～「ハナマルキ醸造麹研究室」×「八幡屋礒五郎」コラボレーション～　ハナマルキ・熟成こうじパウダーを配合した「こうじ七味」を6 月14 日(金)より公式EC サイト、みそ作り体験館にて発売開始

2024年6月17日

研究室」×「八幡屋礒五郎」コラボレーション～ハナマルキ・熟成こうじパウダーを配合した「こうじ七味」を6 月14 日(金)より公式EC

サイト、みそ作り体験館にて発売開始

味噌・醸造製品メーカーのハナマルキ株式会社（本社:⾧野県伊那市、代表取締役社⾧:花岡周一郎、以下当社）は、この度、「ハナマルキ醸造麹

研究室」の新商品として、株式会社八幡屋礒五郎（本社:⾧野県⾧野市柳町102-1、代表取締役:室賀栄助、以下、八幡屋礒五郎）とコラボレーションし、「こうじ七味」を開発いたしました。6

月14 日(金)より公式EC サイト、直営店（みそ作り体験館）にて商品を発売開始します。

【こうじ七味について】

ハナマルキが業務用商品として販売している、米こうじから生まれたコク味調味料「熟成こうじパウダー」を配合した、オリジナルの香辛料です。1736

年に⾧野県・善光寺門前で創業した「八幡屋礒五郎」の定番商品「七味唐からし」をベースに、みそ料理の新たな魅力を引き出すことを目指して開発しました。

商品名: こうじ七味

原材料:唐辛子、麻種、生姜、白胡麻、こうじ発酵調味料、紫蘇、山椒

内容量: 12ｇ

販売価格: 1080 円（税込）

【商品の特⾧・味わい】

しっかりとした辛味をもつ唐辛子、辛味と香りを併せもつ山椒や生姜、豊かな風味の麻種（麻の実）・白ごま・しそ。

７つ目の味わいとして「熟成こうじパウダー」を加え、みそ料理のコクを引き立てるバランスで配合しました。それぞれの素材の良さを引き立てながら、全体を包み込んで口当たりをまろやかにしてくれます。さらに、合わせる料理によってうま味やコク、スパイス感などの持続性が向上するため、味の厚みが増し、余韻まで⾧く楽しむことができます。

【熟成こうじパウダーについて】

ハナマルキが2022

年より業務用商品として販売を開始。丁寧に発酵熟成させた塩こうじを、独自製法で加熱乾燥・粉末化した、新しいコク味調味料です。加熱により生まれるコク味成分「メラノイジン」の働きにより、味の厚み強化・味わいの持続性向上など、多岐に亘る効果が期待されます。和洋中問わず、さまざまな料理に幅広くご使用いただける自然由来の万能な調味料です。（製造特許出願中）

【八幡屋礒五郎について】

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年、初代室賀勘右衛門が屋号を「八幡屋礒五郎」とし、善光寺門前で販売を開始したことにルーツをもつ、七味唐辛子の老舗。地元で入手できた食材を中心に、唐辛子・陳皮・胡麻・麻種・山椒・紫蘇・生姜を配合し、豊かな風味を信条とする「七味唐からし」をつくり出しました。

【「こうじ七味」のおいしい召し上がり方】

和食はもちろん、洋食・中華などジャンルを問わず、お好みの量をふりかけてお召し上がりください。少量でもしっかりと味の深み、広がりを感じられます。しっかりとした風味があるため、温かい汁物はもちろん、冷たい料理でも味わいを引き立てます。辛い料理に合わせるとスパイス感が持続し、最後の一口まで刺激を楽しめます。定番の和食からスイーツまで、さまざまな組み合わせをお楽しみください。

・みそ汁、豚汁、もろきゅうなど、みそ料理全般に

・カレーや麻婆豆腐など、スパイシーさを楽しみたい料理に

・チョコレートアイスやガトーショコラなど、濃厚でコク深いスイーツのアクセントに

・スープやコーヒー、ココアなどに加えて風味豊かなスパイスドリンクに

【「ハナマルキ醸造麹研究室」＜略称 HANAMARUKEN（ハナマルケン）＞について】