業のひととき「蔵元が伝える酒造りの世界と日本酒の美味しい飲み方」｜期間：2025年2月1日～3月31日

2024年12月9日

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星野リゾートプレスリリース：2024年12月09日報道関係者各位【界

玉造】手業のひととき「蔵元が伝える酒造りの世界と日本酒の美味しい飲み方」｜期間：2025年2月1日～3月31日

～蔵元による特別な案内のもと酒造り最盛期の酒蔵を見学し、歴史と文化を感じ酒造りの世界にどっぷり浸る～

李白酒造床揉み奈良時代から続く玉造温泉にたたずむ全室客室露天風呂付き温泉旅館「界

玉造」では、2025年2月1日～3月31日まで、蔵元の案内による酒蔵見学と特別試飲ができる、手業のひととき「蔵元が伝える酒造りの世界と日本酒の美味しい飲み方」を開催します。

日本酒発祥の地と言われる島根。過去4年の「手業のひととき」では、蔵元を施設に招いて日本酒の楽しみ方を教わり、ほんの少しの条件で味わいの変わる日本酒の奥深さをお伝えしてきました。今年は、実際に酒造り最盛期の酒蔵を訪れ、代々継承してきた酒造りを蔵元から直接学び、五感で感じることができます。老舗酒蔵「酒持田（さけもちだ）本店」と「李白（りはく）酒造」の2つの蔵から選べる酒蔵見学と特別試飲を通して、日本酒の奥深さに触れることができます。

「手業のひととき」 []とは

「手業のひととき」とは、地域の文化を継承する職人や作家、生産者の方々に出会い、お客様がその希少な技を間近で見たり、舞台裏を知ったりできるご当地文化体験です。「界」ではブランド発足以来、その地域、その季節ならではのおもてなしを大切にしています。界のスタッフは職人や作家、生産者の方々から、ご当地の文化や手仕事を教わり、その地域に一層愛着を感じるという経験を重ねてきました。その経験をもとに、お客様にも、ぜひ地域の文化を継承する職人や作家、生産者の手業に触れて欲しい、という思いで「手業のひととき」を2021年4月より開催しています。これまでに18施設で23の体験を実施し、界全体で1200名を超える利用がありました。

「2つの酒蔵から選べる酒蔵見学と特別試飲」1.江戸の名残を残す木綿街道の中にたたずむ酒蔵酒持田本店

お酒の神様を祀る「佐香神社（松尾神社）」の御膝元に位置する明治10年創業の老舗酒蔵「酒持田本店」。地元の材料を使った酒造りにこだわり、140年続く出雲杜氏としての技を継承。社員6名の小さな酒蔵ながら、普通酒に至るまで全量島根県産のコメを使い、出雲杜氏の腕によってすべて手造りで約30種の日本酒を醸している。

出雲市平田酒持田本店＜酒持田本店での体験内容＞

国の登録有形文化財に指定されている酒蔵を蔵元の案内のもと見学します。蔵元からの説明を聞きながら、昔ながらの酒造りの工程を実際に見ることができます。また、当日の酒造りの工程によっては麹や酒母、醪（もろみ）など、発酵している様子を直接見られる他、お酒をまぜる櫂入れ（かいいれ）等の体験が可能です。

見学のあとの日本酒の特別試飲では、温度を変えて味わってみたり、日本酒に加水をすることでどのような味の変化が起きるのかを、蔵元のこだわりを聞きながら実践して自分好みの味を作ってみたりすることで日本酒の奥深さを知ることができます。

※体験の有無は当日の工程によって決まります。蔵元持田祐輔（もちだゆうすけ）氏のコメント

「かつて造る人と使う人は、もっと近しい存在でした。米、魚、肉、野菜など普段食卓に上るものはどこで誰がどうやって作っているかはよく知られていましたし、麹屋が町々にあったことからも、味噌や酒を造る基本的な技術は一般教養でした。時代が下り、今や生産者と消費者の距離はかつては考えられないほど遠いです。本来は蔵内に一般の方をお迎えするのは難しいのですが、私たちは皆さんとの距離をもう一度縮めたいと思い、この体験を実施しています。」

