鶏むね肉を柔らかく、おいしく食べる３つのコツ！人気料理研究家が教える、鶏むね88レシピ
鶏むね肉は、 安いし、 低糖質だけど……「かたくなる」「パサパサする」「味が淡白でものたりない」。
そんな鶏むね肉料理のお悩みを「＋ワザ」「＋味」「＋食材」3つの＋（プラス）でズバリ解決！
「鶏むね88レシピ」表紙
「鶏むね88レシピ」表紙
本書に掲載されているすべての鶏むね肉レシピは、
・「かたくなる」「パサパサする」→「切り方の工夫」「粉や衣をつける」など
・「淡白でものたりない」→「下味をつける」「食材をプラス」など
３つの＋（プラス）で解決しています。
また、 揚げる・炒める・焼く・煮るなど、料理法別で章立てしているので、 つくりたい料理が、 すぐ見つかります！
レシピの考案は、第7回料理レシピ本大賞で【料理部門】準大賞を受賞した藤井恵先生。 実際に、 つくった途端から「鶏むね肉なのに、 信じられないくらい“やわらかい”
！」「味が濃い！食感が楽しい！これが鶏むね肉！？」と思わず声を漏らしてしまうこと、 ウケあいです。
ふっくらジューシーな鶏むね肉料理の数々を心ゆくまでご堪能いただけます。
* 目次
第1章：揚げ物大好き！
第2章：パパッと炒めて
第3章：焼いてメインに
第4章：ふっくら煮物
第5章：ゆでたり、 蒸したり
* 本書の一部をご紹介！
鶏のから揚げ
ポイントは、 肉の切り方とコーティング。 空気に触れないように全体を混ぜ、 カラリと揚げれば驚きのやわらかさに！
鶏天
軽い食感の衣に、 ふっくら肉を閉じ込めて。 山椒塩はもちろん、 コショウ塩もおすすめ、 究極のサクふわ感に悶絶必至です！
チーズinチキンカツ
叩いて伸ばした肉に下味をつけたら、 厚めの衣でおいしさを閉じ込めます。 とろ～りチーズで旨さ倍増、 食欲倍増！
油淋鶏（ユーリンチー）
人気の中華料理を鶏むね肉でお手軽に。 フォークを使って、 味はシミシミ。 カリッと衣に、 香味ダレがもうやみつき！
チキンソテー
ジューシーに仕上げるコツは、 マリネ！ 大きなまま焼けば、 ごちそう感満点。 あとは、 ソースでアレンジ自在！
鶏肉のクリーム煮
肉を切らずにそのままコトコト。 淡泊な鶏むね肉とコクのあるクリームは、 相性抜群なのです！ * 書誌情報
藤井惠さん
藤井惠さん
『プラスでおいしく！鶏むね88レシピ』
著者：藤井恵
定価：780円＋税
発売日：2020/12/21
出版社：扶桑社
ムック：80ページ
ISBN：978-4-594-61640-3
【購入リンク】
Amazon
https://www.amazon.co.jp/dp/4594616402/
楽天ブックス
https://books.rakuten.co.jp/rb/16555634/ * 本書の内容、 取材などについては下記へお問い合わせください
株式会社扶桑社 宣伝部 PR担当
Mail:[email protected]