『日本初!?』山梨県産甲州ぶどうの種ありフリーズドライフルーツ！山梨の300年続く農家が1,600万円する山梨県初導入の真空凍結乾燥装置で開発！コロナ禍からの脱却を目指してMakuakeで先行販売開始！

2024年2月22日

山梨県で栽培から加工まで手掛ける果樹農家が傷物フルーツをアップサイクルするために開発したエアリーフルーツ(R)。新商品がMakuakeにて先行販売を開始いたしました。

種あり甲州ぶどうのフリーズドライフルーツ( イメージ画像)

株式会社Takano

Farm（本社：山梨県山梨市中村２５、代表取締役：高野弘法）は、『日本初!?』となる山梨県産甲州ぶどうのエアリーフルーツ(R)(フリーズドライフルーツの商品名)の認知度向上と販路開拓を目指し、アタラシイものや体験の応援購入サイト「Makuake（マクアケ）」での先行販売を開始いたします。このプロジェクトは、2024/02/22

10:00 – 2024/03/22 18:00 までの期間限定で、Makuake（URL：

https://www.makuake.com/project/takanofarm25-4/）にて実施されます。

【サクッ!カリッ!果実まるごと味わえる未体験の種あり甲州ぶどうエアリーフルーツ(R)の開発に成功！】

甲州ぶどうの断面

通常ワインの原料だけで終わってしまう事の多い、甲州ぶどうを種ごとフリーズドライする事に成功いたしました。中の種がアーモンドのようにカリッと食べる事が出来、種独特のえぐみや渋みと果肉の部分のフルーティーさが味わえる、未体験のエアリーフルーツ(R)を2年の歳月を費やし、開発に成功いたしました。

【傷物フルーツをアップサイクル！100年先に繋げる農業経営を目指して！】

弊社では2019年12月に1,600万円する山梨県初導入となる真空凍結乾燥を導入いたしました。この事業は夫婦2人で行っている小さな果樹農家としては、一大プロジェクトであり、小規模な農家、栽培から加工まで行う6次産業化の新規事業としては類をみない取り組みとして注目をしていただいております。

弊社は約300年続く農家ではありますが、果樹農家としては3代目となり、現在は父の代から市場出荷をやめて産地直送販売を主として経営を行っております。しかし、昨今の温暖化による異常気象などで例年通り収穫出来ない果実が増えている事がここ数年の問題であり、早急に対応しなければならない事だと感じておりました。そこで、私達夫婦は2017年から商品開発を始め、2年の歳月を費やしてフリーズドライフルーツの開発に成功し、2018年に法人化、2019年に補助金などを活用して山梨県初導入の高額な真空凍結乾燥装置を異例の速さで導入する事に成功いたしました。

現在ではフリーズドライフルーツの売上が果樹販売を上回る事が出来、経営を存続させる事が出来ております。今後は次世代に繋げる為に、フリーズドライの研究を行い、『100年先に繋げる農業経営』を目標に掲げて持続可能な農業経営を目指しております。

【Makuakeでの先行販売リターン品】