。昔の人が「薬」という漢字を当てるほどに栄養価が高く、滋養強壮・疲労回復・美容に…と、身体を想う人々が古くから重宝してきた山菜です。

すりおろした自然薯はトロ～ンとのびるどころか、まるでつきたての餅のように粘り強くまとまります。

皮ごとすりおろすことでより豊かになる自然薯の香りと、なめらかな喉越しを楽しめる「自然薯生団子」。加熱するとふっくらもっちりとした食感になり、食べ応えのある「自然薯生つくね」は鍋の具材として。この素晴らしい山の恵みの自然薯を、2種のテクスチャーで味わえるコースをご用意いたしました。

当店の大切な食材「きのこ」と自然薯を一緒に楽しんで、疲れた胃腸を労わりつつキレイを追求しながら、寒さ極まる晩冬を元気に過ごしましょう。

* 【季節限定火鍋コース「腸活山薬」概要】

コース名：粘粘薯茸（ねんねんじょじょう）

価格：5,000円（税込）

内容：前菜2品・じゃがいもとザーサイのラペ・マッシュルームと鶏肉の生春巻（ハーフ）・裏山木ノ子春巻・自然薯生団子・自然薯と薬膳きのこ火鍋・デザート

開始日：2023年2月2日（木）～

きのこと自然薯の素敵な出会い

山の恵みである「きのこ」と「自然薯」がひと鍋で楽しめるこの火鍋コース「粘粘薯茸」は、それぞれの持つ嬉しい特徴が合わさって、この季節にこそ食べたい火鍋となりました。

＜自然薯＞

滋養強壮をはじめ疲労回復、食欲増進、免疫力を強化してかぜを予防するなどの薬効がある自然薯は、昔から漢方薬として大切にされてきました。山のウナギとも呼ばれていたようです。その形状だけでなく、ウナギが豊富に持っている抗酸化力の強いビタミンEは実際に自然薯に豊富で、昔の方の知恵には驚くばかりです。

通常芋類は、でんぷんの消化のために火を通さないと食べられませんが、自然薯の他長いもの類には、消化酵素のアミラーゼが多く含まれるため、消化によく、生食ができます。そして、ねばねばの作用でお通じもよくなります。

＜きのこ＞

きのこは現代人に不足しやすい栄養成分が含まれている、優れた食材です。

代謝に関わるビタミンB群やビタミンDが入っており、免疫調整の働きがよく挙げられますが、特筆すべきは食物繊維が豊富なこと。現代人は、ストレスや過度の飲酒、動物性脂肪の摂り過ぎや睡眠不足など、様々な要因で悪玉菌が増えやすい状況がありますが、「きのこ」は善玉菌の餌になって腸内環境を整え、便通を良くする効果が期待できます。

血糖値の急上昇を抑えたり、血清コレステロール値を抑制したりする事で、生活習慣病の予防効果も期待されています。

特筆すべき点を少し挙げてみましたが、自然薯ときのこには他にもたくさんの魅力が詰まっています。

栄養を補完し合う自然薯ときのこのバランスの良い組み合わせは、気温差が大きく揺らぐ今冬にぴったりの、まさに“ご自愛グルメ“となりそうです！

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