酒持田本店 5代蔵元：持田祐輔氏2.伝統と革新が良い塩梅を醸す酒蔵李白酒造

李白酒造は明治15年、水と緑の自然豊かな島根県松江の城下町に創業。名前の由来は、日本酒を愛していたといわれる中国の詩人、李白からきています。出雲神話に出てくる酒造りの伝統、地方の食文化を後世に継承し、世界で愛される芳醇でまろやかな一杯を醸しつづけています。

松江市李白酒造＜李白酒造での体験内容＞

普段は入ることのできない李白酒造の酒蔵を蔵元が案内してくれます。人の手と現代の技術を融合し、酒造りを次世代へ継承する試みを続ける蔵の挑戦を間近に見ることができる特別な体験です。また、当日の酒造りの工程によっては洗米、浸漬（しんせき）等の体験をすることもできます。

見学のあとは、李白酒造ならではの精米歩合58%の日本酒を4種類飲み比べや、温度違いなど普段はできない日本酒の飲み方を楽しめます。

※体験の有無は当日の工程によって決まります。蔵元田中裕一郎（たなかゆういちろう）氏のコメント

「個人ではなく、蔵として酒造りの技術を継承することを目指しています。初めて見る方でも、分かりやすい酒造りを楽しんでもらえると思っています。奥が深くて楽しい酒造りの世界に少しでも近づいていただけると嬉しいです。」

李白酒造 5代蔵元：田中裕一郎氏【オプション】「館内でさまざまな形で日本酒を楽しむ」

館内でも日本酒の魅力を感じられるさまざまな体験を用意しています。スタッフが選りすぐった島根の地酒を味わえる日本酒BARでは、日本酒3種とおつまみのセットを楽しめます。日本酒BARの地酒は、酒蔵の麹室をイメージしたご当地部屋「玉湯の間」で、オリジナルの酒樽テーブルを眺めながら燗酒で楽しんだり、客室露天風呂で温泉に浸かりながら桶酒で味わったりすることもできます。また、日本酒風呂や日本酒パックで内からだけでなく外からも日本酒を満喫できるのは、界

玉造ならではの体験です。

ご当地部屋「玉湯の間」

日本酒BAR

桶酒セット「蔵元が伝える酒造りの世界と日本酒の美味しい飲み方」概要期間：2025年2月1日～3月31日（除外日あり）日時：酒持田本店期間中の水曜日

11:00～13:00李白酒造期間中の火曜日 13:00～15:00場所：「酒持田本店」または「李白酒造」にて、現地集合現地解散料金

：1名10,000円（税込み、宿泊費別）含まれるもの：酒蔵見学・体験、特別試飲定員：1日1組（最大4名）予約：公式サイトにて14日前までに要予約

モデルスケジュール＜1日目＞15:00 チェックイン15:30 お茶室で茶の湯体験16:00 温泉いろはに参加・温泉入浴17:30 夕食19:30

客室露天風呂で桶酒を堪能20:35 日本酒BARで、異なる酒蔵の飲み比べを体験21:15 ご当地楽「石見神楽」を鑑賞21:45

「日本酒パック」や「日本酒風呂」を体験＜2日目＞6:00 温泉入浴7:00 現代湯治「酒造り体操」に参加7:30 朝食8:30 温泉街散策10:00

酒粕あんさんぶれでおやつタイム10:30 チェックアウト11:00 手業のひととき体験13:00 解散、蔵元おすすめのランチへSDGsへの貢献について

「界」は、2011年のブランド誕生以来、温泉旅館ならではの癒しや寛ぎを生かしながら、その地域、季節ならではのおもてなしを提供してきました。その上では、地域の伝統文化を守り、地域経済にも貢献することが重要と考えています。旅行者と地域をつなぐ架け橋になることで、次の世代に伝統工芸や地域固有の文化が継承されることを願い、手業のひとときの取り組みを通して、SDGsの目標8「働きがいも

経済成長も」に寄与することを目指しています。*1 総務省行政評価局令和4年6月「伝統工芸の地域資源としての活用に関する実態調査」界⽟造