コロナ禍に独立・起業のスキルを磨く！休業中の店舗を活用し、立候補した社員7人による、３日間ずつの間借りランチをスタート！
メニューの詳細はTwitterでも投稿します
https://twitter.com/PurfProject 神楽坂エリアを中心に都内6店舗の飲食店を運営する株式会社PURF(本社：東京都新宿区、
代表取締役：方山 成朱)は、 緊急事態宣言により休業中の店舗を活用し、 社員の経営力強化、 独立開業へのステップを目的とした、
社員による「間借りランチ」の営業を、 緊急事態宣言中の2/14(日)～3/6(土)まで、 bar Jug(ジャグ)にて実施いたします。 * 実施の背景
新型コロナウイルスが猛威を振るう中、 緊急事態宣言が発令され、 多くの飲食店が休業を余儀なくされています。 当社も運営する6店舗全ての休業を決断しました。
そんな逆境をチャンスと捉えるべく、 社員が主体性をもち経営スキルを学ぶ方法として、 休業中の店舗を活用し、 仕入れからメニュー開発はもちろん、
数字管理まで全て自分で実施し、 実践的な経営スキルを身に付けることを目的とした”間借りランチ”をスタートいたします。
普段の業務より一歩踏み込み、 経営の観点からお店を営業することで、 仕入れ先との関係づくりや、 数値管理の
重要性を学び、 将来的には独立・起業をする際のステップとしても活用可能です。 休業中の時間を無駄にすることなく、
様々なことにチャレンジして欲しいという想いから、 今後についても、 制度のブラッシュアップを図りながら、 継続していきたいと考えております。
* 7人×3日間の間借りランチ
立候補した社員7人が3日ずつ、 自ら仕入れ先を選定し、 開発したメニューを提供します。 店舗の使用料のみ会社に支払い、 売上から出た利益は全て社員に還元します。
■2/14(日)～2/16(火)
宇和島鯛めし定食：￥880(税込)
愛媛県宇和島市の郷土料理。 新鮮な愛媛県産の真鯛を、 漬け卵黄の特製ダレに絡めて食す、 大人の贅沢卵かけご飯。 お米は「江戸の米蔵 一等米ひとめぼれ」を使用。
ご飯のお代わり自由です！宇和島鯛めし定食：￥880(税込)
宇和島鯛めし定食：￥880(税込)
■2/17(水)～2/19(金)
チリソースとチキン南蛮のピリ辛唐揚げ相盛り弁当：￥700
ハラペーニョが入った自家製のチリソースとタルタルソースで、 ピリッとした食感の唐揚げ弁当をお楽しみください。チリソースとチキン南蛮のピリ辛唐揚げ相盛り弁当：￥700
チリソースとチキン南蛮のピリ辛唐揚げ相盛り弁当：￥700
■2/20(土)～2/22(月)
ローストビーフの押し寿司 プチトマトのピクルスを添えて ～柚子のバルサミコソース～：￥800
低温調理したローストビーフを押し寿司にしました。 芳醇な香りのバルサミコ酢に、 柚子の爽やかな酸味を加えた特製ソースでお召し上がりください。ローストビーフの押し寿司 プチトマトのピクルスを添えて ～柚子のバルサミコソース～：￥800
ローストビーフの押し寿司 プチトマトのピクルスを添えて ～柚子のバルサミコソース～：￥800
■2/23(火)～2/25(木)
豚の角煮定食 ～トロッとシビ辛～：￥900
低温で長時間火を入れる事によって極限までの柔らかさを追求。 お箸で切れる豚肉は、
口の中でとろける事間違い無し！そこにピリッと辛い花山椒とラー油のソースをかけて食欲アップ！豚の角煮定食 ～トロッとシビ辛～：￥900
豚の角煮定食 ～トロッとシビ辛～：￥900
■2/26(金)～2/28(日)
炊き込みピラフのオムライス ハッシュドビーフソース サラダ添え：￥900
丁寧に炊き込んだバター風味のピラフ、 ふわトロ卵、 トマトとワインのソースが決め手です。 一体感をお楽しみください！炊き込みピラフのオムライス ハッシュドビーフソース サラダ添え：￥900
炊き込みピラフのオムライス ハッシュドビーフソース サラダ添え：￥900
ジェノベーゼ風味の白いミネストローネ サラダと自家製パン：￥800
ゴロゴロ野菜たっぷり。 プチチキンソテー入りでボリューム満点。ジェノベーゼ風味の白いミネストローネ サラダと自家製パン：￥800
ジェノベーゼ風味の白いミネストローネ サラダと自家製パン：￥800
■3/1(月)～3/3(水)
生本マグロ丼 ～二色の漬け仕立て～ 豚汁セット：￥1,000
大葉、 ガリのミジン切り、 煎り胡麻を混ぜ合わせた酢飯に、 平漬け、 湯霜作り漬けの2種類の本マグロを盛り込みます。
本マグロは一度も凍らせていない生本マグロを使用します。生本マグロ丼 ～二色の漬け仕立て～ 豚汁セット：￥1,000
生本マグロ丼 ～二色の漬け仕立て～ 豚汁セット：￥1,000
■3/4(木)～3/6(土)
サーモン、 アボカド、 生ハムの洋風ちらし寿司：￥900
漬けにしたサーモンを中心に味噌、 醤油、 アンチョビ、 バルサミコ酢、 トリュフオイル等、 和洋様々な食材を使い洋風に仕上げたちらし寿司です。サーモン、
アボカド、
生ハムの洋風ちらし寿司：￥900
サーモン、 アボカド、 生ハムの洋風ちらし寿司：￥900
* ＜店舗詳細＞
店名 ： bar Jug(ジャグ)内で営業
住所 ： 新宿区神楽坂3-3 クレール神楽坂VI 102号
連絡先 ：03-5261-1161 [tel:03-5261-1161]
営業時間 ： 11:30～14:30 ※売り切れ次第終了
想定客単価： ￥700～￥1,000 ※お支払いは現金のみとなります
* ＜企業情報＞
会社名 ： 株式会社PURF(パルフ)
住所 ： 新宿区西新宿7-9-16 西新宿メトロビル4Ｆ
代表取締役： 方山 成朱
事業内容 ： 飲食店の経営(6店舗)
連絡先 ：03-5332-5106 [tel:03-5332-5106]